Étrendi rostokkal a stroke ellen - táplálkozási gyógyszer
Az étkezési rostok az egyik leginkább alulértékelt élelmiszer-összetevő. Növényi ételekben elterjedtek. Ha étrendünk magas rosttartalmú, számos egészségügyi előnye van. Egy új tanulmány megerősíti: minél több rostot fogyasztunk, annál alacsonyabb a stroke kockázata.
Élelmi rost: sokáig alábecsült
Már a „rost” elnevezés félrevezető, mert valami fölöslegesre utal - előtétre. Történelmileg ez a kifejezés a táplálkozási kutatás kezdeteiből származik, amikor azt gondolták, hogy az élelmi rostok nem használhatók. Valójában a fehérjéktől, zsíroktól vagy szénhidrátoktól eltérően a rost emészthetetlen az emberi test számára. Nem bomlanak le összetevőikre, és nem szívódnak fel a gyomorban és a belekben. De az elmúlt években új felfedezésekkel egyre világosabbá vált: a rost nélkülözhetetlen hosszú távú egészségünk szempontjából. Ennek során egészen elképesztő hatásokat fejtenek ki.
Pozitív rosthatások nemcsak a belekben
Általában a rostokat oldható és oldhatatlan rostokra osztják. Oldható rost vannak z. B. pektin (pépben), inulin (zöldségfélékben), béta-glükánok (zabban) és bizonyos oligoszacharidok (hüvelyesekben). Oldhatatlan rost a gabonákban és hüvelyesekben cellulózként és ligninként, a gombákban kitinként találhatók meg.
Ami első pillantásra kiderül: A rost szinte kizárólag a növényi eredetű élelmiszerekben található meg. A tej, a tojás és a hús nem tartalmaz rostot. A növényi étrend tehát a magas rosttartalom legfontosabb alapja. De mik az egészségügyi előnyök?
A pozitív hatások már a szájüregben kezdődnek: Mivel a rostban gazdag ételeket többet kell rágni, lelassítják az étkezést, ami előnyös az emésztés és mindenekelőtt a jóllakottság szempontjából. Nagy mennyiségük miatt a rostokban gazdag ételek nagyon alacsony kalóriatartalmú tartós jóllakottságot biztosítanak. Az élelmi rostok legfontosabb hatásai ezután az emberi belekben bontakoznak ki.
A vastagbélben található az úgynevezett "bélflóra" ökoszisztémája, vagyis a bélbaktériumok összessége, amelyet összetettsége miatt "mikrobiotának" neveznek. Becslések szerint tízszer több baktériumsejtet hordozunk, mint az emberi test sejtjei. Ezek a bélbaktériumok megakadályozzák a káros kórokozók kialakulását, fenntartják a bél nyálkahártyájának védőgát funkcióját, és olyan hírvivő anyagokat állítanak elő, amelyek jótékony hatással vannak az egész anyagcserénkre.
A magas rosttartalmú étrend könnyű
Az élelmi rost, amelyet étellel fogyasztunk el, táplálékul szolgál ezen egészséget elősegítő bélbaktériumok számára. A bélbaktériumok ezt a rostot úgynevezett rövid láncú zsírsavakká alakítják, amelyek pozitív hatással vannak mind a bélben, mind az egész testben.
A magas rosttartalmú étrend csökkenti a ...
- Vastagbél rák - gyulladáscsökkentő rövid láncú zsírsavakon keresztül, a béltartalom gyorsabb átjárási idején és az elhízás megelőzésén keresztül. A vastagbélrák megelőzésének részletes áttekintése itt érhető el.
- 2-es típusú diabétesz - a magas rosttartalmú ételek alacsony energiasűrűsége és alacsony glikémiás terhelése, a magas rosttartalmú étkezés utáni késleltetett inzulinnövekedés és a rövid láncú zsírsavak pozitív hatása a cukoranyagcserére és a testsejtek inzulinérzékenységére. A táplálékgyógyászat mindenesetre hatékony cukorbetegség-terápiát kínál.
- Szív-és érrendszeri betegségek - javított súlykontroll, a rövid láncú zsírsavak pozitív hatásai az energia-anyagcserére és az erekre, a máj koleszterinképződésének gátlása, valamint az élelmi rost koleszterin- és trigliceridszint-csökkentő hatása révén.
És még ennél is tovább megy: Ha ételeink rosttartalma csökken, akkor a védő bélbaktériumok kevesebb „takarmányt” kapnak, amelynek súlyos következményei vannak: Egyrészt a bélbaktériumok ilyen körülmények között elkezdenek lebontani a bélnyálkahártyán található nyálkahártya-réteget, és szubsztrátként használják. Ez megkönnyíti a kórokozók bejutását a testbe. Másrészt a bélvédő baktériumok gyengébben szaporodnak az alacsony rosttartalmú étrenddel, így a kórokozó baktériumok számára teret teremtenek, és ezek terjedhetnek.
Mennyi rostot együnk?
Ezen különféle egészségügyi előnyök miatt a különféle orvosi társaságok és irányelvek napi legalább (!) 30 gramm rostbevitelt javasolnak. De a németek 70% -a el sem éri ezt a 30 grammot. Néhány alapvető szabály alkalmazásával nagyon egyszerű:
- Egyél növényi eredetű. A rost szinte kizárólag növényi ételekben és gombákban található meg. A növényi ételeknek tehát az étrend alapját kell képezniük. A Német Táplálkozási Társaság hetente legfeljebb 600 gramm húst ajánl (sok okból).
- Mindig válassza a teljes kiőrlésű változatot. Akár tésztával, akár kenyérrel: az adott teljes kiőrlésű változat több rostot tartalmaz.
- Egyél egy marék diót naponta. A dió nagyszerű rostforrás. Inkább a sózatlan diót. A rosttartalom különösen magas a mandulában és a mogyoróban.
- Egyél hüvelyeseket hetente többször. A hüvelyesek nagyon jó minőségű rostot nyújtanak. A bab, a lencse és a borsó mellett ide tartozik a csicseriborsó és a szójabab is. Most már vannak kenetek, tészták és egyéb hüvelyes alapú termékek is.
- Kiegészítse étkezését más rostforrásokkal. A lenmag, a pylliumhéj, a búzakorpa és a káposztafélék nagyon jó rostforrások.
Jelenlegi tanulmány: több rost, kevesebb stroke
Egy jelenlegi tanulmány eredményei ismét hangsúlyozzák a magas rosttartalmú étrend megelőző lehetőségeit. Évente körülbelül 270 000 ember szenved agyvérzést. Az azt követő első évben az érintettek körülbelül 25% -a hal meg, és a rokkantsági ráta körülbelül 30%, a stroke a mérsékelt és súlyos fogyatékosság leggyakoribb oka.
Sok agyvérzés egyszerű intézkedésekkel megelőzhető volt. A magas vérnyomás, a 2-es típusú cukorbetegség, az elhízás és a lipidanyagcsere-rendellenességek mellett a táplálkozási tényezők játszanak meghatározó szerepet. Az úgynevezett EPIC kohorsz értékelésében, amelyen több mint 400 000 résztvevő volt kilenc európai országból, az Oxfordi Egyetem Nuffield Népegészségügyi Tanszékének tudósai megvizsgálták, hogy mely élelmiszer-tényezők és hogyan befolyásolják a stroke kockázatát.
Megkülönböztették a stroke két fő formáját, az ischaemiás stroke-ot (az elzáródott erek okozzák) és a hemorrhagiás stroke-ot (agyi vérzés okozza). A tanulmány eredményeit 2020. február 24-én tették közzé az Európai Szív Lapban, és az eddigi legátfogóbb adatokat szolgáltatják a stroke kockázatának étrendi hatásairól.
Összesen 4281 iszkémiás és 1430 vérzéses stroke lépett fel a vizsgálatban résztvevőknél egy 12,7 éves megfigyelési időszak alatt. A táplálkozásban messze a legfontosabb védelmi tényező a következő volt: élelmi rost. Minden további napi 10 gramm rostbevitel 23% -os kockázatcsökkenéssel járt (HR 0,77, 95% CI 0,69-0,86). 1000 emberre számolva ez azt jelenti, hogy 10 év alatt csaknem 2 stroke megelőzhető volt (1,86). Például 10 gramm rostot tartalmaz két szelet teljes kiőrlésű kenyér (7 g) és egy adag brokkoli (3 g). Napi 200 gramm zöldség és gyümölcs fogyasztása 13% -kal csökkentette az ischaemiás stroke kockázatát (HR 0,87, 95% CI 0,82–0,93).
Következtetés: Nagyon egyszerű - és ízlik.
Mint mindig, az epidemiológiai megfigyelési vizsgálatok sem tárnak fel oksági összefüggéseket. De ha összesíti a preklinikai és humán vizsgálatok összes adatait, meggyőző bizonyíték áll rendelkezésre a magas rosttartalmú étrend kiterjedt egészségügyi előnyeiről. És ez nagyon egyszerű.