Az l pontja; PRAL index
A test sav-bázis egyensúlya
A minőségi ételek a test egészségének egyik fő mozgatórugója. Az egészséges és kiegyensúlyozott étrendnek számos célja van: a vér koleszterinszintjének ellenőrzése, a normális vércukorszint fenntartása, a hormonok szabályozása, nem beszélve az emberi test számára nélkülözhetetlen különféle tápanyagok biztosításáról. A gyakorlatban az egészséges organizmusnak tiszteletben kell tartania bizonyos egyensúlyt savassága és lúgossága között. Ez a sav-bázis egyensúly jelentősen változik a napi elfogyasztott ételektől függően. Tekintettel azonban a nyugatiak által az elmúlt években alkalmazott étkezési szokásokra, ez az egyensúly nagy mértékben veszélybe került, különösen a savas ételek túlzott és rendszeres fogyasztása miatt. Általában a test sav-bázis egyensúlyát általában figyelmen kívül hagyják, a legtöbben inkább az ételek kalóriabevitelére vagy azok fogyókúrás táplálkozási képességére koncentrálnak.
A sav-bázis egyensúlyhiány következményei a testen belül
Az ételek savasító vagy lúgosító képességének ismerete fontos lépés a sav-bázis egyensúlyhiány korrigálásában. Tudnia kell, hogy ez a paraméter számos egészségügyi rendellenességet eredményez. Valójában a túl savanyú testet krónikus fáradtság, fejfájás, csontritkulás és még apátia is éri. Ezek azok a mellékhatások, amelyekkel a sav-bázis egyensúlyhiányban szenvedő szervezet találkozik a legjobban. Ezenkívül a savanyú élelmiszerek kontrollálatlan fogyasztása kiszolgáltatottá teszi a testet a magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri rendellenességek vagy akár a rák kockázatának.
Diéta: savanyító és lúgosító ételek
Nyilvánvaló, hogy az egészség megőrzése érdekében tiszteletben kell tartani és fenntartani a test pH-egyensúlyát. Ehhez elengedhetetlen tudni, hogyan válasszuk ki a napi fogyasztásra kerülő ételeket. Egy élelmiszer savanyú vagy lúgosító. Ez az élelmiszer tulajdonság elsősorban a termék tápanyag-összetételétől, különösen az ásványi anyag- és fehérjetartalomtól függ. Annak megismerésére, hogy egy élelmiszer savas vagy lúgos, az évek során számos módszert fejlesztettek ki:
- Megfigyelés: Az ókorból származó archaikus módszer, a megfigyelés egyszerűen az egyén testének reakciójának elemzését jelenti az étel elfogyasztása után. A nyilvánvalóan savasító ételek, például a bor által a testre gyakorolt hatások ezt követően viszonyítási alapul szolgáltak az ismeretlen savasító jellegű élelmiszerek számára.
- A vizelet pH-elemzése: a mai napig igen elterjedt módszer, a vizelet pH-elemzése lehetővé teszi a szervezet által felszívódó élelmiszer savanyító képességének konkrét megállapítását. A savasabb vizelet azt jelzi, hogy az étel savanyú.
- Kémiai elemzés: konkrét és pontos, abból áll, hogy az élelmiszer egy töredékét kémiai tesztnek vetik alá annak savasságának vagy lúgosságának meghatározásához. A savas és lúgos élelmiszerek osztályozása főként az ilyen típusú vizsgálatokból nyert adatokon alapul. Ez a módszer önmagában azonban nem teljes, és megfigyeléssel használható a legjobban.
Új módszer: a PRAL-index az élelmiszer savasságának megismerésére
A 20. század vége felé új elemzési módszer született, amelynek célja egy élelmiszer savanyító vagy lúgosító képességének egyszerűbb meghatározása. Ez a PRAL módszer, amelyet Dr. Thomas Remer, a táplálkozáskutatás szakembere fejlesztett ki annak idején Németországban.
Definíció szerint a PRAL módszer, hasonlóan más módszerekhez, egy élelmiszer testre gyakorolt savasító vagy lúgosító hatásának értékeléséből áll. Jelzésként a PRAL egy angol rövidítés, amely „potenciális vese-savterhelést” vagy potenciális savas vese-terhelést jelent. Konkrétan, a PRAL index megfelel annak a savmennyiségnek, amelyet a veséknek el kell távolítaniuk, miután felszívták a 100 g élelmiszer egy részét.
A PRAL index kiszámítása ?
A PRAL módszer számítások sorozatán alapul, figyelembe véve az élelmiszer tápanyag-összetételével kapcsolatos különféle paramétereket. Konkrétan, a PRAL indexet az ásványi anyagok mennyisége és az ásványi anyagok mennyisége alapján számítják ki az ételben, figyelembe véve az utóbbi fehérjebevitelét és az érintett tápanyagok bélfelszívódási együtthatóját. Általában a PRAL-indexet úgy kapjuk meg, hogy hozzáadjuk a klór-, kén- és foszfortartalmat (savas ásványi anyagok), majd kivonjuk a kapott eredményből a nátrium-, kalcium-, magnézium- és káliumtartalmat (lúgos ásványi anyagok). A végeredmény milliekvivalensben (mEq) van kifejezve, és lehet pozitív vagy negatív szám.