Rejtett éhség - A nap orvosa
Kevésbé népszerű fogalom, de manapság globális probléma az rejtett éhség. Ahhoz, hogy megértsük, milyen hatással lehet ránk, meg kell értenünk, mi ez a feltétel.
Szerző: Conf.Dr. Sanda-Maria Crețoiu, a Nutriescience társalapítója
Az éhséget klasszikusan az étkezés hiányával kapcsolatos szenvedésként határozzák meg. Van még az alultápláltság, rendellenes fiziológiai állapot kifejezés, amelyet helytelen mennyiségű étel és/vagy helytelen étel fogyasztása okoz. Ebbe a kategóriába soroljuk az alultápláltságot és a túlzott táplálkozást (elhízás).
Egy másik szakaszban az alultápláltságot energia, fehérje és/vagy mikrotápanyagok hiányaként definiáljuk. Így közeledünk a definícióhoz rejtett éhség ez az alultápláltság egyik formája, amely akkor fordul elő, amikor a vitaminok és ásványi anyagok felszívódása túl alacsony ahhoz, hogy fenntartsák a gyermekek jó egészségét és fejlődését, valamint a felnőttek normális testi és szellemi működését.
Ennek okai lehetnek a helytelen étrend, betegség vagy a mikrotápanyagok iránti megnövekedett igények, amelyek terhesség és szoptatás alatt nem teljesülnek, valamint egészségügyi problémák, például betegség, fertőzés vagy paraziták.
Paradoxnak tűnhet, de bár az emberek többsége úgy gondolja, hogy a gazdag ebéd után jóllakottság érzése azt jelenti, hogy minden rendben van, a dolgok teljesen mások. A minimálisan feldolgozott élelmiszereken alapuló hagyományos étrendről a magasan feldolgozott, energiadús, mikrotápanyagokban gazdag feldolgozott ételek és italok felé történő áttérés elhízáshoz és krónikus étrenddel összefüggő betegségekhez vezetett.
A rejtett éhség együtt élhet túlsúlysal/elhízással, amikor az embernek makrotápanyagok, például zsírok és szénhidrátok energiájára van szüksége.
A nőknek és a gyermekeknek leginkább mikrotápanyagokra van szükségük. A mikrotápanyagok minden életkorban a legismertebb hiányosságait a prevalencia sorrendjében a jód, a vas és a cink hiánya okozza. Az egyéb nélkülözhetetlen mikroelemek, például a kalcium, a D-vitamin és a B-vitaminok, valamint a folát alacsony fogyasztása szintén gyakori.
Az A-vitamin és a cink hiánya az immunrendszer gyengítésével negatívan befolyásolja a gyermek egészségét és túlélését. A cink hiánya befolyásolja a növekedést, és megállíthatja a gyermekek növekedését. A jód- és vashiány megakadályozza a gyermekeket abban, hogy elérjék fizikai és intellektuális lehetőségeiket. A nők tápláltsági állapota a fogantatás és a terhesség alatt hosszú távon befolyásolja a magzat növekedését és fejlődését. Évente közel 18 millió csecsemő születik világszerte agykárosodással a jódhiány miatt.
A rejtett éhség leküzdésére és a táplálkozási eredmények javítására irányuló eljárások általában nőkre, csecsemőkre és kisgyermekekre összpontosítanak.
A rossz étrend a rejtett éhség alapja. Az, hogy mit esznek az emberek, sok tényezőtől függ, beleértve a relatív élelmiszerárakat és a kultúra, földrajzi, környezeti és szezonális tényezők által alakított preferenciákat. A rejtett éhség áldozatai nem értik a kiegyensúlyozott és tápláló étrend fontosságát. Tápláló ételek, például állati eredetű élelmiszerek (hús, tojás, hal és tejtermékek), gyümölcsök vagy zöldségek széles választékát sem engedhetik meg maguknak.
De a legmeglepőbb Romániában az, hogy ez a rejtett éhség egyre gyakrabban jelenik meg az anyagi lehetőségekkel rendelkező lakosság körében, akik úgy gondolják, hogy ha nyugodtan főznek vagy esznek, akkor időt veszítenek. A rossz táplálkozási minőségű ételeket menet közben fogyasztják, mert senki sem akar arra gondolni, hogy ez az étel mást nyújt számukra, mint az ízélményt. A test ennyi idő alatt ki van éhezve olyan mikroelemekre, amelyek elengedhetetlenek a normális biokémiai reakciók fenntartásához a testben.
A rejtett éhséget nem lehet figyelmen kívül hagyni sem alacsony jövedelmű, sem magas jövedelmű országokban. Az érintettek visszafordíthatatlan következményekkel járhatnak a rossz agyi fejlődés, az immunfunkció csökkenése és az alacsony munkaerő-termelékenység miatt. A közösségek érezni fogják a hatások hatását, többek között az alacsony növekedés révén, és megelőzhető, sőt, élelmiszerrel kapcsolatos egészségügyi problémákkal terhelik az egészségügyi ellátórendszert.
Bár az élelmiszer-dúsítás nem önálló megközelítés, az étrendi sokféleség és a tápláló élelmiszerekhez való hozzáférés továbbra is elengedhetetlen az alultápláltság elleni küzdelemben. A lakosság oktatása szintén elengedhetetlen, és elősegítheti a mikroelemek jelentős mennyiségű bevitelét azáltal, hogy felkészíti az anyákat az egészséges terhességre és képes megfelelő táplálékkal ellátni gyermekeiket.
A nap fő étkezése elsőbbséget élvez. Az emberek gyakran nem tisztelik őket, mert vagy nagyon elfoglaltak, vagy fogyni próbálnak. Ennek az a következménye, hogy mennyi ételt fogyasztanak el a következő étkezéskor, ami befolyásolhatja általános egészségi állapotukat.
Tudományos bizonytalanság van a napi háromszori étkezéssel kapcsolatban. Egyes tanulmányokban a koplalás mérhető anyagcsere-előnyökhöz vezetett az elhízott emberek számára, és állatkísérletekben az etetés és az időszakos koplalás csökkentette a cukorbetegség előfordulását és javította a szív- és érrendszeri egészség bizonyos mutatóit.
Ennek ellenére számos megfigyelési tanulmány és rövid távú kísérlet összefüggést sugallt a főétkezések elkerülése és a rossz egészségi állapot között. A kutatók azt tapasztalták, hogy ha ezt nappal csinálják, és este nagyobb mennyiséget fogyasztanak, az potenciálisan kockázatos anyagcsere-változásokat eredményez. Azok, akik ezt teszik, magas éhgyomri glükózszinttel rendelkeznek és késleltetik az inzulinra adott reakciókat, olyan állapotok, amelyek hosszú távon fennmaradva cukorbetegséghez vezethetnek.
Az étkezés elkerülése a táplálkozási szakemberek által kidolgozott ellenőrzött étrend-terv részeként, amely alacsonyabb kalóriabevitelt eredményez, jobb egészséghez vezethet. A nappali étkezés elkerülése, majd a vacsoránál való túlevés káros anyagcsere-változásokat okoz a szervezetben.