Az ízlés titkai
- Tápióka (Madalina Craciun) Tápióka
A tápióka, más néven yucca, egy finom keményítő, amelyet Dél-Amerikában őshonos Cassava (manióva) nevű növényből nyernek ki. Gyökerei gumók formájában vannak, amelyek a burgonya kalóriamennyiségének körülbelül kétszeresét tartalmazzák, 100 gr gyökér 160 kalóriával. Fehérjében azonban gazdagabb, mint a burgonya és a hozzá hasonló egyéb gumók, mint például a jam (egyfajta édesburgonya), taro stb.
Figyelemre méltó e gumó magas toxicitása; mivel kis mennyiségű cianogén glikozidot (cianidot) tartalmaz, soha nem szabad nyersen fogyasztani. Továbbá, ha helytelenül készítik el, akkor nagyon mérgező lehet a szervezetre. A toxicitás kiküszöbölése érdekében elegendő a vágott darabokat addig forralni, amíg meg nem puhulnak.
Leggyakrabban a világ minden részén találunk sült manióst (például burgonyát), levesként vagy kakukkfű alapételként. A Plafar üzletekben a gumó pépéből nyert, Tápióka néven apró gyöngyök formájában találjuk meg, amelyek pudingok és desszertek formájában főzhetők.
Fontos szempontja ennek a növénynek a gluténhiány, ezért a tápiókát nagyon gyakran használják a gluténmentes ételekben sűrítőszerként, helyettesítve a lisztalapú töltelékeket - ez veszélyes a lisztérzékenységben szenvedők számára.
Miért együnk tápiókot? A tápióka által a szervezetben hozott előnyök között példaként említhetjük az emésztés javulását, a vérkeringést, a koleszterinszint csökkentését, a szív egészségének megőrzését, az Alzheimer-kór megelőzését, a cukorbetegséget, a veleszületett rendellenességeket, védi a csont ásványi sűrűségét, segít növelni a vörös vérsejtek.
Mindez a szénhidrátok, vitaminok, ásványi anyagok és szerves vegyületek egyedülálló összetételének köszönhetően lehetséges, beleértve a telített zsírok, koleszterin és nátrium nagyon alacsony szintjét. Ezenkívül a tápióka B-komplex vitaminokat, valamint vasat, magnéziumot és kalciumot tartalmaz; egy csésze az ajánlott napi szénhidrátmennyiség csaknem 45% -át tartalmazza.
Így egy csésze tápióka gyöngy (152 g) a következőket tartalmazza:
- 554 kalória (a telített zsír és zsírsavak 0% -a)
- 135 g szénhidrát (ebből 5 g cukor és 1 g rost)
Mindezen előnyök ellenére jó szem előtt tartani, hogy ez a növény nagyon mérgező lehet, ha nem megfelelően dolgozzák fel, nem készítik el vagy főzik megfelelően, ezért használja a boltokban talált tápiókát, egészséges, ideális fogyasztásra, és nem próbálja meg feldolgozni vagy megenni a vadonban termett tápiókát, hacsak nem egy olyan ember irányítja, aki rendelkezik minden tudással a növény egészséges feldolgozásához.
Továbbá, mivel a tápióka magas szénhidrát- és kalóriatartalmú, ezért ha fogyni próbál, nem biztos, hogy ez a legjobb étel, amelyet választhat.
Ezután bemutatjuk a sokféle változatos finom tápióka recept egyikét.
- Mészméz (vagy bármilyen más méz, tetszés szerint)
Fél csésze tápióka 3 csésze tejet tettünk, természetesebb alternatívaként rizstejet használtam kókusztejjel kombinálva. Forraljuk fel, és amikor észrevesszük, hogy a tápióka gyöngy felemelkedik az edény aljáról, adjuk hozzá a vaníliaeszenciát (teáskanál), kapcsoljuk alacsony lángon és folyamatosan keverjük. Körülbelül 20 percbe telik, amíg a tápióka készen áll, a gyöngy méretétől függően ezt nagyon könnyen felismerhetjük, ha átlátszóvá válnak, ami azt jelenti, hogy megfőttek. Hagyja kissé kihűlni, és adjon hozzá egy evőkanál mézet.
Édesíthetünk friss gyümölcspürével, vagy adhatunk hozzá egyéb ízeket, például citromhéjat, a tápióka könnyen elkészíthető és az Ön igényei szerint alakítható.