Az ultra-feldolgozott élelmiszerek táplálkozási profilja függőséget okozhat-e Siga-ként
Érdekli az ultra-feldolgozott élelmiszerek táplálkozási profilja? Az árukon? És hogyan válhatnak függőségbe? Jó helyen jársz !
Ebben a cikkben három tudományos vizsgálat főbb eredményeit foglaljuk össze, amelyek leírják az ultra-feldolgozott élelmiszerek profilját és azok egészségre gyakorolt következményeit.
Az ultra-feldolgozott élelmiszerek jellemzése táplálkozási profiljuk és költségeik szerint
A Washingtoni Egyetem Epidemiológiai Tanszékének tanulmánya az elsők között vizsgálja az élelmiszerek táplálkozási profilját (energiasűrűségét) és pénzbeli költségeit a feldolgozás mértéke szerint, a NOVA osztályozás szerint.
Ma az ultra-feldolgozott élelmiszerek (AUT) képviselik 60% amerikai étrendből származó kalóriabevitel. Hasonló számokat kapunk Kanadában és az Egyesült Királyságban. Most azonban tudjuk, hogy ezek valódi veszélyt jelentenek a globális egészségre.
A tanulmány egyik célja az, hogy ’Tanulmányozza az ártrendeket élelmiszerek a különleges gyógykezeléshez, feldolgozott, kulináris és feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek.
Ehhez élelmiszer-gyakorisági kérdőívet használtak a résztvevők étrendjére vonatkozó adatok összegyűjtésére. A 384 élelmiszer-összetevőt az egyik kategóriába sorolták 4 kategória a fent említett NOVA.
A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek tápanyag-sűrűsége a legnagyobb (az NRF index alapján). Ezen túlmenően a legkisebb energiasűrűséggel rendelkeznek (kcal/g), mint például a TUE-k.
A kutatók 100 gramm és 100 kcal költséggrádiensát számolták 371 étel esetében. 12 év alatt a helyi Seattle King County szupermarketektől kaptak árakat.
Mit mondanak az eredmények ?
Az eredmények azt mutatják, hogy a TUE-k kb 0,55 USD/100 kcal; feldolgozott ételek 0,64 USD/100 kcal; a kulináris 0,14 USD/100 kcal és végül feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek egyértelműen felülmúlják a többi kategóriát: 1,45 USD/100 kcal.
Az epidemiológusok hozzáteszik, hogy a 12 év az átlagos élelmiszerárak körülbelül 37% -kal emelkedtek. A TUE átlagos ára 0,14 USD/100 kcal-val nőtt. 0,41 dollár/100 kcal a feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerekért.
Összpontosítson az átalakulás mértéke élelmiszerek és táplálkozási profiljuk a stratégia hatékony az egészségügyi szakemberek számára, akik diétás elveket juttatnak el a betegekhez/fogyasztókhoz.