Az uborkákat saját levükben illatosítják
Friss uborka: összetétele, előnyei és ártalma
Összetételében majdnem 95% a víz, amely csillapíthatja a szomjat, eltávolíthatja a szervezetből a káros méreganyagokat.
Az uborkát alkotó mikroelemek széles és változatos választéka: jód, fluor, kálium, foszfor, molibdén és még sok más. Vannak B-vitaminok, karotinoidok, szerves savak (aszkorbinsav, folsav).
- Természetes jódot tartalmaz, amely támogatja a pajzsmirigy működését.
- A készítményben lévő molibdén rendkívül szükséges ahhoz, hogy a szervezet normalizálja az anyagcsere folyamatait.
- Tartronsavat tartalmaz, amelynek hatása a szervezetben megakadályozza a szénhidrátok zsírokká történő átmenetét.
- Használható az egészséges fogyás eszközeként.
- A rosttartalom sokkal jobban segíti a test működését.
- Vízhajtó hatásuk van.
- Az uborka segítségével elfelejtheti a duzzanatot és a székrekedést.
- A kálium elengedhetetlen a szív és irányító rendszerének normális működéséhez.
- A vitaminok javítják az összes szerv és rendszer aktivitását általában, növelik a szövetek védelmét, erősítik az immunitást.
- A kozmetológiában alkalmazott uborka széles tömege: helyreállítja a víz egyensúlyát, eltávolítja a felesleges zsírt a bőrből
- Nem ajánlott vagy tilos enni azokat, akiknek problémái vannak a gyomor-bél traktusban.
- Nem ajánlott gyomorfekélyben szenvedőknek és gyomorhurutnak.
A kisgyermekeket szoptató múmiák nem javasolják az uborka fogyasztását, mert jó hashajtó hatásúak.
Hogyan sózzuk meg az uborkát a saját levükben
Főzéshez különböző méretű uborka: nagy, közepes és kicsi.
A jódozott sót nem használhatom a zöldségek sózására, mert mindenekelőtt a jód elkenődik, másrészt a zöldségek megpuhulnak és savanyúvá válnak a jódtól. Csak kősót kell vásárolnia.
A téli uborkalében lévő uborkákat a következő módon lehet elkészíteni:
- Kvass, majd tárolja szoros fedél alatt az alagsorban, az erkélyen, a hűtőszekrényben.
- Marináljuk hozzá 9% -os ecettel, fedjük le fém fedéllel és tartsuk szobahőmérsékleten.
Mivel az uborka után a sózás ropogós és sűrű volt, kb. 3 órán át hideg vízbe kell helyezni, mielőtt pácolna.
Ízletes, ropogós, enyhén csípős uborkákat a következő recept alapján kapunk.
Recept: uborka saját levében télire
- 1 kg nagy uborka gyümölcslevekhez;
- 1,5 kg közepes vagy kis uborka;
- 80–100 gramm só nagy kőedényekből;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- 3-4 db. paprikás borsó;
- 4-5 db. fekete borsóborsó;
- 1/3-a kis keserű pirospaprikából;
- 1-2 db. szegfűszeg;
- 1-2 db. babérlevél;
- 1 szárított kapor esernyő;
- 2 db torma.
Ha héjat vagy tölgyfalevelet, cseresznye vagy ribizli leveleket ad hozzá, akkor az ezekben az összetevőkben található tanninok miatt az uborka ropogós és nyers lesz.
Nagyon gyakran a háziasszonyok nagy és nagyon érett uborkákat dobnak, de valójában nagyszerűek a gyümölcsléhez, és különféle ételekhez szolgálnak fel: rassolnik, zöld levesek és különféle saláták.
- Kívánatos az ágyból gyűjtött uborkákat venni. Rendezés és mosás megfelelően. Ügyeljen arra, hogy megszárítsa.
- Nagy faj érett uborka, majd adjunk hozzá sót, keverjük össze és hagyjuk inni.
- A tiszta, 3 literes edény tövében főtt fűszerek vannak: babérlevél, kapor, fokhagyma (vágva), illatos eper, tormalevél, fekete bors, keserű és illatos.
- Hozzáadjuk a reszelt uborka levét. Óvatosan és szépen bontsa ki a közepes és apró gyümölcsöket, tegye a sóoldatot, töltse ki a hézagokat.
- 2-3 nap múlva az uborkát sózzuk. Hűvös helyre kell vinni őket.
Az uborkákat télire a saját levükbe sózzák, szokatlanul aromásak és ropogósak. A gyümölcsléből készítsen nagyon ízletes leveseket: rassolnik, hodgepodge, aze. Különféle szószok, majonéz vagy szószok elkészítésére is használható.
Fekete bors: borsó és por, pirospaprika és más fűszerek lágyítják a savanyúságokat, ezért ajánlott legfeljebb a receptben feltüntetett mennyiséget adni.
Az uborka saját levében, hőmérséklet-kezelés (sterilizálás) nélkül, mindenki számára hasznos, kivéve, mert megtartja a vitaminokat és nyomelemeket.
Tartsa ezeket a csavarokat hűvös helyen, célszerű tavaszig enni, tk. aztán perekisayut.
Az ilyen uborka könnyen állhat sokáig. Miután felszívták a fokhagyma illatát, illatosak lesznek és rendkívül szétszóródnak.
Kívánatos a tetejére tormalapot tenni, hogy ne képződjön penész. Zárja le szorosan a műanyag fedelet. Vagy torma levél hiányában megkenhet egy kész mustárt a fedél belsejével. Egy ilyen "védelem" nem penészedik zöldséggé.
Uborka, saját levében savanyítva "Lick"
Ráadásul ez az agy az, hogy különböző méretű, nagy, nem szabványos és közepes zöldségekből készíthető. Télen étvágygerjesztő, ropogós, áztatott uborkákat nyitunk a levünkbe, nagy tányérra tesszük, és vacsorára vagy ünnepi étkezésre tálaljuk.
- 3 kg nagy vagy közepes uborka;
- 100 g napraforgóolaj;
- fél pohár 9% -os ecet;
- 3 evőkanál. evőkanál só;
- 250-300 g cukor;
- 10 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál. evőkanál mustármag;
- csomó petrezselyem és kapor.
- Uborka mosáshoz és választáshoz.
- Vágja átlósan 4 részre (nagyon nagy 6-8 részre), és félbe, úgy nézzen ki, mint egy "hölgy ujja". Tegyen mindent egy nagy serpenyőbe.
- Vágjon kaprot és petrezselymet. Adja hozzá az elkészített hozzávalókat a felszeletelt uborkához: zsír, olaj, ecet, só, cukor, szeletelt fokhagyma, mustármag és zöld. Jó mindent összekeverni, letakarni és 5-6 órán át hagyni.
- Rendszeresen keverje össze a munkadarabot egy jó áztató pác elkészítéséhez. A javasolt receptben a pác szerepét az uborkalé, napraforgóolaj és ecet tölti be.
- Az elkészített edényben távolítsa el a pácolt uborkát, és öntsön egy uborkapácot. Fedje le sterilizált fedéllel.
Szükséges levágni az uborka hegyét. Először a sózás felgyorsul, másodszor pedig a csúcsoknál a nitrát felhalmozódása a legnagyobb.
Amikor az uborkát pácolják, elő kell készíteni az üvegeket és a fedeleket a megőrzéshez. Az üvegeket kétféleképpen lehet sterilizálni:
- A jól megtisztított üvegek sterilizálódnak. Egy serpenyőben forró vízzel, hogy szűrőt tegyen a dobozokra, hagyja 10-15 percig.
- Tisztítsa a száraz edényeket sütőben 10-15 percig.
A bankban lévő uborkáknak a saját jól sózott levükben függőlegesen kell őket egymásra rakni. Ne is kerüljetek túl közel egymáshoz, mert elveszítik képességüket, hogy elpusztítsák önmagukat.
Öntsön forró vizet a serpenyőbe, a doboz "vállára". Várja meg, amíg a serpenyőben lévő víz felforr, csökkentse a hőt és sterilizálja:
- 0,5 liter - 10-15 perc;
- 1 liter - 20-25 perc.
Fogja a kész dobozokat a munkadarabbal és jól forgassa meg. Ellenőrizze a tömítést, tegye a dobozok alját a tetejére, hagyja teljesen kihűlni. Szobahőmérsékleten tárolandó.
Egy hónap múlva az uborkánk "Nyalhatod az ujjaidat", ehetsz, nagyon
illatos, finom és ropogós.
Enyhén sózott uborka saját levében
Uborka szeleteket saját levében télire
Egyszerű és könnyen elkészíthető eljárás és kis mennyiségű összetevő. És végül ízletes kenyérfalatot kap, amely később díszíti az asztalt.
- átlagosan 4 kg-os uborka;
- homokcukor 250-300 g;
- növényi olaj 1 üveg;
- ecetes étkezőasztal 1 pohár;
- só, nem jódozott 1/3 csésze;
- sok petrezselyem és kapor;
- az izzók 4 darabot figyelmeztetnek.
- Uborka zöldekkel, hogy jól mosson, hámozzon hagymát. A hagymát fél kilogrammra vágjuk, az uborkákat karikákra vágjuk, és a zöldet nagyon finomra vágjuk.
- Keverjen össze mindent, és adjon hozzá cukor és só, ecet, napraforgóolaj keverékét. Hagyjon mindent körülbelül 3 órán át, hogy sok lé legyen.
- Ezt követően azonnal fogyaszthatók. Ahhoz, hogy az uborkát lévé változtassa, elő kell készítenie az üvegeket: alaposan meg kell mosni, sterilizálni kell. Ezután tegye az egész keveréket üvegekbe, nyomja össze és azonnal tegye le a tetejét. Hagyja egy napig meleg takaró alatt. Tárolhat pincében, zöldségboltban.
