Az új vegán sajt - Violife
Az egyik leggyakoribb megjegyzés, amikor a vegán életmódról beszélünk, azt állítja, hogy hiányzik a sajt. Ez igaz is, és 387 nap vegánként csak feliratkozhatok erre a pontra. Hiányzik a sajt. De nem olyan kimondhatatlanul nagyszerű, hogy mindent átdobok a hajóra, és beleharapok egy darab Camenbertbe vagy az öreg Gouda-ba. Számos vegán sajt lehetőség, például a Daiya vagy a Wilmersburger is ezt biztosítja. Ezenkívül egyre több a vegán sajt (a jövőben a Tofutown vegán sajtot is gyárt majd egy régi sajtüzemben), a görög Violife cég pedig vadonatúj, tíz fajtával: eredeti, cheddar, paradicsom-bazsalikom, paprika, pizza, gomba, gyógynövények, olajbogyó, Olívaolaj, chili.
Miből készül az új vegán sajt? Nos - a legtöbb vegán sajt növényi zsírra épül: a Daiya-szeletek vízből, tápióka-keményítőből és sajnos pálmaolajból állnak, míg a Wilmersburger-szeletek vízből, növényi olajból (23%) és burgonyakeményítőből állnak - 2012. november 1-től. A Wilmersburger sajtot pálmaolaj nélkül állítják elő.
És Violife? A (fő) összetevők megegyeznek a Wilmersburger-rel: víz, 23% növényi olaj (kókuszolaj) és burgonyakeményítő. És a többi összetevő legalább egyformán hangzik: olvadó só, vegán aromák és béta-karotin, mint a "klasszikus" fajták színe.
A veganic.de online boltban tíz fajtát kipróbáltam. Eddig négy fajtát kóstoltam: cheddart, paradicsom-bazsalikomot, gyógynövényeket és chilit. Ezek a fajták nagyon hasonlítanak a Wilmersburger szeletekre - megjelenésüket, szerkezetüket és ízüket tekintve. A 200 g-os kiszerelések egyenként tíz szeletet tartalmaznak, de erősebben ragaszkodnak egymáshoz, mint például a Wilmersburger-szeletek (de ez oka lehet a szállításnak vagy annak is, hogy a csomag néhány órán át hűtés nélkül maradt, amíg haza nem értem).
A kedvencem a Chilli volt - mert a fajtának is van bizonyos fűszeressége, és ezt szeretem:)
Következtetésem: a tesztelt Violife fajták konzisztenciájukat tekintve képesek lépést tartani az "igazi" sajtszeletekkel - főleg az Emmentaler vagy a vaj sajttal (amelyek számomra meglehetősen ízléstelenek). Mindenekelőtt a fűszeres fajták teszik különbséget és ízt. Természetesen az íz mindig relatív - így a Daiya, a Wilmersburger és most a Violife is sokkal jobban ízlik, mint más fajták. És mindenevő vagy vegetáriánus "tengerimalacaim" a következőket mondják a hegedűről:
Mi van veled - mely vegán sajtokat szereted a legjobban?
Annak érdekében, hogy ne teszteljem a fennmaradó csomagokat egyedül, 2 x 2 fajtát szeretnék kisorsolni a teszteléshez:
- A csomag: Eredeti és Pizza
- B csomag: paprika és olívaolaj