Az intenzíven sült ételek fogyasztása pretenzióhoz és magas vérnyomáshoz vezet; Dahnapp
A magas vérnyomás világszerte jelentős közegészségügyi kihívás, amely megközelítőleg egymilliárd embert érint. Világszerte növekszik a magas vérnyomásban szenvedők száma, valamint az ebben az állapotban szenvedő fiatalok száma. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) 1,13 milliárd 18 éven felüli, magas vérnyomású felnőttről számolt be, és azt jósolta, hogy a 20 évesnél idősebb embereknél a hipertónia előfordulása 2025-ben körülbelül 60% -kal, 1,56 milliárdra nő.
Az American Heart Association (AHA) megváltoztathatatlannak (életkor, nem, családtörténet és genetikai szövet) és módosíthatónak (magas testtömeg, ülő életmód, alacsony jövedelem, dohányzás és túlzott alkoholfogyasztás) azonosította a magas vérnyomás kockázati tényezőit. A magas nátrium-, telített és transz-zsírsav- és hozzáadott cukortartalmú étrend a vérnyomás emelkedésével járt.
Az amerikai bevándorlókról végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy a filippínóiaknál volt a legmagasabb a magas vérnyomás és a legmagasabb a magas vérnyomás miatt az ázsiai bevándorlók körében. A koreai férfiakkal házasodott bevándorlók női tanulmánya a japán, a kínai, a vietnami és a kambodzsai kutatásokhoz képest szignifikánsan magasabb nettó számban számított magas vérnyomású filippínó nőkből.
Az ételek sütéssel történő elkészítése az egyik legelterjedtebb és legkedveltebb főzési módszer a Fülöp-szigeteken, valószínűleg azért, mert kényelmes és a sült ételek kellemesebbek. A sütési folyamat során az ételben felszívódó olaj mennyisége elérheti az étel teljes tömegének 40% -át. Ráadásul a sütés során a felmelegedett olaj romlik a különféle kémiai reakciók, például a termikus oxidáció következtében, és jelentősen befolyásolja a magas vérnyomás kialakulásáért felelős biológiai mechanizmusokat.
Egy spanyolországi tanulmány kimutatta, hogy a sült ételek gyakori bevitele a magas vérnyomás, a központi zsírosodás és a magas vérnyomás fokozott kockázatával jár. Egy másik spanyol tanulmány azt is kimutatta, hogy a sült ételek bevitele összefügg a magas vérnyomás előfordulásával, amikor ezeket az ételeket újrafelhasználott olajokkal sülték meg.
Összegzésképpen elmondható, hogy számos olyan bizonyíték áll rendelkezésre olyan vizsgálatokból, amelyek kimutatták, hogy a sült ételek, különösen a sült ételek, de a közepesen sült ételek magas bevitele is szignifikánsan összefüggésbe hozható a megnövekedett prehipertóniával és magas vérnyomással.