Az osztriga fogyasztása jó neked! Medence trend

Interjú Joël Dupuch-szal, a Les Parcs de l'Impératrice osztrigatermelőjével és Laurent Lahaye háziorvossal

Joël, mesélj egy kicsit az osztriga történetéről. Mióta eszünk osztrigát, akik elsőként ették meg, termesztették őket stb. ?

Joël Dupuch: Hogy őszinte legyek, az osztrigatenyésztés a második szakma a világon! Az évszázadokat túlélte ... Az osztriga az akvakultúra első terméke. Az osztrigatermelés Kínában már nagyon régen, Jézus Krisztus előtt 4000 évvel megkezdődött, a gyógyulás érdekében. Aztán, 2000 évvel ezelőtt, a rómaiak művelték az Adrián. Majd később Franciaországban, III. Napóleon császár uralkodása alatt, aki finanszírozza és elősegíti a halászat elfogását és tenyésztését, ugyanazokkal a gesztusokkal és ugyanazokkal a módszerekkel, amelyeket ma is használunk. A történet hosszú, de itt vázlatosan !

Orvos, milyenek az osztriga táplálkozási tulajdonságai ?

Laurent Lahaye: Ez a kis térfogatú puhatestű rendkívül gazdag tápértékben, mert a megkóstolásakor nyújtott öröm mellett különböző, testünk számára előnyös alkotórészekből áll: glikogén, magas biológiai értékű fehérjék, lipidek alacsony mennyiségben, de gazdag zsírsavakban, mint például Omega 3, Omega 6, ásványi sók. Vitaminokból és nagyon kevés cukorból is áll. A zsírsavak részt vesznek az általános anyagcserénk szempontjából a zsír kezelésében. Az osztriga fehérjék viszont főleg az élethez nélkülözhetetlen aminosavakból állnak, és kötelezőek, különösen a hormonok és a neurotranszmitterek.

---