D tér; bárány receptek; főzés - Compagnons du Goût
Bárányállvány | Receptek és főzés
A bárányrúd az egyik legforróbb darab a bárány- és egérláb után. A lágyságáért és finomságáért elismert bordasült sokféleképpen jön ...
Mi az a bárányrack ?
A bordákat külön lehet főzni, ill egy és ugyanabban a darabban, az úgynevezett bárányrácsnak.
Ezek fedetlen bordák, első bordák vagy második bordák.
Az ínyencek különösen értékelik a négyzetet az íze miatt (a csont ízet hoz!).
Bárányállvány: tippek és előkészítési tanácsok
Kiváló minőségű báránytartóhoz kövesse néhány szakmai tanácsot:
- Raktáron kérje meg a Compagnon du Goût hentest enyhén zsírtalanítsa a négyzetet és kezelje, ami azt jelenti, hogy szalagozzuk le a karaj tetejét. Sarkolnia is kellr (vegye le a csigolyák tövét) úgy, hogy megtartsa a négyzetet az edényben.
- 4 fő részére, számoljon fejenként 2 bordát, azaz 6–8 borda négyzete
- Választ bárányhús feszes szemű és nagyon fehér zsírral
- Nagyon puha húshoz, inkább a kövér bordákat nem pedig túl vékony bordák