Az Ornish program a főbb gonoszságokért, a főbb jogorvoslatokért - megelőzési megfigyelőközpont
Gyakran kérdezik tőlem, hogy feltétlenül szükséges-e szigorúan vegetáriánus étrendet elfogadni a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatának jelentős csökkentése érdekében. Az emberek többsége számára a válasz nem: a mediterrán étrend például számos állati eredetű ételt tartalmaz (tejtermékeket, tojást, halat és adott esetben vörös húsokat is), és számos tanulmány ezt egyértelműen kimutatta. jelentősen csökkentheti a kardiovaszkuláris események kockázatát, mind az elsődleges megelőzés (PREDIMED tanulmány), mind a másodlagos (lyoni tanulmány) során. Érdekes megjegyezni azt is, hogy Japánban nagyon ritka a szigorú vegetarianizmus, de a japán, nehéz halfogyasztók közül ma is a legkevesebb a szívbetegség előfordulása a világon.
Más a helyzet azonban azoknál az embereknél, akik súlyos koszorúér-betegségben szenvednek, és ezért nagyon magas a korai halálozás veszélye. E betegeknél a vizsgálatok inkább azt mutatják, hogy a szigorú vegetáriánus étrend elfogadása megállíthatja az érelmeszesedés előrehaladását, és sok esetben akár a meglévő koszorúér-betegséget is csökkentheti.
A kaliforniai orvos, Dean Ornish által kidolgozott szívrehabilitációs program valószínűleg a legjobb példa e megközelítés pozitív hatására. Ez a program szigorú, komplex szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú vegetáriánus étrenden alapul, rendszeres mérsékelt testedzési programmal és stresszkezelési technikák alkalmazásával (pl. Meditáció) kombinálva. Dr. Ornish csapata tanulmányozta ennek a programnak a hatását jól dokumentált koszorúér-betegségben szenvedő betegeknél, vagyis akiknél jelentősen elzáródtak a szívkoszorúerek, és anginával, kóros eredményekkel jártak a futópad stressz tesztjeiben, valamint a szívizom szcintigráfiájában (PET- scan) képek a szívizom vérhiányáról (ischaemia).