Az újhagymát ne melegítse túl sokáig, hogy póréhagyma ízt kapjon
Póréhagyma íz a tojásos ételekhez
Gyakran tévedünk ezzel az újhagymával
2020. március 19., 16:16 | dpa-tmn
Újhagyma: A zöldségek egy hétig eltartanak a hűtőszekrény zöldségterében. (Forrás: Holger Hollemann/dpa)
Buja zöld, karikára vágott levelei nemcsak salátákat fűszereznek. Az újhagyma pedig tavasszal különösen gyengéd.
Íze finom, fűszeres és lényegesen enyhébb, mint a nagy húga: röviden megpárolva az újhagyma rakottakat, leveseket, tojásos ételeket és ázsiai ételeket gazdagít a wokból. Azonban nem szabad túl sokáig melegíteni őket, hogy a tipikus póréhagyma aroma ne veszjen el. A Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) rámutat erre.
Eheted a fehér részt?
Az újhagyma fehér és zöld része egyaránt használható a konyhában. Először levágják a levelek felső hegyeit és a hagymának a gyökerekkel ellátott alsó végét. A külső leveleket csak akkor távolítják el, ha már kissé szárazak és elszáradtak. Tipp a BZfE-től: vágja be a pengét hosszában a tengelyen, és húzza le róla. Alaposan mossuk le hideg vízzel és rázzuk össze. Ezután vágja a botokat finom karikákra, durva darabokra vagy rudakra, a recepttől függően.
- Kocka vagy gyűrű:Vágjon hagymát könnyek nélkül - ez így működik
- Konyhai mítoszok:Eheted a zöldet paradicsommal?
- Jobb, ha nem eszel:Amikor a cukkini mérgező
A zöldséghagymához képest a gyengéd újhagyma könnyebben emészthető, és az érzékeny emberek számára is könnyen emészthető. Az újhagyma legfrissebb íze van. Egy hétig tart a hűtőszekrény zöldségfiókjában, ha nedves ruhába csomagolják.