Az orvosok óva intenek a keményítőt tartalmazó ételek sütésétől
A keményítőt tartalmazó ételek sütéskor valódi bombákká válnak a szervezet számára. Olyan ételekről beszélünk, mint szalma burgonya, rántott sajt vagy csigák.
Szőlőcukor zsírral kombinálva azonban kémiai reakciót vált ki, amely eredményt ad akrilamid, magas rákkeltő hatású anyag. akrilamid csak 2002-ben fedezték fel. Azóta számtalan tanulmány tárt fel adatokat annak káros hatásáról és rákkeltő hatásáról.
Végezzünk egy számítást. A gyomorban az étel körülbelül két órán át marad. A vékonybélben további két óra, a vastagbélben pedig nem kevesebb, mint 20. Ez akkor van, ha napi bélmozgás van. Ha nem, akkor mindet mérgező hatású anyagok az ételektől még inkább a testben maradnak. Minden, ami kiszűri a vékonybelet, eljut a májig. Ez a szerv az élelmiszerekben lévő maximális toxinoknak van kitéve.
Lássuk, mi történik sütés közben. "További zsírbevitelt hozunk, amely megnöveli a koleszterinszintet, a triglicerideket, és ezáltal a szív- és érrendszeri és agyi érrendszeri betegségeket" - magyarázza Antonela Burlacu elsődleges endokrinológus.
A legveszélyesebb az, ha forró olajban kombinálják a húst szénhidrátokkal. Gondolj a zsemlemorzsára. Ugyanolyan kockázatos választani sult krumpli. "Ez a karbonizáció vagy végül megbarnul. Például a hasábburgonyában vagy zsemlemorzsában lévő keményítő, a pirított kenyér aklylamidhoz vezet, ez rákkeltő anyag. Többször eszünk, megnő a vastagbél-, emlő-, gyomor- és prosztatarák kockázata "- mondja Antonela Burlacu. A szenvedők 80% -a vastagbél rák gyakran túleteltek.
Olvassa el
Ami a krumplit illeti, tudjuk, hogy a burgonyakeményítő, aszparaginnak nevezik, glükózzal és zsírral együtt akrilamid. Az ablaktáblákban az olajjal a serpenyőbe helyezett húszsírok szénsavasak és policiklusos aromás szénhidrogénekből, egyéb rákkeltő hatású anyagokból távoznak.
És ha ugyanazt az olajat többször használja, és oxidációs folyamaton, avasodáson megy keresztül. "Ezek a peroxidok rendkívül mérgezőek, rákkeltő, a központi idegrendszert és az ereket mérgező kockázatok" - figyelmeztet az endokrinológus.
Csökkentse a sütés káros hatásait, ha nagyon magas hőmérsékleten bomló olajokat használ. Finomított olívaolaj, nem hidrogénezett pálmaolaj vagy finomított kókuszolaj. Mindez a kukorica, a napraforgó vagy a repceolaj kárára. A valóságban az ilyen ételek fogyasztása csak ritkán minimalizálja a sütés hatásait.
Tartsa szem előtt és sziluett. Két evőkanál olaj egy serpenyőben 300 kilokalóriát jelent az ételhez. "Ennek a 300 kilokalóriának a fogyasztása érdekében 5 kilométert kell megtennie. A túlevés, ide akarok jutni, egy másik tényező, amely közvetlenül kapcsolódik a vastagbélrákhoz "- mondta Ion Daniel sebész.