Az öt jövőbeli Nestlé
Az öt határidős
A jövő táplálkozása öt forgatókönyv szerint zajlik - és több tervezője is van
1. jövő: Erőforrás-megtakarító táplálkozás egy értékorientált társadalomban
Pontosabban, különböző jövők lesznek, nem pedig egy. Ennek érdekében több mint 1000 tesztalanynak öt forgatókönyvet mutattak be a „How is (s) t Germany 2030?” Című jövőbeni tanulmány részeként, és felkérték őket, hogy értékeljék ezeket a jövőbeli modelleket. A legnépszerűbb forgatókönyv tehát az erőforrás-megtakarító étrend az értékorientált társadalomban. Pozitív szempontok itt a környezetvédelem és a vásárlás, figyelembe véve az ökológiai termékeket és a regionalitást. A válaszadók kedvelik az erőforrások igazságosabb elosztását is: ezért el is tudják képzelni rovarok, algák és az ezeken alapuló élelmiszerek fogyasztását.
2. jövő: Táplálkozás az önoptimalizáláshoz egy teljesítményorientált társadalomban
A tanulmányban résztvevők egy része a táplálkozás jövőjét az önoptimalizálásban látja, hogy igazságot szolgáltasson a teljesítményorientált társadalomnak. Úgy vélik, hogy ételeink középpontjában az egészséges étrend és az egyénre szabott ételek állnak. Pozitívnak értékelik a nagy teljesítményű társadalomra való összpontosítást, az étel mint energiaforrás biztosítja a napi teljesítményt és ellenálló képességet. A termékek további egészségügyi előnyökkel járnak, és útközben fogyasztják őket tabletták vagy tápegységek formájában.
3. jövő: Reflektált élvezet egy olyan társadalomban, amely a személyes felelősségre támaszkodik
A tanulmány szerint a népszerű forgatókönyvek harmadik helyén az élvezet tükröződik a személyes felelősségre összpontosító társadalomban. A mozgatórugók itt az egészséges és kiegyensúlyozott étrend, az önálló cselekvés, az ételek és a vásárlások élvezése. Ezek az emberek a kiegyensúlyozott étrendet részesítik előnyben. Az egészségügyi alkalmazások és az internetről származó célzott információk szinte feleslegessé teszik az orvos rendszeres látogatását. A válaszadók időnként az étterembe járnak, de otthon is készítenek jó ízű, kiváló minőségű készételeket, itt is ügyelnek arra, hogy ne csak jó íze legyen, hanem jótékony hatású legyen az Ön egészségére is.
4. jövő: A közösségi étkezés mint tapasztalat egy szervezetlen társadalomban
A közösségi étkezés mint tapasztalat forgatókönyve szintén jól fogadott: A főzés és a barátokkal való étkezés népszerű szabadidős tevékenység. A válaszadók szerint a saját konyhának egyre kevésbé van jelentősége, különösen a városokban. Helyüket nagy konyhák váltják ki, amelyek bérelhetők, így nagy csoportok együtt főzhetnek. A mindennapi ételeket online vásárolják.
5. jövő: Könnyen feltöltődni egy virtuális környezetben
Az ötödik forgatókönyv azt írja le, hogy egyszerűen beteljesedik egy virtuális környezetben. Az ilyen típusú étrend motivációja egyszerű és bonyolult. Itt a jóllakottság és a napi kalóriaigény fedezése áll az előtérben. A főzés ritkán történik, a készételeket és a hagyományos ételeket online rendelik, hűtőszekrényben tárolják és mikrohullámú sütőben melegítik. A válaszadók nyitottak mindenre, ami időt takarít meg, és pozitívnak találják az olyan újításokat is, mint a kész húsgombók vagy pizzakeverékek 3D nyomtatói.
A jövő formálói
A tanulmány egy olyan embercsoportot is azonosított, akik különösen erősen befolyásolják jövőbeni étkezési szokásainkat. Lesz egy avantgárd, amely úttörő szerepet játszik az új fejlesztésekben, és multiplikátorként segíti a jövőbeni étkezési és vásárlási magatartásunk alakítását. Ezek a jövőbeli tervezők már nagyon nyitottak az öt jövőkép legalább egyikére. A tanulmány szerint azok, akik a jövőt alakítják, gyakrabban nők és 40–59 évesek, iskolázottabbak, mint a német lakosság átlagai, és túlnyomórészt foglalkoztatottak.
A hagyományőrzők
Velük szemben áll a hagyományőrzők csoportja, akiknek valamivel magasabb az átlagéletkoruk és valamivel alacsonyabb az iskolai végzettségük, mint azoknak, akik a jövőt alakítják. A hagyományőrzők konzervatívabbak, és ragaszkodnak a hagyományos étkezési és vásárlási szokásokhoz. Többségük nem tartja ígéretesnek a saját négy falán kívüli növekvő élelmiszer-fogyasztást a jövőre nézve, de abban is hisznek, hogy a vásárlások legalább többségét online hajtják végre.
Összességében a tanulmány megállapította, hogy a legtöbb ember feltételezi, hogy a jövőben kevesebb lesz a főzés. A fogyasztók gyakrabban étkeznek, több feldolgozott ételt fogyasztanak és szállítási szolgáltatásokat vesznek igénybe. Különösen a városokban a konyhák egyre kisebbek, és inkább haszonkonyhákként használják őket. A válaszadók a vásárlást két területre osztják. Egyrészt az alapellátást főleg online rendelik és dolgozzák fel, másrészt a szakosodott kiskereskedők nyújtanak inspirációt és élvezetet. Saját teljesítményük növelése érdekében a technológia támogatni fogja az embereket, például olyan mérőeszközök és alkalmazások formájában, amelyek adatokat szolgáltatnak, és tippeket adnak a táplálkozással és annak elkészítésével kapcsolatban. A vizsgálat résztvevői nem félnek az in vitro hústól is: ezt úgy képzelhetik el, mint egy sikeres szimbiózist az élvezet, valamint az állatok és a környezet figyelembevétele között.