Az SBS legális élelmiszerjogi adalékai - mi ez
Mitől olyan pudingos a puding és zavaros a tejszín
Nem tipikus sütési alapanyagok, és nem is élvezhetők Étel és gyakran kellemetlen "utóízt" okoznak a fogyasztó számára. Ezek nemcsak színesebbé teszik ételeinket, hanem befolyásolják annak szerkezetét is, íz, Szag és tartósság - Élelmiszer-adalékok.
Célzott hozzáadásával természetes vagy szintetikus szövetek kémiai, fizikai vagy fiziológiai hatásoknak segíteniük kell étel stabilizálni és biztosítani a problémamentes termelést Étel biztosít.
Így van ez például Emulgeálószerek, amelyek a margarint olyan puhává teszik, mint a vajat a reggelizőasztalon, és sűrítő anyagok, amelyek a puding ízt olyan krémesen puhává teszik a kanapén este.
sztori
Az iparosítással új korszak virradt a világon: Még akkor is, amikor erről van szó eszik megy!
Első alkalommal a Étel akkoriban idegen anyagokkal támogatták. 1974-et a Étel- és fogyasztási cikkekre vonatkozó törvényAdalékanyagok"a.
Csak 2005-ben helyettesítette a kifejezést a Étel-, Fogyasztási cikkek és takarmánykód (LFGB) összhangban vannak az élelmiszer-adalékanyagok nemzetközi meghatározásával.
A Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal (BVL) adatai szerint ma körülbelül 320 van az Európai Unióban (EU) Élelmiszer-adalékok jóváhagyott, amelyek minden EU-országban érvényesek - sőt, világszerte is.
Mely anyagokat definiálnak élelmiszer-adalékként?
Élelmiszer-adalékok olyan anyagok, amelyek Étel pusztán technológiai okokból.
Ide tartoznak például:
- Ásványok és nyomelemek, valamint vegyületeik (az étkezési só kivételével)
- Aminosavak és származékaik
- A- és D-vitamin és származékaik
- Szövetek, amelyek téged alkotnak Étel nem technológiai okokból adják hozzá (a tápanyag-, illat- vagy ízértékű természetes anyagok kivételével).
Amit a törvényhozó Adalékanyagok nem tartoznak ide: feldolgozási segédanyagok, aromák, enzimek és peszticidek.
jogi keretrendszer
Tehát nem akárki Élelmiszer-adalék Hozzá lehet tenni, hogy az Európai Unió a nagyobb biztonság és átláthatóság érdekében 2011-ben két rendeletet fogadott el, amelyek 2013 óta érvényesek. Ennek a fogyasztónak is nagyobb betekintést kell nyújtania az élvezetbe Étel és pl. tájékoztatni kell arról, hogy melyik és hány Adalékanyagok egy termékben vannak.
A második lista a következőkről nyújt információt Adalékanyagok szövetekben, amelyek Étel hozzáadhatók, például mások Adalékanyagok, Enzimek, aromák vagy tápanyagok. Csomagolatlan termékek, például pékáruk, tej - vagy húskészítmények, vagy Étel, amelynek csomagolási mérete kevesebb, mint tíz négyzetcentiméter, mentesülnek a nyilatkozattétel alól.
Címkézés
Lehet az összetevők listáján Élelmiszer-adalékok nem egyszerűen elrejtve, hanem meg kell adni őket a fogyasztónak. A színezékek, ízfokozók, sűrítők vagy édesítőszerek stb. Kémiai neve helyett az E számot (többnyire) egyszerűen itt adják meg, az "E" az EG vagy az EU helyén áll.
A for Adalékanyagok ban ben Étel Az EU valamennyi tagállamára vonatkozó szabályozásokat az 1333/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet határozza meg. Az összes E szám áttekintése érdekében a fogyasztó megnézheti az additív felvételi rendeletet (ZZuIV), amelyben Németország összes száma fel van sorolva és megadva.
Az adalékanyagok osztályai
Az élelmiszer-adalékanyagok hosszú, néha meglehetősen zavaros felsorolásának rövid áttekintése a fogyasztók számára az alábbiak szerint oszlik meg (státusz: 2016.10.06., Lásd a legutóbb a 133/2008/EK rendelet I. mellékletét). 1 2016. október 6-i 2016/1776/EU rendelet módosítása.
1. "Édesítők"
olyan anyagok, amelyeket az ételek és az étkezési édesítőszerek édesítésére használnak.
2. "színezékek"
olyan anyagok, amelyek színt adnak az ételeknek vagy növelik az étel színét. Ide tartoznak az élelmiszerek természetes alkotóelemei, valamint azok a természetes alapanyagok, amelyeket általában nem fogyasztanak élelmiszerként, és nem használnak jellegzetes élelmiszer-összetevőkként. Az élelmiszerekből és egyéb ehető természetes nyersanyagokból előállított, fizikai és/vagy kémiai extrakcióval előállított készítmények, amelyekkel a pigmenteket szelektíven extrahálják táplálkozási vagy ízesítő alkotórészeikhez képest, színezéknek minősülnek e rendelet értelmében.
3. "Tartósítószerek"
olyan anyagok, amelyek kvázi adják az ételnek a „halhatatlanságot”. Úgy befolyásolják az élelmiszerek eltarthatóságát, hogy megvédik őket a mikroorganizmusok káros hatásaitól és/vagy a patogén mikroorganizmusok szaporodásától.
4. "Antioxidánsok"
olyan anyagok, amelyek az élelmiszerek eltarthatóságát is meghosszabbítják azáltal, hogy megvédik őket az oxidáció káros hatásaitól, például a zsír avasodásától és a színváltozásoktól.
5. "Fuvarozók"
olyan anyagok, amelyeket élelmiszer-adalékanyagok, ízesítők vagy enzimek, tápanyagok és/vagy egyéb olyan anyagok oldására, hígítására, diszpergálására vagy más fizikai megváltoztatására használnak, amelyeket táplálkozási vagy fiziológiai célokra adnak az élelmiszerekhez, de anélkül, hogy megváltoztatnák funkciójukat (és anélkül, hogy maguk is technológiai hatást fejtenének ki) a kezelésük, alkalmazásuk vagy használatuk megkönnyítése érdekében.
6. "Savasító"
olyan anyagok, amelyek növelik az élelmiszer savasságát és/vagy savanyú ízt kölcsönöznek neki.
7. "Savasságszabályozók"
olyan anyagok, amelyek megváltoztatják vagy szabályozzák az élelmiszer savasságát vagy lúgosságát.
8. "Release agent"
olyan anyagok, amelyek csökkentik az élelmiszer egyes részecskéinek hajlamát egymásra tapadni.
9. "habzásgátló"
olyan anyagok, amelyek megakadályozzák vagy csökkentik a habképződést.
10. "Töltőanyagok"
olyan anyagok, amelyek az élelmiszer térfogatának részét képezik, anélkül, hogy jelentős mértékben hozzájárulnának annak hasznos energiatartalmához.
11. "Emulgeálószerek"
olyan anyagok, amelyek lehetővé teszik két vagy több nem elegyedő fázis egyenletes diszpergálását, mint pl B. Olaj és víz előállítása vagy fenntartása egy élelmiszerben.
12. "Olvadó sók"
olyan anyagok, amelyek a sajtban található fehérjéket diszpergált formává alakítják, és ezáltal a zsír és más komponensek homogén eloszlását eredményezik.
13. "Erősítőszer"
olyan anyagok, amelyek szilárdságot és frissességet kölcsönöznek vagy fenntartanak a gyümölcs és zöldség sejtszövetének, vagy amelyek gélképző ágenssel együtt gélt hoznak létre vagy erősítenek.
14. "Ízesítő"
olyan anyagok, amelyek fokozzák az étel ízét és/vagy illatát.
15. "Habkoncentrátum"
olyan anyagok, amelyek lehetővé teszik a gázfázis egyenletes diszperziójának kialakulását folyékony vagy szilárd ételben.
16. "Zselésítőszer"
olyan anyagok, amelyek az ételeknek szilárdabb konzisztenciát adnak a gélképződés révén.
17. "Bevonószerek (beleértve a kenőanyagokat is")
olyan anyagok, amelyek fényes megjelenést kölcsönöznek az élelmiszer külső felületének, vagy védőbevonatot képeznek.
18. "nedvesítőszerek"
olyan anyagok, amelyek megakadályozzák az élelmiszer kiszáradását az alacsony nedvességtartalmú légkör hatásainak ellensúlyozásával, vagy olyan anyagok, amelyek elősegítik a por vizes közegben való oldódását.
19. "módosított keményítők"
ehető keményítőkből egy vagy több kémiai kezelés útján nyert anyagok. Ezeket az ehető keményítőket fizikai vagy enzimatikus kezelésnek vetették alá, és savval vagy lúggal történő kezeléssel hígíthatták vagy fehérítették.
20. "Csomagoló gázok"
olyan levegőtől eltérő gázok, amelyeket az élelmiszer elé vagy után, vagy azzal egy időben töltöttek be a megfelelő tartályba.
21. "hajtóanyagok"
olyan levegőtől eltérő gázok, amelyek az ételt kiszorítják a tartályából.
22. "Nevelőszer"
olyan anyagok vagy anyagok kombinációi, amelyek gázt bocsátanak ki, és ezáltal növelik a tészta térfogatát.
23. "Komplexképző szerek"
olyan anyagok, amelyek kémiai komplexeket képeznek a fémionokkal.
24. "stabilizátorok"
olyan anyagok, amelyek lehetővé teszik az élelmiszer fizikai-kémiai állapotának fenntartását. A stabilizátorok olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek lehetővé teszik két vagy több nem elegyedő fázis egyenletes eloszlásának fenntartását egy élelmiszerben, olyan anyagokat, amelyek stabilizálják, megőrzik vagy erősítik az élelmiszer meglévő színét, valamint olyan anyagokat, amelyek javítják az élelmiszer kötési tulajdonságait, ideértve a fehérje keresztkötések kialakulását, amelyek lehetővé teszik az élelmiszerek darabjainak megkötését az elkészített élelmiszerekben.
25. "Sűrítő"
olyan anyagok, amelyek növelik az élelmiszer viszkozitását.
26. "Lisztkezelő szerek"
az emulgeálószerektől eltérő anyagok, amelyeket liszthez vagy tésztához adnak sütési tulajdonságaik javítása érdekében.
27. "Kontrasztfokozó"
olyan anyagok, amelyek a gyümölcs- és zöldségfélék külső felületére történő felvitel után bizonyos korábban depigált területeken (pl. lézeres kezeléssel) bizonyos komponensekkel reagálva segítenek ezeknek a területeknek kiemelkedni a fennmaradó felszínről színt adjon az epidermisznek.
"Sok E benne." - Kritika
Sokan vannak Élelmiszer-adalékok inkább "íztelen utóíz", mint technikai csodaszer.
A fogyasztókkal mindenekelőtt a Adalékanyagok népszerűtlenek, amelyek nem hagyományosabbak, mint a tipikus összetevők Étel különösen az ízfokozók és az ember alkotta Adalékanyagok.
A Németországban regisztráltak több mint fele Adalékanyagok ártalmatlannak tekintik, és általában mindenkinek meg kell Étel, a Németországban értékesítetteknek biztonságosnak és jóváhagyottnak kell lenniük, ami például azt jelenti Étel káros peszticid-maradékokkal, tilosak a piacon.
Az úgynevezett ADI-érték (elfogadható napi bevitel, ETD) leírja a napi tolerálható bevitelt Élelmiszer-adalékok az emberi testre vonatkoztatva, testtömeg-kilogrammonként (mg/kg), és információt nyújt az egész életen át naponta fogyasztható mennyiségről anélkül, hogy bármilyen egészségügyi kockázat várható lenne.
Vannak azonban bizonyosak Adalékanyagok gyaníthatóan allergiát vagy akár ADHD tüneteket/hiperaktivitást okoz. Az úgynevezett álallergiás reakciókban szenvedő betegek allergiás tüneteket tapasztalhatnak a bőrön és a nyálkahártyákon anélkül, hogy az allergiás tesztek során reakciót észlelnének.
A tudományosan vizsgált hatások mellett vannak listák a következőkről: Adalékanyagok üresen Információ, amelyeket „kérdésesnek”, „veszélyesnek” vagy „rákkeltőnek” neveznek, és gyakran bizonytalansághoz vezetnek a fogyasztók körében.
Elvileg minden élelmiszer-ipari vállalkozó felelős termékei biztonságáért. Ezen kívül van egy nemzetközileg összehangolt biztonsági rendszer és az illetékes hatóságok is.
Például Németországban a Szövetségi Élelmezési, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium (BMEL) folyamatosan foglalkozik az e terület kockázataival Adalékanyagok, értékeli ezeket, és folyamatosan módosítja a szabályozásokat és a struktúrákat.
Élelmiszer-adalékok hivatalból vannak, mert nem mérgezőek. De ez nem jelenti azt, hogy ártalmatlanok.
Végső soron azonban minden fogyasztónak magának kell eldöntenie, hogy van-e és mennyi kis technikai segítő van benne Étel tudni akarja, milyen színesnek kell lennie az ételnek, és meghallgatni, hogy a bélérzés mit mond végül. Rendelkezünk a szükséges szakértelemmel a jogi tanácsadáshoz. Élelmiszertörvény, Étrend-kiegészítő törvény vagy a kozmetikai törvény csak néhány fő fókuszterületünk.
SBS Legal - élelmiszerjogra szakosodott ügyvédek
A SBS jogi ügyvédek támaszkodjon az élelmiszerjog terén szerzett többéves tapasztalatra. Emellett minden nap tanácsot adunk a vállalatoknak üzleti tevékenységük helyével az országban és azon kívül is Európai Únió, z. B. védjegy lajstromozásakor vagy egy termék Németországba vagy Európába történő bevezetésekor is.
Örülünk, hogy partnerei vagyunk minden kérdésben kereskedelmi jogi védelem oldalra. Ha úgy látja, hogy ki van téve releváns jogi kérdéseknek, várjuk bármikor.
Segítségre van szüksége az élelmiszerjog vagy az étrend-kiegészítő törvény vonatkozásában? Telefonon, e-mailben vagy közvetlen kapcsolatfelvételi űrlapunkon állunk rendelkezésére.