Az igazság az állati zsírról
Az állati zsírok nélküli étrend botránya
A terület egészének orvosi szakirodalmát áttekintve, "A nagy, kövér meglepetés: miért a vaj, a hús és a sajt az egészséges étrend része" című könyv tudományos elemzést készít, és megmutatja, miért testünk egészségesebb egy az étrend magas telített zsírtartalmú állati eredetű termékekből. A vizsgálat után végzett vizsgálatot Nina Teicholz nem hagy kétséget afelől, hogy az elhízás, a cukorbetegség és a szívbetegségek globális járványának első oka az alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú étrend, amelyet az orvosok 50 éve népszerűsítenek.
Az áldozatok hibáztatása
Évtizedek óta az egészségügyi intézmény az elhízott embereket okozza az elhízásért, gyengének és önkontroll hiányosságokkal tünteti fel őket. Úgy tűnik azonban, hogy a hibákat az orvosokra, az American Heart Association-re, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumára, az Egyesült Államok Kongresszusára és az American Heart Association-t finanszírozó gyártókra (Proctor and Gamble, Nabisco, General Foods, Heinz, Quaker) kell terhelni. Oats and Corn Products Refining Corporation), akik olyan étrendet tesznek a torkukra, amely fokozott étvágyhoz és súlygyarapodáshoz vezet.
A zsírmentes étrend az 1950-es években népszerűsített "elméleten" alapul, amely szerint a szívbetegségeket a magas koleszterinszint, valamint számos súlyosan hibás epidemiológiai tanulmány vette alapul. Más szavakkal, a zsírmentes étrend egy hatalmas kísérlet, amelyet az orvosok végeztek az embereken, és amelyet az amerikai közönségen végeztek, és megpróbálták bebizonyítani, hogy az állati eredetű telített zsírok szívbetegséget okoznak. 50 éves kutatás pont az ellenkezőjét bizonyítja: nemcsak az alacsony zsírtartalmú és a magas szénhidráttartalmú étrend növeli a szívhalál kockázatát, hanem számos más egészségi állapotért is felelős, amelyek közül az elhízás és a cukorbetegség a legproblémásabb.
A Teicholz által idézett tanulmányok eloszlatják azt a mítoszt, miszerint az állati zsír növeli az emlõ- és vastagbélrák kockázatát.
Szívroham, 1900 előtt ritka
A kutatók elhallgattatták és eltávolították őket
Évtizedek óta szisztematikusan elhallgattatták és marginalizálták azokat a kutatókat, akiknek megállapításai az alacsony zsírtartalmú étrendet a szívbetegségek, a rák és a stroke magas arányához kötötték. Akárcsak az erős egészségügyi ágazattal szembeszálló PhD-kutatók esetében, ösztöndíjaikat is csökkentették, és egyes esetekben tönkretették karrierjüket.
Az egészségügyi intézmény 50 éve egyszerűen figyelmen kívül hagyta az alacsony zsírtartalmú étrend magas cukor/szénhidrát tartalmú összetételét a szívbetegségekkel összekapcsoló kutatások és tanulmányok nagy számát, valamint azokat, amelyek a rákos növényi olajokat kötik össze.
A növényi olajok főzve oxidálódnak, és rákot okozó vegyületekhez vezetnek, mint például aldehid, formaldehid, 4-hidroxon (HCN). Nem meglepő, hogy a növényi olajon (az olívaolajon kívül) alapuló étrend a rák magas előfordulási gyakoriságához kapcsolódik. Számos nemzetközi tanulmány kimutatta a tüdőrák magas arányát azokban a gyorsétkezési dolgozókban, akik túlmelegedett növényi olajoknak voltak kitéve.
Atkins diéta
A "nagy, kövér meglepetés" egy nagy részt tartalmaz az Atkins-diétának, egy népszerű étrendnek, amely magas zsír- és fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú, fogyásnak megfelelő, a 70-es és 80-as években alkalmazott. Zsíros és rossz étrend használata szénhidrátokban fogyás 1862-ig nyúlik vissza, amelyet Sir William Osler intenzíven támogatott 1892-es orvosi szövegeiben. Teicholz szerint a legújabb tanulmányok teljes mértékben igazolták Dr. Robert C. Atkins-t, akit csúfoltak veszélyes gyógyítónak. élete során. Ezek a tanulmányok lebontották azokat az állításokat is, amelyek szerint az Atkins-diéta magas fehérjetartalma hatással lenne a vesékre. Azon kívül, hogy az étrend tökéletesen biztonságos, az ellenőrzött vizsgálatok bebizonyították, hogy nagyon hatékonyak a fogyásban és a cukorbetegség kezelésében.
A hivatalos intézmények visszaadják
Mint Teicholz megállapításaiban rámutat, a táplálékkutatók, akik vakon követtek el zsírellenes kampányt, valamint az őket támogató politikusok és vállalati finanszírozók, óriási rossz szolgálatot tettek Amerikának, ami az elhízás és a cukorbetegség járványát okozta.
Néhány évvel ezelőtt a hullám visszatérni kezdett, főként az 1993-ban elindított Női Egészségügyi Kezdeményezés 29 000 emberének köszönhetően. 2013-ban az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma és az American Heart Association leállította a zsírok megtámadását. diétáktól. De mivel nem tettek erőfeszítéseket e változások közzétételére, sok orvos továbbra is hibás étrendet javasol a betegeknek, a koleszterinszinttől vezérelve.
A sovány tejet dobja ki
Fontos tanulság ebből a könyvből, hogy gyakorlatilag lehetetlen túl sok tojást vagy túl sok vörös húst, sajtot, kolbászt és sonkát enni. A sovány tejet és a margarint le kell dobnunk a lefolyóba, mert a teljes tej és a vaj egészségesebb. Az embereknek újra meg kell tanulniuk, hogyan kell zsírral és vajjal főzni.
A növényi olajokkal történő főzés rákot okozhat.
Akinek súlyproblémája van, teljes mértékben törölje el a cukrot és a szénhidrátokat (az Atkins-diéta kevesebb, mint napi egy szelet kenyeret ajánl).
És ha orvosa zavarja a koleszterinszintjét, javasoljuk, hogy olvassa el ezt a könyvet.