Az ultrafeldolgozott élelmiszerek támadása!

2017. decemberében a Szív és Stroke Alapítvány feltárta, hogy a kanadaiak napi kalóriabevitelének majdnem a fele ultraszerkezetű élelmiszerekből származik, és hogy a gyermekek és a felnőtt serdülők a fő fogyasztók.

élelmiszerek

Ez azóta aggasztó hír tanulmányok kimutatták hogy az ultra-feldolgozott, más néven rossz minőségű élelmiszer az első számú halálozási kockázati tényező az országban. Akár bio, vegetáriánus, helyi. minden élelmiszer sajnos az ultrafeldolgozás jelenségének áldozata. Tehát, hogyan kell navigálni, és mindenekelőtt mit kell tenni a fogyasztás korlátozása érdekében?

Az élelmiszer-feldolgozás alapjai

Az elmúlt években az élelmiszerek feldolgozási fokuk szerinti kategorizálásához a szakemberek az NOVA osztályozást alkalmazták. Dr Jean-Claude Moubarac népszerűsítette, az ételeket négy kategóriába sorolja, a legkevésbé feldolgozotttól a leginkább feldolgozottig:

  • 1. kategória - Friss és minimálisan feldolgozott ételek: gyümölcsök, zöldségek, húsok, hal, tojás, hüvelyesek, diófélék, tej és sima joghurt, szemek (pl. rizs, kuszkusz, quinoa), tészta, tea, kávé, frissen facsart gyümölcslé, diófélék, gyógynövények stb.
  • 2. kategória - Feldolgozott kulináris összetevők: olajok, liszt, cukrok (pl. méz, juharszirup), vaj és más állati zsírok, ecetek stb.
  • 3. kategória - Feldolgozott ételek: 1. kategóriájú élelmiszerekből készül, amelyekhez a 2. kategória egy vagy több összetevőjét hozzáadták. Például: gyümölcs- és zöldségkonzervek, paradicsommártás, sós vagy édes dió, sajtok, füstölt húsok és halak.
  • 4. kategória - Ultra-feldolgozott élelmiszerek: felvágottak, kolbászok, a legtöbb fagyasztott étel, cukros italok (pl. gyümölcs koktélok, üdítők), cukorka, sütik, sütemények, csokoládé, chips és keksz, reggeli müzlik, margarin, fagylalt, szószok és kenetek stb.