Az induló vállalkozások sikeresek a fülkéjükben - WiWo
Legyen szó csontlevesről vagy fitneszkolbászról: Az új táplálkozási trendek nyereséges fülkéket kínálnak az induló vállalkozások számára. De az online értékesítés ellenére a kiskereskedelem ugrása továbbra is fontos a siker érdekében.
2017.10.13 Frissítés: 2017.10.13 - 09.46 | írta Nena Schink
Az ételindítás a hagyományos leves recepteken és az egészséges táplálkozáson alapul.
Forrás: PR
Vágjon kölni hagymát, hámozza le a húst a csontokról - és hagyja, hogy minden órákon át forrjon: Ha saját csontlevet szeretne készíteni, órákat tölthet a konyhában. Benedikt Gundel és Sebastian Unterhuber alapította a Jarminót olyan emberek számára, akiknek kevés idejük van, és még mindig nem akarnak elmenni az egészséges trendételek nélkül.
Az induló vállalkozás a csontlevesek mellett egyéb fitnesztermékeket is forgalmaz, például a „Switchel” nevű almaecet alapú italt, amelyet jelenleg a táplálkozástudatos emberek is népszerűek. A két müncheni székhelyű Gundel és az Unterhuber termékeivel egyszerűvé kívánja tenni az egészséges táplálkozást.
A több mint egy évtizede tartó barátság mellett az alapítók közös szenvedéstörténetet osztanak meg: Essen vezetési tanácsadóként. Ez azt jelenti: hosszú irodai munkaidő, sok üzleti út repülővel és fagyasztott pizza esténként. „Egészségesen akartunk étkezni, de nem volt időnk megvalósítani. A jövőkép: megszületett az egészséges táplálkozás ”- mondja Gundel, miközben forró csontlevet ivott egy bögréből.
A két barát kilépett a jól fizető állásokból, feldúlták a malacka bankjaikat és beindították a vállalkozásukat. Két évvel később a két barát saját élelmiszer-társasággal rendelkezik. "Értékes kollázsok, tápanyagok vagy aminosavak - néhány évvel ezelőtt még nem tudta vonzani az ügyfeleket ezekkel a feltételekkel" - mondja Gundel. "De manapság teljesen más érzés tapasztalható. Az emberek valami megelőzőt akarnak tenni maguknak, és tenni az egészségük érdekében. "
A GfK piackutató intézet megerősíti a fiatal vállalkozó kijelentését: Az Anuga kapcsán készített tanulmány szerint a fogyasztók 29 százaléka az egészség és a fenntarthatóság felé orientálja életmódját. Eszerint a németek tavaly jó hatmilliárd euró értékben vásároltak biotermékeket, hat százalékkal többet, mint az előző évben.
Az öreg receptek, például a csontleves iránti harag jelenleg New Yorkban figyelhető meg: Állítólag akár 400 ember áll sorban egy-egy csésze levesért a Brodo húsleves boltban. Salma Hayek színésznő a forró italra is esküszik: Saját bevallása szerint minden nap megiszik egy bögre csontlevest. Tehát nem csoda, hogy Jarmino csontlevese is jól eladható: A bajor húslevest világszerte elküldik.
Gundel alapító különösen büszke a csontlevesére. De nem volt könnyű élelmiszeripari vállalkozást találni: "A legnagyobb akadályt a bürokrácia jelenti: címkék, gyártási irányelvek" - mondja. "Emellett a kereskedelem peremén kellett éreznünk magunkat, és ismeretlen márkaként sokat kellett meggyőznünk."
A kevésbé fösvénység hűvös, nagyobb a minőségtudatosság
Az élelmiszeripar mennyire versenyképes az utóbbi időben az Anugánál is. 7500 vállalat mutatja be innovációit a világ legnagyobb élelmiszer-vásárán, Kölnben. Aki startupként szeretne kiemelkedni, annak valami rendkívülit kínálhat. Michael Ziegler, a Grillido kolbász startup alapítója is ezt tudja.
"Az élelmiszeripari startupoknak meg kell találniuk a rést és ott bizonyítaniuk kell" - magyarázza Ziegler. Színes kiállítási standján vidáman tálalja az ügyfeleknek a kolbászt egy forró levegős sütőből. A kölni vásáron nem szabad grillezni. A felszolgált kolbász halványan díszített, zöld spenót hinti. De a kolbász egészséges: kevesebb zsír, több fehérje. A kolbászok ma már több mint 30 ízben kaphatók, beleértve egzotikus kombinációkat sushi gyömbérrel és földimogyoróval.
A Ziegler 2015-ben alapította a céget Manuel Stöfflerrel a mennyezeten fekvő Pfronn sváb városban. A két ipari mérnök gyakorlatilag a kolbász iránti szeretettel született. Sváb hentescsaládokból származnak, és a nagymama húsdarálójával bütykölnek a garázsban.
„A kiskereskedőknek nemcsak kolbászt kínálunk. Egy új célcsoportot szólítunk meg, amely nemcsak kolbászunkat vásárolja, hanem más termékeket is a piacon. Igazi win-win helyzet ”- mondja Ziegler, és magabiztosan magyarázza sikerét. A visszafogottság és a szerénység idegen tőle. Forradalmasítani akarja a kolbászpiacot.
Kihívás: Grillido szerint idén 3 millió kolbászt ad el. De a német hentesszövetség adatai szerint 2015-ben minden német 2,7 kg bratwurstot fogyasztott. A Grillido kolbász pedig drága: egy négyes csomag ára 5,99 €.
De Ziegler magabiztos: "10 évvel ezelőtt nem lett volna esélyünk a Grillido koncepcióra" - magyarázza a 29 éves fiatalember. „De a társadalom egyre inkább változik: kevesebb a„ fösvénység hűvös ”és nagyobb a minőségtudat.” Ez jó hír olyan alapítók számára, mint Benedikt Gundel és Michael Ziegler.