Az olvasók kérdése Hány grammot mér meg egy gombóc fagylalt Készítsen saját fagylaltot - A fagylalt blog
Dennis olvasónk nemrég a következő kérdést küldte nekünk:
A nevem Dennis és jelenleg Münchenben élek. Egész szakmai életemet az éttermi üzletben töltöttem, és most olyan problémám van, amelyre egyszerűen nem találok megoldást.
Természetesen a fagylaltról van szó.
Utolsó munkáltatóm egy müncheni kávézó volt, saját fagylalttermeléssel. A főnököm mindig azt mondta, hogy egy gombóc fagylalt súlya nem haladhatja meg a 75 g-ot. Most mérlegeltem más müncheni fagyizókban. 65g-tól 95g-ig minden benne volt.
1. Tehát a kérdésem: Mennyire nehéz egy átlagos jéggömb? Tudom, hogy minden eladó maga dönthet, de van valami általános érvényű irányelv?
A második problémám a liter grammra konvertálása, és számításaim körülbelül 11 gombóc/jég literre vonatkoztak. Ez volt a gyümölcsfagylalt, a szorbett és a tejfagylalt átlaga. A blogod szerint Erich 30 gombócot kapott 1,2 literből, és egy könyvben literenként 13 gombócot olvastam. Valójában 15 golyó volt, de a szerző 15% -os veszteséget tartalmazott.
2. Tehát a kérdésem: Hány gombóc jeget kaphatok egy liter fagylaltból, ha a gombócom súlya 85 g, és hogyan tudom ezt kiszámítani? "
Fagylaltblog vagyunk, nem matematikai weboldal, de azért merjünk válaszolni a kérdésekre.
A fagyizóban egy kanálonként pontosan 90 grammot kapok milligrammig.
Az első kérdésre:
Egy tipikus fagylaltgömb súlya különbözik, és fagylaltozónként változik. Általános szabály, hogy a drágább fagyizók általában lényegesen nagyobb golyókat kínálnak. A labda 65–95 g-os helyes képértékét már említettük. Csak tegnap mérlegeltem a szokásos fagyizóban. Ott kaptam egy 90 grammos labdát.
A második kérdésre:
Mivel a cikkből származó fagylaltot ingyen kínálták, a szokásosnál kisebb fagylaltkanált használtunk, ezt a *. Jómagam használok egy hasonló gombócot, a Stöckel B 30 * -t, amely körülbelül 1/30 literes golyókat vág ki (innen a modell neve). Ez körülbelül 33 ml lenne labdánként, a mérlegen, ami kb. 30 g-ot ad nekem.
Általában magánkénti kisebb fagylaltkanalakat használunk, mint a fagyizók, mert ha kétségei vannak, otthon mindig ingyen beszerezhetünk egy újabb gombócot, és a kisebb gombócokat könnyebb kivágni egy literes edényből, míg a fagyizóban gyakran használunk 5 –12 l tartályokat használnak.
Most minden korlátozás következik: Az, hogy mennyi 100 ml fagylalt van grammban, eltér.
Első attól függ, hogy mennyi levegőt kevertek a jégbe. Minél több levegő van a jégben, annál nagyobb térfogatú a jég ugyanarra a tömegre. Itt „trükköznek” a kész fagylaltgyártók, mert a levegő a fagylalt titkos, ingyenes összetevője. Minél több levegő van a csomagban, annál könnyebb (és olcsóbb) a fagylalt ugyanolyan csomagméretű.
Második a súly az összetevőktől függően eltérő. A zsír kissé könnyebb, mint az azonos térfogatú víz, ezért a magas zsírtartalmú jég valamivel kisebb, mint a vizes jég.
Harmadik a jégkrém hőmérséklete szerepet játszik, mert a víz maximális térfogata 4 ° C-on van (100 ml = 100 g), ha lehűl, akkor a térfogata nő (0 ° -nál 100 ml csak 91,68 g stb. ).
A gyakorlatban az is előfordul, hogy soha nem lehet mindent kikaparni a fagylalttartály sarkaiból, és ezért pazarlás.
Néhány Minta számlák: Van egy liter fagylaltunk. 15% -os "veszteséget" elfogadunk, 850 ml marad. A fagylaltkanálunk 1/30 literes gombócot, azaz kb. 33 ml gombócot szállít. A 850/33 körülbelül 26 gombóc jeget eredményez kerekítve, alaposan és kevesebb zsugorodás mellett akár 30 gombócot is felhasználhat.
Másképp számítva: Ha egy golyó súlya 65 g, akkor ez körülbelül 70-75 ml gömbönként, és így körülbelül 12 gömb jég liter jéghez, 15% -os zsugorodás mellett. Kivágására alkalmas lenne a Stöckel A 12 *, amely kb. 12 golyót vesz ki egy liter jégből. Ha egy kanál súlya 85 g, akkor kb. 95 ml, és kb. 9 jég jégkocka lenne egy literből (15% -os veszteséggel együtt).
Ha pontosan meg akarja tudni, mire van szüksége, teszteljen egy liter fagylaltot, vágja ki a kívánt gömbméretet és számolja meg ...