Az ünnepi baromfi minden fajtája
Törökország vagy capon az ünnepekre? A válasz részben a gazdasági kontextustól függ. Idén ugyanolyan ízletes kihívók jelentek meg a piacon, ha nem is több.
), olyan ízletes, amennyire drága, mivel a madarakat tejkásával etetik, kényeztetik, válogatják a tökéletesség elérése érdekében. Nem mindenki engedheti meg magának ezt a luxuscikket. A Bresse capon ára 40 €/kg, míg a Red címke esetében 13 €/kg. Ha a bresse-i baromfit egy tej-étrend miatt nyolc hétre bezárják, a Rouge capon címkét a szabadban (drótpályával) vagy a vadonban (minden korlátozás nélkül, például réten) emelik.
A Landes-i gazdák, akik 1965-ben hozták létre az első francia vörös címkét, amelyet a Saint-Sever márkanév alatt értékesítettek, a tenyésztési feltételek szempontjából történelmileg kissé megelőzték versenytársaikat (Loué, Gers). Olyan menhelyeket használnak, amelyeknek legfeljebb 1000 feje van, másutt 4000 helyett, és amelyek mobilak, ezért az állatok minden évben más terepen vannak. Ez minimalizálja az ürülékkel járó betegségeket, és változatosabb táplálékot kínál a baromfinak.