Az Omega 3 gyakran inkább ártalmas, mint jó - Ötödik szerencsés

Nem csak arany csillog: Ha rossz halolaj kapszulákat vesz fel, akkor nemcsak a pénztárcáját terheli meg, hanem egészségét is károsítja. Mivel sok termék már a lenyelés előtt oxidálódik.

Akár hírhedt halmegtagadó, akár versenysportoló vagy, a tengeri omega 3-ot tartalmazó étrend-kiegészítők széles körben elterjedtek. Vitathatatlan, hogy a többszörösen telítetlen zsírsavak létfontosságúak a testünk számára. De az is tény, hogy kémiai szerkezetük miatt nagyon instabilak és gyorsan oxidálódnak, azaz avasokká válnak. "Az úgynevezett lipidperoxidáció különféle tényezőktől függ, mint például a zsírsavösszetétel, a kísérő anyagok, az oxigén érintkezés, a hőmérséklet és a napsugárzás" - magyarázza Thomas Kampitsch, az élelmiszer- és biotechnológus. A probléma: Nem minden gyártó veszi ezt figyelembe a gyártás, a csomagolás és a tárolás során. És a fogyasztók is gyakran hibáznak.

Mit jelent ez konkrét értelemben? Ahelyett, hogy a testet egészséget elősegítő tápanyagokkal látnák el, sok szabad gyököt nyelnek le oxidált halolaj kapszulákkal. Károsítják a sejteket és elősegítik olyan betegségek kialakulását, mint a rák vagy az osteoarthritis.

Tanulmányok: Sok termék megkérdőjelezhető

A probléma valószínűleg messze túlmutat az olcsó áruk szektorán. Egy új-zélandi tanulmányban 1 a vizsgált halolaj-termékek mindössze nyolc százaléka volt ártalmatlan - függetlenül származási országuktól, gyártótól és vételáruktól. Egy másik tanulmány 2 az avas minták arányát tizenegy és 62 százalék közé teszi. Egy koreai felmérés 3 szerint az antioxidáns E-vitamin csak jelentéktelen mértékben tudta késleltetni a lipidperoxidációt: 41 napos tárolás után a halolaj rossz volt.

Tanulmányi eredmények vagy sem, mi van most a saját kapszuláival? "Sajnos a laikusok nem ismerik sem a gyártási folyamatot, sem a szükséges ismereteket ahhoz, hogy megvédjék magukat a káros termékektől" - ismeri el Kampitsch. De az illata fontos nyomot ad, mert az avas zsír bűzlik. „A jó halolajnak finom hal- és tengerillatúnak kell lennie, nem irritáló, csípős vagy átható. Nyissa ki a kapszulákat, vagy öntsön egy kis olajat egy bögrébe, és érezze meg a szagukat. De légy óvatos: ne használjon fém kanalat! A fémek növelik az oxidáció kockázatát. ”Ha a termék nem felel meg ennek a tesztnek, meg kell semmisíteni.

Döntési támogatás halolaj vásárlásához

Ha új kapszulákat szeretne vásárolni, akkor a következő öt szempontot vegye figyelembe a választás során:

Az alapanyagok minősége

A fukarság határozottan nem tér meg, ha az omega 3-ról van szó. Az olcsó halolajok gyakran ellenőrizetlen ázsiai gyárakból származnak, alacsony minőségi előírásokkal. "Vásároljon olyan ismert gyártóktól, akik szívesen válaszolnak a konkrét termékkérdésekre" - tanácsolja Kampitsch. Az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA) aránya mellett - amelynek a kapszulatartalom legalább 60 százalékát kell kitöltenie - szerepet játszik a halfaj és a halászati terület. Mivel az állatok életük során elfogyasztott szennyező anyagok nagy része minden dolog zsírszövetében tárolódik. A legalkalmasabbak tehát azok a kicsi, sarkvidéki hidegvízi halak, amelyek kevésbé szennyezettek növényvédő szerekkel, hormonokkal, lágyítószerekkel vagy ónorganikus vegyületekkel (festék hajókhoz). Kampitsch: „A kísérő anyagok, például a fémionok - például az ólom és a kadmium - nemcsak toxikológiai jelentőségűek. Felgyorsítják a zsírok katalitikus peroxidációját is. ”A legrosszabb esetben az alsóbbrendű kapszulák toxinok, hormonok és avas zsír koktélt jelentenek.

feldolgozás

A csomagoláson általában nincs információ a gyártási folyamatról. Ha nem talál semmilyen információt a weboldalon, akkor közvetlenül kérdezzen. Nyilvánvalóan előnyben kell részesíteni az alacsony hőmérsékletű, oxigén nélküli folyamatokat, amelyekhez erős antioxidáns hatású anyagokat adnak.

Antioxidánsok

A kapszuláknak természetes E-vitamint ("D-alfa tokoferol") kell tartalmazniuk szintetikus ("DL-alfa tokoferol", "tokoferol" vagy "tokoferol ekvivalens") helyett. Azonban az E-vitamin önmagában nem elegendő ahhoz, hogy megvédje a zsírsavakat az oxidációtól. A jó halolaj ezért más zsírban oldódó antioxidánsokat is tartalmaz. "A jövőben itt különösen a növényi kivonatok játszanak fontos szerepet" - árulja el Kampitsch. "A mai napig a rozmaringot gyakran használják peroxidáció-csökkentő adalékként."

Az antioxidánsokat tekintve az antarktiszi krill (Euphausia superba), a garnélarák-szerű rákfélék olaja előnye van a halolajjal szemben: nemcsak A- és E-vitamint tartalmaz, hanem természetesen rengeteg asztaxantint is, amely véd az oxidatív károsodásoktól.

Van egy egyszerű szabály: minél légmentesebb, annál jobb. Oxigént nem áteresztő fóliával ellátott lezárt dobozok vagy kapszulahólyagok meghosszabbítják az eltarthatósági időt. "Sajnos ezen a ponton sok gyártó spórol" - mondja a szakember.

Vásárlás és tárolás

Az omega-3 zsírsavakat soha nem szabad raktáron tartani, és a lehető leggyorsabban fel kell használni, ezért jobb, ha kisebb csomagolásokat használunk. Boltban történő vásárláskor tanácsos figyelni a legjobb idő előtt, és a leghosszabb eltarthatóságú terméket választani. Ez csökkenti annak valószínűségét, hogy a kapszulák hetek óta hevertek a polcon. Otthon a halolaj kapszulákat legjobb hűvös és sötét helyen tárolni.

Válasszon okosan más omega-3 forrásokat is

Természetesen nemcsak a halolaj kapszulák, hanem az összes többi omega-3 forrás is többé-kevésbé instabil és hajlamos a lipidperoxidációra. Ezt mindig figyelembe kell venni a termék kiválasztásakor, tárolásakor, illetve átvételekor vagy elkészítésekor. Tehát ha feldolgozott élelmiszerekkel, például füstölt lazacsal vagy szardínia konzervdel kívánja kielégíteni az igényeit, rossz úton jár. „A kapszulák legjobb állati alternatívája a magas zsírtartalmú fagyasztott hal, például a vadon élő lazac. A gyors fagyásnak köszönhetően szinte az összes többszörösen telítetlen zsírsav sértetlen, és finoman elkészítve optimálisan felhasználható ”- mondja Kampitsch.

Növényi forrásoknál nemcsak a lipidperoxidáció kockázatát kell figyelembe venni: a lenmag, a dió és a Co csak a hármas telítetlen alfa-linolénsavat (ALA) tartalmazza, amelyet a testnek először hosszabb láncú zsírsavakká kell alakítania EPA és DHA. Átlagosan azonban ez csak a szállított ALA 4–22 százalékával 4 fordul elő, ezért kell nagy mennyiségeket elfogyasztani. Kivételt képeznek az EPA-t és a DHA-t szolgáltató speciális mikroalgák (Schizochytrium sp.).

Laboratóriumi teszt és személyes következtetés

Mindig nagyon jó minőségű halolajat használok, de a nyomorult tanulmányi eredmények kíváncsivá tettek - pontosabban szerettem volna tudni: A szagteszt sajnos nem volt túl értelmes, mert a kapszulák esetemben intenzíven illatos citromolaj-aromát tartalmaznak. Ezért úgy döntöttem, hogy küldök egy mintát a laboratóriumba (LVA GmbH), és megvizsgálom. Az eredmény: Bár több hétig tároltam a kapszulákat, és hűtés nélkül, szünetük miatt szedtem őket, teljesen rendben voltak. A peroxidszám (PZ) 3,0 meq/kg volt (a határérték 8 meq/kg). Gyanítom, hogy a természetes E-vitamin mellett található rozmaring kivonat részben felelős volt a pozitív eredményért. Mindazonáltal az algák olajtermékeit a jövőben fontolóra veszem a szennyező anyagok és a túlhalászás problémájának elkerülése érdekében.