Az Osnabrück rugója a schwuppseline főszakácsától származik

Osnabrück specialitása - csak ott kapható

összetevők

450 g	Liszt, 550-es típusú búzaliszt
50 g	Liszt, rozsliszt
20 g	burgonyaliszt
350 ml	víz
20 g	Élesztő, (1/2 kocka)
1 evőkanál	cukor
1 evőkanál	olaj
10 g	só
1 evőkanál	Liszt, (1 + 2 csínyekre)
200 ml	Víz (1 + 2 csínyekre)
50 g	Kókuszzsír (csínyekre 3)
Staghorn-só (3 csínyre), 1 kanál hegy

Tápértékek adagonként

fehérje

Szénhidrát.

készítmény

Az összes tészta hozzávalót tésztává gyúrjuk (ne legyen túl kemény). Hagyja, hogy a tészta meleg helyen 20 percig fedve keljen.
Ezután formázzuk a tésztát tekercsre, és osszuk 10-15 darabra. Alakítson minden tésztadarabot golyóvá, és tegye egy sütőpapírral kikent vagy sütőpapírral kibélelt tepsire. Körülbelül 10 perc múlva a tésztadarabok kissé ellapulnak.

Előkészítés 1 + 2 stroke: Keverje össze a lisztet kevés vízzel, és keverje össze 200 ml forró vízzel.
Most alkalmazza ezeket a mozdulatokat a tésztadarabokra. Amikor a tészta felülete kezd kiszáradni, ecsetelje újra és hagyja megszáradni. A tésztadarabok most rendesen megemelkedtek.

A 3. csínyek ideje: oldjuk fel a süteményt (kókuszzsírt), hagyjuk kb. 50 ° C-ra hűlni, keverjük össze szarvasszarv-sóval. Most alkalmazza ezeket a mozdulatokat a tésztadarabokra. Hagyjuk állni egy pillanatig, és tegyük az előmelegített sütőbe.

Sütési hőmérséklet: először 250 ° C, azonnal kapcsolja le 200 ° C-ra.
Sütési idő: kb. 20 perc.

Sütés után a tekercsek felülete "felrepedt", ez adta nekik a springbrötchen nevet.

---