Az INRAE INSTIT Humánélelmezési Osztály kutatása
A tanszék célja az étkezési magatartás és összefüggésük vizsgálata az egészséggel, a jólléttel és a környezettel, a táplálkozás minőségével, az élelmiszerbiztonsággal és a táplálkozási biztonsággal annak egészségi, környezeti és társadalmi dimenzióiban.
Stratégiai kérdések
Az étkezési szokások elsajátítása a korai gyermekkorban nagy hatással van a felnőttek étkezési magatartására. Ugyanakkor Franciaországban, mint más fejlett országokban, az étkezési gyakorlatok és az életmód megváltoztatása az elhízás és az azt kísérő anyagcsere-betegségek előfordulásának növekedését eredményezte. Innovatív vizsgálati területté vált az az alapvető elképzelés, miszerint a fogantatástól számított „első ezer nap” a táplálkozási, anyagcsere- és környezeti tényezők iránti fokozott érzékenység időszaka, amely befolyásolhatja az egyén egészségét és a krónikus betegség kialakulását. Az élet másik végén a fiziológiai funkciók homeosztázisának az életkorral történő megváltoztatása az egészség gyengülését és a jó életkor várható élettartamának csökkenését eredményezi. Az étrend és az étkezési szokások fontos szerepet játszanak ezekben a változásokban, és eredeti vizsgálati területet kínálnak a megelőzés és a közegészségügy szempontjából. Végül a bélflóra is meghatározó tényezőnek bizonyult az étrend és az egészség egyensúlyában.
A környezeti szennyező anyagoknak való kitettséghez kapcsolódó egészségügyi kiadások (a foglalkozás-egészségügy kivételével) a magas jövedelmű OECD-országokban a GDP 0,5-3,2% -át képviselik, és 2050-ig növekedni fognak (WHO 2009, OECD 2012).
A piacok és a kereskedelem globalizációja diverzifikálta a kockázatokat, és összetettebbé tette az élelmiszerlánc fogalmát. Az élelmiszer olyan kémiai szennyeződések, neoformált termékek vagy toxinok (beleértve az éghajlatváltozáshoz kapcsolódó újonnan kialakulóakat is) fő expozíciós útvonala, amelyek közvetlenül vagy közvetve részt vesznek számos betegségben, például a rákban. Ezenkívül az epidemiológia egyre inkább felveti a kapcsolatot a szennyeződések prenatális expozíciója (beleértve az élelmiszer által biztosítottakat) és az élet során megnyilvánuló egészségügyi problémák között.
Az élelmezésbiztonság mindenkinek mindenkor hozzáférhet az egészséges élethez szükséges élelmiszerekhez - FAO/WHO, 1992
Az élelmezésbiztonság fogalma az élelmiszerek előállítására, ellátására, hozzáférhetőségére, hozzáférhetőségére és minőségére utal, az étrendbiztonságé pedig nagyrészt a megfelelő mennyiségek és anyagcserében elérhető energia és alapvető tápanyagok ellátásának meghatározását és biztosítását célozza. a hosszú távú egészség és jólét fenntartása érdekében kielégítőnek tartott táplálkozási állapot elérése egyénekben és egy populációban. Ezt a célt tükrözi a táplálkozási szükségletek kielégítésének fogalma kvalitatív és kvantitatív szempontból (napi bevitel és az egyes nélkülözhetetlen vagy nélkülözhetetlen tápanyagok biohasznosulása), amelyet a táplálkozási állapot biomarkereinek felhasználásával határoznak meg. A táplálkozási biztonságról való elmélkedés megköveteli a társadalmi aggályok, valamint az élelmiszer-erőforrások, a táplálkozási szükségletek, az egészség és jólét, valamint a környezet megőrzésének kérdéseinek integrálását is (a „biztonság” fogalma). Fenntartható élelmiszer és táplálkozás ”).
Kutatási témák
Az étkezési magatartás és az ételválasztás meghatározó tényezői
Az emberi táplálkozásért felelős osztály minden életkorban érdekli a fogyasztók viselkedését és ételválasztását, hogy meghatározza az egészségesebb és fenntartható magatartás irányába történő változás változásait, miközben megőrzi az étkezés örömét.
A munka egy része az étkezési magatartás kialakulását vizsgálja a korai gyermekkorban, ami az étkezési magatartás elsajátításának kulcsfontosságú pillanata. A kutatások főként az étrend diverzifikálására összpontosítanak az első években és a kalóriabevitel ellenőrzésére. Ez a munka természetes megoldásokat talál a gyermekgyógyászati közpolitikák ajánlásaiban.