Az őslakos népek inuit étrendje és a maasai étrend
7 perc 2017. október 28 2020. augusztus 3 Isabel Bernhauser
Egy erős növényi étrend biztosítja az egészséges, hosszú életet és megelőzi a tápanyagban gazdag tartalom miatt a betegségeket. Ezzel szemben a túl sok állati zsír, különösen a telített zsírsavak életmódbeli betegségeket, azaz érelmeszesedést és az ebből eredő szív- és érrendszeri betegségeket okoznak (Fung et al., 2001; Jacob et al., 2013). Ez a tudás már többször bebizonyosodott, és még a globális táplálkozási társadalmak is több gyümölcsöt és zöldséget támogatnak a napi menüben, az adott étrendtől függetlenül.
- Alapok: amúgy mik a fehérjék?
- Mi határozza meg a fehérjék minőségét?
- Melyik élelmiszercsoport melyik aminosavat adja?
- Ügyesen kombinálva: Így kap mindent, amire szüksége van.
- Gyakorlati rész: Receptek magas fehérjetartalmú ételekhez.
De mit mond a tudomány az egyes népességcsoportokról, amelyek túlnyomórészt vagy akár kizárólag is származnak állati termékek, mint a hús, a tej vagy a hal, és úgy tűnik, hogy nincs kockázatuk a betegségre? Ide tartozik például a Kelet-Afrikában őshonos maasai, de az északi sarkvidéken élő inuit is; Az étrend és az életmód nagyon eltér a miénktől. Meg akarjuk világítani a tudás jelenlegi állapotát, és közelebbről megvizsgáljuk ezeket az őslakos népeket.
Epidemiológia: Egészséges étrend
Vessünk egy globális pillantást a különböző népességcsoportokra, táplálkozási szokások alapján Összefüggések következtetni e nemzetek egészségére. Hatalmas különbségeket fedezünk fel az evés, az ivás és a testmozgás terén, például az ázsiaiak és a nyugati, „iparosodott világ” között. Míg étrendünk egykor természetes, feldolgozatlan, rostokban és tápanyagokban gazdag ételeken alapult, e hasznos összetevők nagy része elveszett az iparosodás idején. A tápanyaghiány, az emésztési problémák és az úgynevezett civilizációs és jóléti betegségek valódi járványa egy tápanyagszegény, energiasűrű túlevés valamint a testmozgás egyidejű hiánya.
Ezt a jelenséget egyes népességcsoportok szembeszállják, akik számára előnyös az egészség, a vitalitás és a hosszú élettartam. Étkezési szokásaik elemzése lehetővé teszi következtetések levonását egészségi állapotukról (Jacob et al., 2013).
Okinawa
Az okinawai japán szigetcsoport a világ legidősebb lakóinak otthona, ezért hívják őket gyakran Százéves sziget a továbbiakban. Ugyanakkor ezek a japán állampolgárok idős korukban is lényegesen jobb egészséget élveznek, mint a nyugati társadalomban. Ez azt jelenti, hogy a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, de a demencia is csak nem jelentős hányadra korlátozódik.
Világítsunk rájuk Diéta és életmód minták Okinawán a következő jellemzők rögzíthetők: Elsőbbséget élveznek az alacsony energiasűrűségű élelmiszerek, a telített zsírsavak alacsony aránya, az antioxidánsok és más másodlagos növényi anyagok magas tartalma (szója izoflavonjai, a zöld tea polifenoljai, a zöldségekből származó karotinoidok stb.) elfogyasztott. Ételeik természetes élelmiszerekből állnak, és kevés húst fogyasztanak, alig tartalmaznak fehér lisztet (termékeket), kevés sót, cukrot és tejtermékeket. Ezenkívül a "Hara Hachi Bu" mottójuk is érvényes, ami valami olyasmit jelent, hogy "Egyél csak 80% -ban teli" (Willcoxa et al., 2014; Jacob et al., 2013).
Adventisták
A fenntarthatóan egészséges, hosszú életű népességcsoport másik példája a hetednapi adventista párt az Egyesült Államokban tudatos életmód aki például az egészséges személyközi kapcsolatra és a testi és lelki egészség lehető legjobb megőrzésére törekszik. Táplálkozási ajánlása egyből áll vegetáriánus teljes ételek a teljes kiőrlésű gabonákra, zöldségekre és gyümölcsökre összpontosítva. A tejtermékeket, hüvelyeseket és dióféléket csak kezelhető mennyiségben fogyasztják; Másrészt kerülik az alkoholt, a kávét, a cukrot, a zsírban gazdag és sós ételeket. Statisztikai vizsgálatok alapján láthatjuk, hogy a vegetáriánus adventisták lényegesen tovább élnek, mint a nem vegetáriánusok, különösen a rendszeres fizikai aktivitással kombinálva. A metabolikus szindróma és a rák kockázata sokkal alacsonyabb, különösen a vegán adventisták körében (Fraser, 1999; Butler és mtsai, 2007).
Pillantás a fejlődéstörténetünkre
A jelenlegi emberi fajunk történelmi fejlődése alapján annak óriási alkalmazkodóképesség jól erednek a korabeli viszonyokból. Ez a feltételezés egy egyszerű természeti törvénynek köszönhető, amely biztosítja a túlélésünket. Évmilliókba telik azonban, hogy az ember emésztőrendszerét, anyagcseréjét, sőt genetikai anyagát más eseményhez igazítsa, ezért például a tejcukor (laktóz) emésztése nem nyerhetett globális elfogadottságot.
Egyes anatómiai és fiziológiai jellemzők arra utalnak, hogy a növényi étrend egy fajnak megfelelő étrend az emberek számára. Ide tartozik például az emésztőrendszer hossza, a C-vitamin szintézisének hiánya, a nyálban lévő keményítő-hasító enzim (amiláz) vagy az uricase hiánya, amely a húgysav lebontásában fontos enzim.
Az erõs alkalmazkodóképesség alapján azonban felismerhetjük a különbözõ népességcsoportok olykor nagyon különbözõ táplálkozási formáit, amelyek nem mindegyikhez jutnak sokféle ételhez. De nemcsak a diéta, hanem az is Élet formák és a körülmények néha nagyon eltérőek.
Egyrészt a nyugati társadalom hatalmas változatosságot vagy akár rengeteg ételt szerzett, másrészt élnek bizonyos típusú élelmiszerek Ősemberek nagyon egyoldalú, korlátozott élelmiszer-ellátásból. Míg a buddhista lakosságcsoportok túlnyomórészt vagy akár pusztán növényi eredetű ételeket fogyasztanak, addig viszont vannak bennszülött népeink, például az inuitok vagy a maszájok, akik szinte vagy akár kizárólag állati eredetű táplálékból élnek. Ezek mindig népszerűek a működő példaként ketogén étrend használt, de ezt az állítást nem lehet teljes mértékben megerősíteni.
Inuit: étrend és életmód
Az inuitokat valószínűleg sokan az eszkimók köznyelvi szinonimájával ismerik; egy primitív nép, aki Amerika északi szélességén, azaz Kanada északi szélességén és Grönlandon él, és kizárólag ezekből él Áldozat táplálja. Ezeken a sarkvidéki területeken elsősorban tengeri állatok, például bálnák és fókák, de szárazföldi állatok is. Még akkor is, ha ez a táplálkozási forma egyértelműen kiesik a növényi étrendre vonatkozó ajánlásaink rácsából, ez azt mutatja számunkra, hogy a túlélés is lehetségesnek tűnik ily módon.
De nemcsak az étkezési szokások, az övé is Életkörülmények egyértelmű különbségeket mutatnak a mieinkhez képest: az éghajlati viszonyok, valamint vadászati viselkedésük.
Egészségügyi állapot: ezt mondja a tudomány
Ebbesson és mtsai. (2005) kimutatta, hogy a halakból vagy a tenger gyümölcseiből álló étrend magas omega-3 zsírsavkoncentrációhoz vezet a vérben, de korábban nem Szív-és érrendszeri betegségek véd. A kanadai inuitok mai generációjának élettartama a legrövidebb az országban, és a legmagasabb a szív- és érrendszeri betegségek és a rák aránya (Wilkins et al., 2008).
Szintén a A csontok egészsége az inuitokban a csontszerkezet gyors elvesztése tapasztalható, különösen idős korban; összehasonlítást végeztek az amerikai állampolgárokkal. Ez a tény az állati fehérje magas fogyasztására és az étrend alacsony kalciumtartalmára vezethető vissza (Kerstetter et al., 2003).
Az előfordulás Rákok eredetileg ritkaság volt az inuitok körében. Itt azonban megemlíthető az átlagosan 35 vagy 48 év körüli alacsony életkor is, a leggyakoribb halálok a fertőző betegségek, például a tuberkulózis (Jacob et al., 2013).
Ezenkívül a kanadai inuit emberek egy csoportjának magas fehérje- és koleszterinfogyasztása fokozottan veszélyeztetett volt Glükóz intolerancia társult (Sefidbakht et al., 2015).
Maszáj: étrend és életmód
Kelet-Afrikában az őslakos népek második csoportját találjuk, akik nem felelnek meg a fenntartható egészséges táplálkozásra vonatkozó tudományosan megalapozott ajánlásunknak. A maszájok, az egyiken keresztül nomád kultúra jellemzik, vadászatukból és állattenyésztésükből élnek, különös tekintettel a szarvasmarhákra. Fő táplálékforrásaik tehát a hús, a vér és a tej, vagyis a telített zsírsavak a legfontosabb energiaforrások.
Egészségügyi állapot: ezt mondja a tudomány
A tudományosan megalapozott tanulmányi helyzet nagyon korlátozott a maszájok vonatkozásában, ezért gyakran érvényesülnek a mítoszok és a kevésbé megalapozott hipotézisek e nép egészségi állapotáról.
Az egyik Mann és mtsai. (1972) publikált tanulmányában boncolással elemezték 55 hím Maasai artériáit és koszorúereit. Az eredmény nagyon markáns volt érelmeszesedéses plakkok az érfalakon, de alig találtak elváltozásokat. Így a fennálló érelmeszesedés ellenére alig fordultak elő szív- és érrendszeri megbetegedések, ami elsősorban a hatalmas nagy edzésmennyiség ez a népességcsoport társult. Az ugyanolyan rendszeres napsugárzás miatt megnövekedett nitrogén-oxid (NO) szintetizálható, ami viszont rugalmasan tartja az érfalakat (Jacob et al., 2013).
Egy másik tanulmány megerősítette az inverz korrelációt a magas aktivitási arány és az előfordulás között szív-és érrendszeri betegségek tanzániai férfi csoportban (n = 97) (Muhihi et al., 2012). Ez az életmód még távolról sem hasonlítható össze a nyugati lakosságéval, amely nem feltétlenül támasztja alá az egészségre kedvező ketogén étrend tézisét.
Következtetés: diéták és egészség
A magasság alkalmazkodóképesség Túlélési előnyük miatt az emberek extrém élet- és táplálkozási feltételeket is lehetővé tesznek, amint bizonyos őslakos népek megmutatják nekünk. A globális élelmiszer-társadalmak támogatják az egyik erős embert növényi étrend mint fajnak megfelelő étrend az emberi faj számára (USDA, 2015; DGE, 2016). A táplálkozási forma fő előnyeit számos tudományos eredmény bizonyítja; ennek ellenére vannak bizonyos kivételek: őslakosok. A diéta, de az életmód is olykor rendkívül eltér ettől az ajánlástól, illetve étrendünktől és életmódunktól.
A délkelet-ázsiai népességcsoportokkal ellentétben, akik világszerte a legmagasabb várható élettartammal rendelkeznek szénhidrát és növények által dominált étrend mellett, a halálozási arány alacsonyabb Inuit sokkal alacsonyabb életkorban. Ez utóbbi népeknek nemcsak alacsony a várható élettartama, hanem fokozott a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kockázata is. De a Maszáj diéta hiányzik a szénhidrát és a rost. Magas fizikai aktivitásuk miatt kompenzálhatják az állatokon alapuló étrend pusztító egészségügyi következményeit.
Bár az ilyen őslakos népek egészségi állapotára vonatkozó tudományos adatok gyengék, vannak olyan jelek, amelyek közvetlenül nem támogathatják étrendjüket. Különösen nem a nyugati társadalmunk számára, amelyben Mozgás és tevékenység az életszínvonal miatt már nincs a legmagasabb prioritás. Másrészt az erősen növényi étrenddel rendelkező populációk megmutatják nekünk a lényeget előnyöket egészségünkért (Okinawa, adventisták). Az ilyen táplálkozási formák vizsgálata sokkal kifinomultabb, átruházhatóbb, így sokkal alkalmasabb mércét jelent az ételválasztáshoz.
irodalom
A táplálkozási szokások és az elhízás, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának plazma biomarkerei közötti összefüggés. Fung T.T., Rimm E.B., Spiegelman D., Rifai N., Tofler G.H., Willett W.C., Hu F.B. Az American Journal of Clinical Nutrition (2001). Vol. 73: 61-67.
Jacob, D. med. L. M., Leitzmann, C. és Gerhard, I. (2013). Dr. Jacob engedékeny lemondás útja: A leghatékonyabb intézkedések az életmódbeli betegségek megelőzésére és kezelésére (Heidesheim am Rhein: nutricaMEDia).
Willcoxa D.C., Scapagninid G., Willcoxb B.J. Egészséges öregedő étrend, a Földközi-tengeren kívül: A hangsúly az okinawani étrendre összpontosít. Az öregedés és a fejlődés mechanizmusai (2014). 136-137: 148-162.
Fraser G.E. Az étrend és a rák, az iszkémiás szívbetegségek és a minden okból eredő halálozás összefüggései a nem spanyol fehér kaliforniai hetednapi adventistákban. Az American Journal of Clinical Nutrition (1999). 70. évfolyam (kiegészítés): 532S-538S.
Butler TL, Fraser GE, Beeson WL, Knutsen SF, Herring RP, Chan J., Sabate J., Montgomery S., Haddad E., Preston-Martin S., Bennett H., Jaceldo-Siegl K. Kohortprofilok: Adventista Egészségügyi Tanulmány-2 (AHS-2). International Journal of Epidemiology (2007): 1-6.
Ebbesson S.O.E., Adler A.I., Risica P.M., Ebbesson L.O.E., Yeh J.-L., Go O.T., Doolittle W., Ehlert G., Swenson M., Robbins D.C. Szív- és érrendszeri betegségek és kockázati tényezők három alaszkai eszkimó populációban: az Alaszka – Szibéria projekt. International Journal of Circumpolar Health (2005). Vol. 64 (4): 365-386.
Wilkins R., Uppal S., Finès P., Senécal S., Guimond E., Dion R. Várható élettartam Kanadában az inuitok által lakott területeken, 1989–2003. A Canada Canada Catalogue no 82-003-X . Egészségügyi jelentések (2008). 19. kötet (1): 1-13.
Kerstetter J.E., O’Brien K.O., Insogna K.L. Az étrendi fehérje, a kalcium-anyagcsere és a csontváz homeosztázisának felülvizsgálata. Az American Journal of Clinical Nutrition (2003). 78. évfolyam (kiegészítés): 584S-592S.
Sefidbakht S., Johnson-Down L., Young T.K., Egeland G.M. Magas fehérje- és koleszterinbevitel társul glükóz intolerancia kialakulásához alacsony kockázatú kanadai inuit populációban. Közegészségügyi táplálkozás (2015). 19. kötet (10): 1804-1811.
Mann G.V., Spoerry A., Gray M., Jarashow D. Atherosclerosis in Masai. American Journal of Epidemiology (1972). Vol. 96: 26-37.
Muhihi A., Njelekela M., Mpembeni R., Masesa Z., Kitamori K., Mori M., Kato N., Mtabaji J., Yamori Y. Fizikai aktivitás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezői a városi Mwanzában, Tanzánia. A Pan African Medical Journal (2012). 11:11: 1–9.
USDA (Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma). Étrend-irányelvek az amerikaiak számára 2015-2020. 8. kiadás (2015): 1-122.
Német Táplálkozási Társaság (DGE), Osztrák Táplálkozási Társaság (ÖGE), Svájci Táplálkozási Társaság (SGE) (2016); Tápanyag-bevitel referenciaértékei; 2. kiadás, 2. frissített kiadás
Képforrások
Orvosi nyilatkozat és további információk
Mint minden tudomány, az orvostudomány és a kapcsolódó tudományterületek is folyamatosan fejlődnek. A kutatás és a klinikai tapasztalat bővíti ismereteinket, különösen a kezelés és a terápia terén. Ami az ajánlást, az adagolást, az alkalmazást stb. Megemlíti a megadott információkban, bízhat abban, hogy nagy gondot fordítottunk arra, hogy ezek az információk megfeleljenek a munka befejezésének pillanatában rendelkezésre álló ismereteknek. Az ilyenekre azonban nem vállalható garancia vagy felelősség. Javasoljuk, hogy ezeket gondosan ellenőrizze, és saját felelősségére járjon el. Továbbá, fennálló betegség esetén ajánlásaink és tanácsaink semmiképpen sem helyettesíthetik az orvosi tanácsot, a diagnózist vagy a kezelést - ez nem terápia. Ezért soha ne használja az általunk szolgáltatott információkat egyedüli forrásként az egészséggel kapcsolatos döntések meghozatalához. Ha panaszai vannak, feltétlenül orvoshoz kell fordulnia.
Termékfüggetlenség
Magazinunk mentes a harmadik féltől származó termékreklámoktól és az ipar és a kereskedelem befolyásától, mivel a függetlenség, az átláthatóság és a semleges megközelítés a legfontosabb.
Megjegyzés az állatok ábrázolásáról
A táplálkozás területén végzett munkánk azt jelenti, hogy szerkesztőségi munkánkat objektív okokból állati eredetű élelmiszereknek is szenteljük. Bár nagyra értékeljük a tudományos megközelítést és az objektivitást, ebben az esetben úgy döntöttünk, hogy az élőlényeket nem - mint az ágazatunkban szokás - "fogyasztásra kész testrészként" képviseljük, mert véleményünk szerint ez annyira objektívvé teszi őket hogy csak potenciális "táplálékként" tekintik őket, és már nem szenvedésre képes élőlényeknek. Ezen állatok életének tiszteletéből ezért azt mutatjuk meg nekik, hogy szerintünk létezniük kellene: épek.