Az öröm vágya Milyen finom egészséges étel íze van
Mediterrán. Japán. Vegán. Paleo. Melyik étrend tartja fitt, egészséges és fiatal? Úgy értjük: az élvezet vágya! A táplálkozás nem csupán tápanyagok, vitaminok vagy nyomelemek felvétele. A tudatos élvezet, a jó kiindulási termékek, az étel gondos elkészítése és megbecsülése éppúgy befolyásolja a testet, mint a táplálék-összetétel.
Egyáltalán nem rossz: zsírok
Zsír nélkül nem működik. Az élet alapvető összetevőjeként a testnek minden zsírsavra szüksége van, például az A-, D-, E- és K-vitamin feldolgozásához. Ezenkívül minden sokkal jobb ízű - a zsír ízhordozó. Tehát mi van a telített és telítetlen zsírsavakkal? Egyszerű: a testnek mindegyikre szüksége van. Mindez az adagban van: a kalóriaigény legfeljebb 30% -ának telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak egyenletes keverékéből kell állnia. Tehát a vaj is megengedett! Óvakodni kell az úgynevezett transz-zsírsavaktól, különösen az iparilag előállítottaktól. Ezek akkor fordulnak elő, ha telítetlen zsírsavakat melegítenek és keményítenek. Ezért ne vásároljon hidrogénezett zsírokat tartalmazó ételeket, és ne melegítse túl hidegen a hidegen sajtolt olajokat!
recept
Fokhagyma vaj különbséggel
Csomagolja a fokhagymagerezdeket hámozatlanul, kevés olívaolajjal és durva tengeri sóval alufóliába, és süsse kb. 200 fokos sütőben 25 percig. Ezután nyomja ki a héjból, és keverje össze kívánt lágy vajjal, sóval és gyógynövényekkel.
A szuper üzemanyag: szénhidrátok
Mindenki az alacsony szénhidráttartalomról beszél. De mit jelent ez? Minél kevesebb vagy nincs több szénhidrát? A szénhidrátok olyan cukormolekulák, amelyek többé-kevésbé hosszú láncokat alkotnak.
A hosszú láncokat erősségként ismerjük. A szénhidrátok fontos energiaforrások. A glikémiás index azért fontos, hogy ne szolgáltassanak túl sok energiát túl gyorsan, és ezáltal hozzájáruljanak az elhízáshoz - a szénhidrátok, amelyek a szervezetben gyorsan átalakulnak, mint a cukor, vagy az egyszerűbbek, például a fehér lisztben lévőek, hullámvasutat játszanak a vér inzulinszintjével. A komplex, hosszú szénláncú szénhidrátok lassan lebomlanak, és fontos építőkövei az egészséges táplálkozásnak. Ezért: A teljes kiőrlésű termékeket, a burgonyát és a rizst soha nem szabad eltávolítani az étlapról!
recept
A rizottó alapjai
A finomra vágott hagymát megolvasztjuk a vajban, hozzáadjuk a rizottó rizst, és az egészet lefedjük a vajjal. Deglaze egy pohár fehérborral, és hagyja teljesen forralni. Ezután fokozatosan töltse fel a rizottót forró (!) Húslevessel, gyakran kevergetve, amíg a rizs meg nem fő, de még szilárd marad a falatig. Ezután hajtsa be sok vajban és reszelt parmezánban, majd tálalja. A rizottó megfelelő állagú, ha lusta hullámként össze-vissza csapkod a serpenyőben.
Variációk:
Az áztatott sáfrányszálakat egyszerre főzzük meg (ennek eredményeként a rizotto alla milanese lesz). Az elején megpirítjuk a szalonnát, a végén pedig hozzáadjuk a borsót. Főzzük meg a fiatal csalánleveleket is. Főzd meg a Hokkaido tökdarabokat zsályával, és cseréld le a parmezánt hegyi sajttal.
Az izmok működnek? Fehérjék
A fehérjék azok a dolgok, amelyekből a testsejtek, enzimek és hormonok készülnek, nem pedig álmok. Energiát és aminosavakat biztosítanak, amelyeket a test nem képes előállítani. A fehérjék nemcsak a húsban és a tejben találhatók, hanem a gabonafélékben, a burgonyában és mindenekelőtt a hüvelyesekben is. Egyébként a fehérjék önmagukban nem építik fel az izmokat - ehhez sok edzés szükséges!
Hús vagy nincs hús, vörös vagy fehér, zsír vagy sovány? Ahogy akarod. De mértékkel, élvezettel és minőségben. A halaknál kicsit figyelni kell a származásra és a rendelkezésre állásra. Hasznos vásárlási útmutató található a www.greenpeace.de oldalon.
recept
Sushi tegnap volt. Ma ceviche.
A Ceviche a nyers pácolt hal dél-amerikai receptje. A fehér húsú halakat (tonhal vagy lazac is működik) felkockázzuk, majd negyed órán át citromlében pácoljuk. Ezután keverje össze más összetevőkkel, például avokádóval, hagymával, mangóval vagy csípős paprikával. Só és bors ízlés szerint.
Egyáltalán nem felesleges: rost
Napi öt adag zöldség, gyümölcs és saláta - ez nem lehetséges. Az a tény, hogy ezekben az ételekben található élelmi rost - gyakorlatilag az emészthetetlen részek - rendkívül fontos szervezetünk számára, különösen az emésztés szempontjából. És akkor az összes vitamin és fitokémiai anyag! Ezért: Itt egyszer nincs mennyiségi korlátozás - legfeljebb figyelembe kell venni a gyümölcsök néha magas cukortartalmát. Különösen a zöldségekkel kapcsolatban érdemes figyelni a régi fajtákra és a piacon elfeledett finomságokra. Fehérrépa, navetták, csicsóka, lila sárgarépa, pasztinák, fehérrépa - finom!
recept
Sült csicsóka
A csicsókát jól mossa le és ecsetelje meg, nagyon finom szeletekre vágva. Forró olívaolajon megsütjük, letakarva kb. 10 percig főzzük, majd kevés balzsamecettel leöntjük. Sózzon és élvezze az ételt!