Az Organic állítólag megvédi a rákot - még nem bizonyított - WELT
Az organikus zöldségek kevesebb peszticidet tartalmaznak. De nem bizonyított, hogy a bio zöldségek egészségesebbek miatta
Forrás: Getty Images/Caiaimage
Egy új tanulmány szerint a biotáplálékot fogyasztó embereknél kevésbé valószínű az emlőrák és a lymphoma kialakulása. A kutatók most a peszticidek hatásáról tárgyalnak. De ha evés közben meg akarja védeni magát a ráktól, akkor máshonnan kell kezdenie.
Aki biot vásárol, gyakran nemcsak a természet és az állatjólét érdekében teszi - sokan remélik, hogy ez segít nekik jobb és egészségesebb táplálkozásban. Eddig azonban kudarcot vallottak az ökológiai élelmiszerek egészségügyi előnyeinek bizonyítására tett kísérletek. Most egy francia tanulmány indít vitákat, amelyek szerint az organikusan előállított élelmiszereknek védeniük kell a rákot, pontosabban az emlőrák és a lymphoma ellen. Mit gondolhat róla? A tanulmány nem indokolja az étrend megváltoztatását, mert a módszertani gyengeségek semmiképpen sem alkalmasak bizonyítékként. De a munka felveti legalább azt a kérdést, hogy a peszticidek szervezetben kifejtett hatásait alaposan kutatták-e, és hogy az alkalmazható felső határok biztonságosnak tekinthetők-e?.
Hogy ételeinkben valami okoz-e rákot, vagy véd-e ellene, azt eddig csak néhány esetben és nagy erőfeszítésekkel sikerült bizonyítani. "Mindig nehéz megvizsgálni az étrend rákfejlődésre gyakorolt hatását, egyszerűen azért, mert az étrendet olyan nehéz mérni" - mondja Tilman Kühn a heidelbergi német rákkutató központból (DKFZ).
Például a 90-es években a táplálkozási szakemberek úgy vélték, hogy az összes rákos eset egyharmada megelőzhető jobb táplálkozással, és azt tanácsolják az embereknek, hogy naponta ötször egyenek gyümölcsöt vagy zöldséget. Miután azonban az epikus tanulmány keretében félmillió európa tájékoztatást adott étrendjéről és egészségéről, a csalódás megindult. A gyümölcsök és zöldségek szorgalmas étkezése nem valószínű, hogy megakadályozza a rák kialakulását.
Tehát helyénvaló a szkepticizmus, amikor a párizsi egyetem Julia Baudry által vezetett francia tudósai most a bioélelmiszerek rákellenes hatásáról számolnak be. Végül is széles adatbázisra támaszkodhattak: Kiértékelték a pusztán államilag finanszírozott NutriNet-Santé tanulmány adatait, amelynek célja az étrend és az egészség kapcsolatának vizsgálata. Éveken keresztül a francia tudósok egy speciális weboldalon toborozták a résztvevőket, és részletesen megkérdezték őket étkezési szokásaikról, testméreteikről, sportról, testmozgásról, életmódról és társadalmi-gazdasági adatokról. A válaszadók többek között azt is megemlítették, hogy milyen gyakran fogyasztanak bizonyos ételeket organikus változatokként, például gyümölcsöt, zöldséget, halat és húst, tojást, kenyeret és csokoládét. A kutatóknak körülbelül 70 000 felnőtt információi voltak.
A következő években - átlagosan a tudósok négy és fél évig figyelték meg a résztvevőket - 1340 ember számolt be újonnan kialakult rákról. Az emlőrák volt a leggyakoribb, ezt követte a prosztatarák, a bőrrák, a vastagbélrák, valamint a nem Hodgkin-limfómák és más limfómák.
Az elemzés megállapította, hogy azok a résztvevők, akik leggyakrabban biotáplálékot fogyasztottak, szignifikánsan alacsonyabb kockázatúak voltak a posztmenopauzás emlőrák, valamint a non-Hodgkin és más lymphomák szempontjából. A kockázat 25 százalékkal alacsonyabb volt azoknál a résztvevőknél, akik a legmagasabb biotáplálék-fogyasztást vezették be, mint a legkevésbé bioélelmiszert fogyasztók esetében - írják a kutatók a "Jama Internal Medicine" folyóiratban.
"A talált statisztikai összefüggés elég meggyőző ahhoz, hogy tovább kutassuk ezt a témát" - mondja Kühn a DKFZ-től. A tanulmány önmagában nem nyújt meggyőző bizonyítékot arra, hogy a rák megelőzése érdekében át kell térni a bioélelmiszerekre.
Elképzelhető kevesebb peszticid hatása
A kutatók elsősorban a biotáplálékokban található alacsonyabb peszticid-tartalommal magyarázzák a védőhatást. Ez elképzelhető, mert a peszticidek ismételten gyaníthatóan rákot okoznak. És a kutatások azt mutatják, hogy a biotáplálékban kevesebb peszticid-szermaradvány van, mint a hagyományos módon előállított élelmiszerekben, mivel ezeknek a szereknek a használata nagy mértékben tiltott.
"A limfómák csökkenése alapvetően összhangban lenne ezzel a peszticid hipotézissel" - mondja Heiner Boeing a Potsdam-Rehbrückei német táplálkozástudományi intézettől (DIfE). Az emlőrák esetében is a táplálkozástudományi kutató alapvetően elfogadhatónak tartja egyes rovarirtók hormonszerű hatásaiból eredő összefüggést.
De: A résztvevők között valóban alacsonyabb volt-e a peszticid-kitettség az organikus rajongók körében? "A kutatók nem szolgáltatnak empirikus bizonyítékot erre" - kritizálja a cikk kommentárjában egy kutatócsoport, amelyet Frank Hu vezetett a Harvard Egyetemről (Boston/USA). "A kutatóknak valóban meg kellett volna mérniük a peszticid mennyiségét a vérben, akkor a kapcsolat tisztább lenne" - mondja Kühn a DKFZ-től. "Fennáll annak a lehetősége is, hogy más tényezők, például az általában egészségesebb életmód felelősek a megfigyelt hatásért - még akkor is, ha a kutatók kizárták az ismert ismert kockázati tényezőket, például a dohányzási magatartást."
A növényvédőszer-maradványok a határértékek alatt vannak
Ezenkívül az esetek döntő többségében a hagyományos élelmiszerekben található peszticid-szermaradványok alacsonyabbak azoknál a határértékeknél, amelyeket ártalmatlannak tartanak Németországban és az EU-ban. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (Efsa) legfrissebb jelentése szerint a közel 85 ezer véletlenszerűen tesztelt élelmiszer több mint fele 2016-ban teljesen mentes volt a peszticid-szermaradványoktól, és több mint 96 százalékuk a határértékeken belül volt. 2016-ra vonatkozóan a Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszerügyi Hivatal jelentése szerint a német minták 1,7 százalékában túllépték a peszticid-szermaradványokat.
A francia kutatók eredményei elméletileg azt jelenthetik, hogy a biztonságosnak tekintett határértékek nem igazán biztonságosak, és újra kell értékelni őket - magyarázza Boeing táplálkozási szakember. Ez a következtetés minden bizonnyal elhamarkodott, mindaddig, amíg a vizsgálatban szereplő ökológiai élelmiszerek védelme nem kapcsolható össze a peszticid-szermaradványok egyidejű mérésével a vérben vagy a vizeletben.
Sürgősen további kutatásokra van szükség ezen a területen, mert a növényvédőszer-maradványokkal rendelkező ételeket széles körben fogyasztják - írja kommentárjában Frank Hu csapata.
Ezért továbbra is nagyon kérdéses, hogy a hagyományosan előállított élelmiszerekben található kis mennyiségű peszticid rákot okoz-e. Ha diétával akarja megvédeni magát a rák ellen, akkor először ragaszkodjon a néhány megbízható tanácshoz. Kezelhetők. "A vörös hús, például marhahús vagy sertéshús gyakori fogyasztása fokozott vastagbélrák kockázatával jár, de úgy tűnik, hogy az étrendben, például a teljes kiőrlésű termékekből származó rostok magas aránya védelmet nyújt ez ellen" - magyarázza Kühn.
A World Cancer Research Fund (WCRF), a rákkutatással foglalkozó nemzetközi szervezet, amely összegyűjti és értékeli az étrend, a testsúly, a fizikai aktivitás és a rák kapcsolatáról szóló tudományos információkat, azt javasolja, hogy hetente legfeljebb három adag vörös hús kerüljön elfogyasztásra, körülbelül 350–500 gramm. Legjobb esetben kerülje az erősen feldolgozott termékeket, például a kolbászt és a kolbászt.
A jelenlegi tudományos ismeretek szerint az elhízás még fontosabb. A német rákkutató központ szerint 2018-ban jó 30 000 rákos eset valószínűleg a túlsúlynak köszönhető. Németországban összesen 165 000 rákos eset megelőzhető - például a dohányzásról való lemondással, egészségesebb ételek fogyasztásával vagy több sportolással.
A kövér emberek nagyobb valószínűséggel kapnak rákot
Az egyes ételektől vagy élelmiszercsoportoktól eltekintve a táplálkozás területén van egy elkerülhető kockázati tényező, amelyről bebizonyosodott, hogy befolyásolja a rák kockázatát, mondja Kühn: túlsúlyos. "A rákos esetek körülbelül hat-hét százaléka az elhízásra vezethető vissza." A befolyás a rák különböző típusaiban határozható meg.
A „Nature Immunology” folyóiratban nemrégiben megjelent tanulmány új információkat nyújtott arról, hogy a kövér emberek miért nagyobb valószínűséggel rákosodnak. Írországból és az Egyesült Államokból származó kutatók sejt- és állatkísérletekben kimutatták, hogy a zsírfelesleg megbénítja a természetes gyilkos sejteket (NK). Ezek a vérsejtek a veleszületett immunrendszer részét képezik. Megtámadják a tumorsejteket vagy vírussal fertőzött sejteket. Az összetapadás nem akadályozza az NK-sejteket abban, hogy felismerjék a rákos sejteket - de már nem képesek elpusztítani őket. "Ezért sürgősen meg kell értenünk, hogy az elhízás miként váltja ki a rákot és más betegségeket, és új stratégiákat kell kidolgozni ellene" - mondja Lydia Lynch, a tanulmány igazgatója a brighami és a bostoni női kórházból (USA).