Az MDR-SACHSEN szakértő forralt bort mértékkel - és jó íze van
Központi téma
2019. november 28-án 17: 52-kor.
A téli idő forralt bor. De hogyan ismeri fel a jó forralt bort? Nem probléma, mondja Tessa Rehberg, az MDR-SACHSEN táplálkozási szakértője: csak kóstolja meg. De kérlek, mértékkel, mert túl sok alkohol és cukor érinti a csípődet és a gyomrod.
Ms. Rehberg, hogyan ismerhetem fel a jó minőségű forralt bort egy szupermarketben vagy egy elárusítóhelyen?
Ez attól is függ, hogy mit értesz a minőség alatt. A standon könnyű: költség! A bortermelők standjain megrendezett karácsonyi vásárokon információkat is kaphat, például a felhasznált szőlőfajtáról. Ami a szupermarketből származó forralt bort illeti, alapvetően csak a "próba és tévedés" elve érvényesül - mert a forralt bornak elsősorban egynek kell lennie: jó ízűnek lenni!
Az adalékok miatt a forralt bor káros lehet a fogyasztók számára, például a kockázati csoportok számára?
Ha a forralt borok többségének összetevői nincsenek megadva, akkor azt sem lehet tudni, hogy adtak-e és milyen illatokat. A forralt bor azonban élelmiszer, ezért nem tartalmazhat olyan összetevőket vagy adalékanyagokat, amelyek bizonyítottan egészségre veszélyesek vagy akár mérgezőek. Ez bűncselekmény, és szigorúan büntetik. Erre szolgál az élelmiszer-felügyelet ellenőrzése. Tehát nincs ok az élvezet általános visszatartására. Ha allergiája van, általában tud róla és megteszi a megfelelő óvintézkedéseket.
A forralt bor elfogyasztása után a kényelmetlenség érzése általában annak köszönhető, hogy egyre többen nem tolerálják az alkohol és a cukor kombinációját. Ezután gáz, laza széklet és hasi fájdalom szenved. De ez általában nem betegség, hanem a bél túlterhelése cukros ételekkel. És a forralt bor az egyik ilyen.
Mennyi cukor van a kész forralt borban? És ez mennyi kalória?
Amilyen édes a forralt bor íze, összehasonlítanám a kólával és a limonádéval: ez körülbelül három evőkanál cukor egy csészére (0,2 liter). Ez a német táplálkozási társaság által ajánlott napi fogyasztás körülbelül fele. A táplálkozási táblázatok szerint egy átlagos forralt borban körülbelül 250 kilogramm kalória van. Ez felel meg egy snacknek vagy egy kis almás szendvicsnek.
Ezeket a számokat figyelembe véve, milyen "adagolás" még elfogadható?
A forralt bor luxuscikk, ezért ritkán fogyasztható. Nem hiába mondják: az adag teszi a mérget. Mint limonádéknál, gyümölcsleveknél és hasonló italoknál, úgy mondanám, hogy egy pohár elfogadható. Természetesen ez attól is függ, hogy ilyen luxus ételeket használ-e mindennap, vagy karácsonykor valóban három napot ünnepel - akkor általában jó.
Készíthetek magamnak diétás forralt bor változatot, vagy egyáltalán nem működik, mert édesítőszerek nélkül egyszerűen nem ízlik?
Sok recept készíthet saját puncsot vagy forralt bort. Ha olyan borokat használnak alapként, amelyek nem rendelkeznek annyi savassággal, akkor minden bizonnyal kevesebb cukorra van szükség. Elképzelhető az is, hogy egy előre megvásárolt forralt borhoz adjunk egy kis forró vizet otthon, ha az nem lenne annyira édes. Ha teljesen el akarja hagyni a cukrot, élvezheti a bor természetes savanykás ízét.
Ha édesebbnek tetszik, tiszta cukor helyett használhat mézet, agavé szirupot, körte szirupot, kókuszvirág cukrot stb. De a növényi gyümölcslevek édessége végső soron cukor, csak más formában. Azt is tudnia kell, hogy a forralt borban lévő kalóriák jóval több mint fele alkoholból származik - főleg, ha az ütést amarettóval "felpörgetik".
Köszönöm az információt, Ms. Rehbach.