Az ultra-feldolgozott ételek magasabb kalóriabevitelhez és súlygyarapodáshoz vezetnek
Egy új amerikai tanulmány szerint azok az emberek, akik sok ultraszámozott ételt - például fagylaltot, fehér kenyeret és konzerveket - fogyasztanak, több kalóriát fogyasztanak, mint azok, akik feldolgozatlan ételeket fogyasztanak.
A kutatók azt találták, hogy az emberek több mint 500 kalóriát fogyasztottak, amikor ultra-feldolgozott termékeket tartalmazó ételeket kínáltak nekik - derül ki a Cell Metabolism folyóiratban közzétett eredményekből.
"Ez meglepetés volt számunkra. A só, a cukor és a zsír megfelelő ételei - azok a tápanyagok, amelyekről az emberek úgy gondolják, hogy súlygyarapodást okoznak - jelentősen megnövekedett az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása "- mondta Kevin Hall, a tanulmány vezető szerzője, az Országos Intézet vezető kutatója. a cukorbetegség, valamint az emésztőrendszer és a vesebetegségek száma a Maryland-i Bethesdában - idézi a Reuters.
Hall és munkatársai 20 önkéntest vizsgáltak, akik hajlandóak voltak 28 napig a laborban élni, és csak az általuk kínált ételeket ették.
Minden résztvevőt véletlenszerűen kiosztottak, hogy két héten keresztül csak olyan ételeket kapjanak, amelyek csak ultra-feldolgozott ételeket tartalmaznak, vagy olyan étrendet, amely csak feldolgozatlan ételeket tartalmaz. A két hét végén a résztvevők átálltak a másik csoportra.
Az ultrafeldolgozott élelmiszerek kategóriába olyan termékek tartoztak, mint konzervált ravioli, konzerv őszibarack szirupban, pulykakolbász, fagyasztott makaróni és fagyasztott sajt vagy sült csirke. A feldolgozatlan kategóriában friss gyümölcsök, burgonya, friss tojás, grillezett csirke, fagyasztott zöldségek voltak, de feldolgozatlanok.
Az ételeket úgy tervezték, hogy azonos mennyiségű tápanyagot és kalóriát tartalmazzanak, legyenek azok ultrafeldolgozva vagy feldolgozatlanok.
A kutatók kiszámolták, hogy az önkéntesek hány kalóriát fogyasszanak el naponta, hogy megőrizzék súlyukat, majd megduplázták ezt a mennyiséget a biztosított étkezésekben. Az önkéntesek annyit ehettek, amennyit csak akartak, és a kutatók megmérték a fogyasztatlanul maradt kalóriákat.
Az önkéntesek arról számoltak be, hogy mindkét étrend jó ízű és kielégítő volt, ami azt jelenti, hogy ízproblémák miatt nem fogyasztottak kevesebbet feldolgozatlan ételből.
Hall szerint az egyik nagy különbség az volt, hogy az étvágycsökkentő hormonszint emelkedett, amikor a vizsgálat résztvevői feldolgozatlan ételeket ettek, és hasonlóképpen a ghrelin, az éhséget kiváltó hormon alacsonyabb volt azoknál, akiknek volt. étrendet fogyasztott nyers ételek alapján, ami elnyomta az éhségérzetet és kevesebb kalóriát fogyasztott.
A két hét alatt, amely alatt az önkéntesek csak ultraszerkezetű ételeket fogyasztottak, átlagosan napi 508 kalóriát fogyasztottak. Sőt, az ultrafeldolgozott élelmiszer-fogyasztás két hete alatt az önkéntesek átlagosan két kilogramm zsírra tettek szert, szemben a kéthetes fogyással két hét feldolgozatlan élelmiszer-fogyasztás után.
A kutatók még mindig nem tudják biztosan, hogy az emberek miért ettek többet és híztak, amikor ultra-feldolgozott élelmiszerekben gazdag étrendet fogyasztottak.
"Lehetséges, hogy a feldolgozott élelmiszerek úgy kombinálják a magas cukor- és zsírtartalmat, hogy az a természetben ne fordulna elő. Ez a kombináció stimulálhatja az agyunk jutalomterületét ”- magyarázta Hall.
Ez a tanulmány azt sugallja, hogy az elhízás elleni küzdelemben jelentős előnyök érhetők el az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának csökkentésével, és nem azáltal, hogy a táplálékból kiküszöbölnek bizonyos tápanyagokat vagy kalóriákat - állították a kutatás szerzői is.