Az NRW által indított vállalkozás kalóriamentes cukrot fejleszt - LVT Lebensmittel Industrie

Az Észak-Rajna-Vesztfáliából induló vállalkozás kalóriamentes cukrot fejleszt

  • kalóriamentes
    Ábra: "A természetben a természetes cukor kalória nélkül fordul elő - de eddig csak nagyon kis mennyiségben" - mondta dr. Timo Koch ügyvezető igazgató, Savanna Hozzávalók.

A kölni melletti Elsdorfból induló "Savanna Ingredients" az első mennyiségű igazi cukrot kalória nélkül állítja elő. Ügyvezető igazgató Dr. Timo Koch kifejtette: „A természetben a természetes cukor kalória nélkül fordul elő - de eddig csak nagyon kis mennyiségben. Elérhetővé tettük ennek a természetnek az útját, és kifejlesztettünk egy eljárást, amely a cukorrépa cukorból nagy mennyiségben kalóriák nélküli valódi cukrot állít elő. "

Ez egy összetett élelmiszer-technológiai folyamat, amelyre a Savanna Ingredients a megfelelő szabadalmakért folyamodott. „Ennek során finomítjuk a természetes répacukrot azáltal, hogy tovább fejlesztjük a molekulaszerkezetét, igen, titkosítva és a kalóriákat úgyszólván beágyazva. Testünk már nem ismeri fel az allulózt energiaforrásként az anyagcsere során. Már nem dokkol a testben, de a kalóriák egy bizonyos mértékben kiválasztódnak. Tudományosan ezt a kalóriamentes cukrot hívják allulóznak ”- mondta dr. Timo Koch.

A Savanna Ingredients hamarosan élelmiszer-jóváhagyást kér Európában. A funkcionális szénhidrátok termelési kapacitása jelenleg bővül az elsdorfi telephelyen. Ízének és funkcionális tulajdonságainak köszönhetően az allulóz alkalmas ételek és italok édesítésére. Az allulóz megmaradó kalóriatartalma 0,2 kcal/g (összehasonlításképpen: egy gramm szacharóz 4 kcal, egy gramm olívaolaj 9 kcal). Az alkoholmentes sörökhöz hasonlóan, amelyek megtartják a minimális maradék alkohol-értéket, feltételezhető, hogy az európai jóváhagyó hatóságok az új cukrot "kalória-mentesnek" fogják ismerni.

A Savanna Ingredients GmbH a Pfeifer & Langen cukorgyártó Innovációs Központjából jött létre. A Savanna Ingrdients speciális tulajdonságokkal rendelkező szénhidrátokat fejleszt, például: B. Cellobióz, mint egyfajta laktózmentes laktóz laktóz intoleranciában szenvedők számára.

Ezt a fejlesztési projektet a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium (BMEL) finanszírozza a német Bundestag határozata alapján.

A projekt szponzorálását a Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezési Ügynökség (BLE) biztosítja az innovációs promóciós program részeként. A Savanna és a kapcsolt vállalat, a Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG mellett más cégek és egyetemek is részt vesznek (RWTH Aacheni Egyetem, Ostwestfalen-Lippe Egyetem).