Azok a csodamagok, amelyek hiányoznak az étrendünkből - A nap orvosa
A vegetáriánus étlap korlátozóan hangzik a húsbarátok számára. Van azonban néhány, nálunk kevésbé ismert hüvelyes, amely bármilyen étkezést "könnyíthet", anélkül, hogy energiát vagy jóllakottságot szenvedne.
Ha hajlandó vagy kreatív lenni a konyhában, a csicseriborsó, a lencse és a quinoa - mondják a táplálkozási szakemberek - páratlan előnyökkel járnak: szabályozza az étvágyat, védi a vastagbelet és erősíti az immunitást.
"Őseink körülbelül 100-150 gabonát termesztettek. Ma körülbelül hárombúzára, kukoricára és rizsre szorítkozunk. Legalább a sokféleség kedvéért jó lenne mást fogyasztani "- hangoztatja Luiza Pârvu táplálkozási szakember. Íme néhány csodás magfajta, amelyeket hazánkban könnyű megtalálni.
Pajzs a szív számára
A csicseriborsó rendkívül népszerű gabona Észak-Afrikában és Indiában, de a románok csak hummus vagy falafel formájában fogyasztják. De nagy a kalóriatartalma, körülbelül 350/100 gramm. "Akkor egyszerűen rájöttünk. Főzéskor a csicseriborsó növeli a mennyiségét. Nagyon meg kell próbálnia túllépni a mértéket, mert egy kis mennyiség nagyon gyorsan feltölti "- magyarázza a szakember.
Az elkészítési módszerek megszámlálhatatlanok, a húsgombóctól a levesekig és a hideg salátákig, a sütő változatában pedig fűszerekkel egészséges alternatíva a pattogatott kukoricához. Gazdag fehérjében, ásványi sókban (foszfor, kálium, cink, vas) és B6-vitaminban, amelyek elengedhetetlenek az immunrendszer egészségéhez.
Mindennél fontosabb azonban, hogy többszörösen telítetlen savakat tartalmaz, a szív valódi pajzsát. Ezt bizonyítja a Journal of the American Dietetic Association 2008-ban megjelent tanulmánya, amelynek résztvevői körülbelül két hónapig hetente 700 gramm csicseriborsót fogyasztottak. A kísérlet végén alacsony volt a koleszterinszintjük, és implicit módon kevesebb esélyük volt a szívbetegségre. Ezenkívül a napi 7 gramm étrendhez hozzáadott rost porszívóként hatott a vastagbélre, lehetővé téve a tápanyagok jobb felszívódását. Egy 500 grammos táska ára 8–13 lej.
Quinoa, pudingban, kenyérben vagy salátában
A románok körében messze a legkevésbé népszerű a quinoa, egy Dél-Amerikában őshonos gabonafélék, amelyek magas fehérjetartalmáról, 14 gramm százalékáról ismertek, és ez adta neki a "vegetáriánus hús" nevet is. "Fogyaszthatjuk köretként, zöldségekkel és sajttal ellátott salátákkal megszórva, vagy adhatjuk a kenyérhez más magokkal együtt. Merész ötlet, de ugyanolyan ízletes a quinoa puding gyümölccsel "- javasolja Luiza Pârvu táplálkozási szakértő. A Quinoa kalciumot és magnéziumot is tartalmaz, ami alkalmassá teszi laktóz-intoleráns emberek számára. Minden erőfeszítés nélkül különösebb erőfeszítés nélkül megvásárolható: 500 gramm 16 és 22 lej közé kerül.
A lencse kordában tartja a vércukorszintet
A lencsét pedig a románok többségének étlapján figyelmen kívül hagyják, bár ez keveset kerül, és még a környéken is megtalálható. "Van vörös vagy zöld lencse, ugyanolyan ízletes. Rendkívül sokoldalú. Krémlevesként, pörköltként stb. Főzik. és íze hasonló a babhoz "- részletezi Luiza Pârvu táplálkozási szakember. Ami igazán különlegessé teszi, a cukorbetegség elleni fellépés.
Az Archives of Internal Medicine tudományos kiadványban megjelent tanulmány kimutatta, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben diagnosztizált emberek, akik napi 200 gramm lencsét fogyasztottak, jelentősen csökkentették tüneteiket. Az OK? "Összetett szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek nem vezetnek hirtelen vércukorcsökkenéshez" - mondja Luiza Pârvu táplálkozási szakember.
A lencse 8 és 9 lej közé kerül egy 500 grammos zsákért.