Az új rákellenes konyha, a Kerstin Hultén finom recepteket főz a rák ellen
A gyümölcsök és a zöldségek minden szemcsés granola rudat megvernek, ennek a szavának lassan meg kellett volna kerekednie. De képesek-e mozgósítani a szervezet védekező képességét a tumorsejtekkel szemben is? Kerstin Hultén svéd táplálkozási szakértő reményt adó interjút adott a BamS-nak. Plusz olyan receptek, amelyek jó ízűek és jót tesznek neked.
Amikor Kerstin Hultén (44) a svédországi Malmöben található konyhában van, és elkészíti az ételt családjának, nem csak az ízlelőbimbók örömére szolgál. - Azt is szeretném, ha öt gyermekem és a férjem egészséges maradna.
Az egészségügyi és táplálkozási szakértő tíz évvel ezelőtt veszítette el apját. „Prosztatarákban halt meg. Annak ellenére, hogy akkor onkológusokkal dolgoztam, senki sem tudott segíteni rajta. Ettől nagyon frusztrált és szomorú voltam. "
Kerstin Hultén még intenzívebben kezdett foglalkozni a rák témájával - és rájött: „A diéta segíthet. Csak helyesen kell enni. "
többet a témáról
Rossz gyógyszerek Óriás csalások helytelen rákos gyógyszerekkel
A műtéttel megmentett és elcsúfított orális rák
sorozat
Az online csevegőolvasó kérdései rákos szakértőinknek
Olvasók kérdései a rákkal kapcsolatban A herében lévő kis gömb - vagyis a prosztatarák?
Olvasói kérdések a rákkal kapcsolatban A tüdőrák 25 évesen - lehet?
Olvasói kérdések a rákkal kapcsolatban A sötét anyajegyek a bőrrák jele?
A rákkal kapcsolatos kérdések A fűszeres ételek a vastagbelet rákká teszik-e?
Jelenleg doktori disszertációját írja az étrend és az emlőrák kapcsolatáról, tudásával megjelenik a svéd és a finn televízióban, és recepteket dolgozott ki, amelyeket most könyvében ("Élelmiszer, amely véd a rák ellen", mozaik a Goldmann-nál; 19, 95 euró, május 24-től az üzletekben).
A BILD-am-SONNTAG interjúban elmondja, milyen legyen az egészséges táplálkozás, és mi tartozik minden nap a menübe.
BILD am SONNTAG: Tényleg megelőzheti étellel a rákot?
KERSTIN HULTÉN: Igen, mert az olyan ételek, mint a zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű termékek és hüvelyesek sok értékes anyagot tartalmaznak, amelyek a nemzetközi vizsgálatok szerint megvédhetnek a daganatok kialakulásától.
Miben különböznek az ételek hatékonyságukban?
Egyes ételek több védőanyagot tartalmaznak, mint mások, de önmagában egyetlen étel sem képes megvédeni a rákot. A legjobb, ha különböző, többnyire növényi eredetű ételeket kombinálunk egymással. Mivel értékes összetevőik támogatják egymást egészségfejlesztő hatásukban.
Ezért fejlesztett ki olyan recepteket is, amelyek kölcsönösen támogató összetevőket ötvöznek?
Igen, például az indiai csirkecarry rákellenes összetevőkkel, például gyömbérrel, kurkumával és fekete borssal.
A kurkuma megakadályozza, hogy a daganatos sejtek olyan ereket képezzenek, amelyek tápanyaggal látják el magukat. De csak a borsban lévő piperin anyaggal kombinálva tudja a test jobban felhasználni a kurkumát, mert ez 2000 százalékkal növeli a szervezet felszívódását.
Mi kedvez a rákos daganat kialakulásának?
Sok tanulmány van erről. Sejtjeink legnagyobb ellenségei az úgynevezett szabad gyökök, amelyek közül néhányat szervezetünk maga állít elő, például a baktériumok elleni küzdelem érdekében. Túl sok szabad gyökök nagyon károsak, mert megtámadják a sejteket és elpusztítják a DNS-t. Számos külső tényező, például a helytelen táplálkozás, az UV fény, az alkohol vagy a nikotin szintén szabad gyököket termelhet.
Melyek a daganatok elleni küzdelem legfontosabb összetevői és mely ételekben találhatók?
A C-vitamin közismert antioxidáns, sejtvédő, úgymond. Sok gyümölcsben található meg, különösen a bogyókban, például a homoktövisben. Ezenkívül a C-vitamin felelős a kollagén felépítéséért a bőrben, így széppé is teszi. Egy másik fontos anyag a zsírban oldódó E-vitamin. Ez főleg olajokban, diófélékben, tojásban, tejtermékekben, avokádóban és zöld leveles zöldségekben található meg, például salátákban és svájci mángoldokban.
A szelén ásvány véd a szabad gyökök ellen is. Jó források a tenger gyümölcsei, a tejtermékek, a tojás és a dió.
Van emlékeztető arra, hogyan lehet megjegyezni a legegészségesebb ételeket?
Persze a színről. Azok profitálnak a legjobban, akik az egész színpalettából esznek ételeket, vagyis színesen és változatosan fogyasztják őket. A karotinoidok, a növények sárga, narancssárga és vörös pigmentjei megvédik a sejteket a károsodástól és erősítik az immunrendszert. A legismertebb karotinoid a béta-karotin. Ezt bőrünkben A-vitaminként tárolják, védve a napkárosodásoktól. Ez a védőanyag bőven van sárgarépában, mangóban és édesburgonyában. A paradicsomban található vörös pigmentet likopinnak hívják, és a rák elleni csodafegyvernek tekintik. Főleg a tálban ül, és sokkal töményebb feldolgozott formában, mint a paradicsompürében vagy a ketchupban. Tanulmányok kimutatták, hogy a likopin véd a prosztatarák ellen. A zöld ételek, mint a saláta és a leveles zöldségek, szintén jó védelmet nyújtanak a rák ellen. Folsavat tartalmaznak, egy B-vitamint, amely új egészséges sejtek felépítésében segít, és mindenekelőtt a hasnyálmirigyrák megelőzésére szolgál.
Az étrend-kiegészítőknek ugyanolyan egészséges hatása van?
Nem. Tanulmányok kimutatták, hogy a vitaminok, ásványi anyagok és minden más sejtvédő anyag önmagában véve valóban többet árthat, mint véd.
Példa erre a béta-karotin vitamin hatása a dohányzókra. Hosszú ideig történő alkalmazás esetén a tüdőrák kialakulásának kockázata nő.
Mire kell figyelnem vásárláskor?
Mindig tegyen friss ételeket a bevásárlókosárba. Gyümölcsöknél és zöldségeknél ügyeljen arra, hogy még mindig ropogósak legyenek. És a legjobb, ha biotermékeket használunk. Bebizonyosodott, hogy azok a növények, amelyek peszticidek formájában nem kapnak segítséget a kártevők ellen, és ezért védekezniük kell, sokkal több saját védőanyagot építenek fel, amiből viszont mi profitálunk. A fagyasztott termékeket is javasoljuk, mert ezeket a zöldségeket a szedés után azonnal gyorsan fagyasztják a mezőn, így a jó alapanyagok megmaradnak.
Vannak olyan édességek is, amelyek segítenek egészségben maradni?
Igen, étcsokoládé, feltéve, hogy több mint 70 százalékos kakaótartalma van. Csak flavonoidokat tartalmaz, a fitokémiai anyagok csoportját, amelyek antioxidánsként hatnak a rák elleni küzdelemre. Ez az oka annak is, hogy a tejcsokoládénak nincs ilyen hatása. De az étcsokoládénak vannak hátrányai is, mert ha túl sokat eszel belőle, az meghízik.
A súlynak köze van a rákhoz?
Igen. Különböző tanulmányok szerint a túlsúly elősegíti a rák bizonyos típusait.
Ide tartoznak például a nyelőcső-, hasnyálmirigy-, vastagbél- és májrák. De a túlsúlyos nőknél is a menopauza után nő az emlőrák kockázata.
A diéta mellett tehát más tényezők is számítanak?
Igen. Egy nagyszabású rákvizsgálat során a kutatók tíz alapvető szabályt rögzítettek az egészséges életmódról, amelyek mind kölcsönösen függenek: normális testtömeg, napi legalább 30 perc testmozgás, a cukor, a magas kalóriatartalmú termékek és az étrend-kiegészítők, elsősorban a növényi eredetű ételek, például öt adag gyümölcs elkerülése és egyél zöldséget naponta. Ezenkívül csökkentenie kell a vörös hús fogyasztását, inni kevés alkoholt és nem adni túl sok sót. De a szoptatásnak rákellenes hatása is van.