Azok számára, akik érdeklődnek az élelmiszer-kémia tanulmányozása iránt

Az élelmiszer-vegyészek tudományosan képzett szakemberek a kémia egy speciális tudományterületén, amely elsősorban a fogyasztók védelmére irányul. Az élelmiszer-vegyészek elsősorban kémiai-analitikai módszerekkel, de biokémiai és mikrobiológiai folyamatokkal is dolgoznak. Célod mindenek felett áll

azok

  • a többnyire nagyon összetett ételek és azok alapanyagainak összetételének meghatározása és az azokról szóló ismeretek folyamatos bővítése,
  • az élelmiszer-összetevők reakcióinak vizsgálata tárolás, előállítás és feldolgozás során kereskedelmi és ipari méretekben, valamint az ismeretek felhasználásával a termékek minőségének folyamatos javítása,
  • az adalékanyagok típusának, tisztaságának és hatásmódjának ellenőrzése, valamint optimális és biztonságos használatuk biztosítása,
  • a nemkívánatos természetes összetevők, valamint az élelmiszerekben és az ivóvízben található szermaradványok és szennyeződések nyomának felkutatása, a lehetséges szennyező források azonosítása és kiküszöbölése,
  • folyamatosan fejleszteni a rendelkezésre álló módszereket, különösen a nyomelemzésekhez, és azok teljesítményét a lehető legmegbízhatóbb és értelmesebb mérési adatok megszerzése érdekében,
  • a kapott eredmények eredményeinek átfogó értékelése az élelmiszer- és környezetvédelmi jogszabályok szempontjából.

A tantárgy tartalma és munkaköri leírása Mit lehet nagyjából felvázolni tanulmányaim során?

Az "élelmiszer-vegyész" munkakört törvény védi. A képzést az egyes szövetségi államokban állami vizsgaszabályok szabályozzák, amelyek országszerte nyolc féléves egyetemi tanfolyamot és egyéves szakmai gyakorlatot, valamint három állami vizsgát írnak elő. A négy féléves kémiai alapszak után a fő tanfolyam a következő négy félévre összpontosít:

  • Az összes élelmiszer, ivóvíz, fogyasztási cikkek stb. Kémia, elemzése és technológiája.
  • biokémia
  • táplálkozástudomány
  • kémiai toxikológia
  • Mikrobiológia és élelmiszer-higiénia
  • ökológiai kémia és környezetvédelem
  • Élelmiszerjog és közigazgatási jog.

A tanulmányi útmutató összehasonlító áttekintést nyújt az élelmiszer-kémia németországi vizsgálati helyeiről. Az összes helyszín tanulmányozási útmutatója pdf formátumban letölthető.
Felhívjuk a figyelmét a "Studying Chemistry" -re is, amely a GDCh webhelye, többek között az élelmiszer-kémia tanfolyamáról.

A gyakran következő gyakornoki év (PJ) során a tudományos ismereteket egy nyomozó irodában és néhány más helyen elmélyítik, és gyakorlati problémákra alkalmazzák. Számos szövetségi államban a kurzust első, a gyakorlati évre pedig második államvizsgának nevezik. A diplomások gyakran választanak doktori címet az élelmiszer-kémia területén is. A gyakorlatban az élelmiszer-vegyészek "PJ" doktori fokozattal dolgoznak, mind felsőfokú végzettséggel, vagy közvetlenül tanulmányaik befejezése után. Míg a "klasszikus étkezési vegyész" kötelezővé tette a PJ-t, most minden diplomáson múlik, hogy válasszon a kiegészítő képesítések kombinatorikus lehetőségei közül - az összes változat keresett a munkaerőpiacon.

Milyen a munkaköri leírás?

Az élelmiszer-vegyészek tudásuk alapján megfelelő szabványokat dolgoznak ki az élelmiszer minőségének és lehetséges szennyeződésének felmérésére, pl. B. gyártási eljárásokkal vagy a környezetből. Az élelmiszer-előállítás területén ők felelnek a termékek optimális minőségéért, az élelmiszer-ellenőrzés területén a hamisítások, a megtévesztés és a megtévesztés észleléséért.

Mindkét tevékenységi terület összekapcsolódik azzal a közös feladattal, hogy megelőzzék a fogyasztók megelőzését az élelmiszerekben található káros anyagok okozta kockázatokkal szemben. Ez nemcsak az élelmiszerekre vonatkozik, ideértve az ivóvizet és a luxuscikkeket, például az alkoholtartalmú italokat vagy a dohánytermékeket, hanem az olyan kozmetikai termékeket és mindennapi cikkeket is, amelyek érintkezésbe kerülnek emberekkel vagy ételekkel, például edényekkel, csomagolóanyagokkal, mosószerekkel és tisztítószerekkel vagy játékokkal. Az élelmiszer-vegyész minden esetben ugyanolyan kompetens az analitikai vizsgálatokban és azok minőségbiztosításában, mint a megállapítások jogi követelményeknek és toxikológiai kritériumoknak megfelelő értékelésében.

A program felépítése Mire számíthatok részletesen?

Mivel a képzést az egyes szövetségi államok állami képzési és vizsgaszabályzatai szabályozzák, az egyes államokban élelmiszer-vegyészként való képzésben különbségek vannak. Tanulmányi útmutatónk információkat nyújt az egyes élelmiszer-kémiai intézetek tanulmányi szabályzatának egyes részleteiről és az ott létrehozott főbb kutatási területekről.

A "Tájékoztató lap az élelmiszer-kémia pályázóinak és hallgatóinak" című ingyenes prospektust a GDCh-től (Bürger asszony: [email protected]) is lehet igényelni a postai cím megadásával. Ez a brosúra elsősorban azoknak a középiskolásoknak szól, akik érdeklődnek az élelmiszer-kémia és a munkaköri leírás tanulmányozása iránt.

Alapképzésben

Az alaptanfolyam nagyjából megegyezik a diplomakémia tanfolyamával. Itt találhatók a kémiai megértés alapjai, és az elemző munkát gyakorlati tanfolyamokon tanulják meg. A főtanfolyamra való belépéshez szükséges előzetes vizsgákra általában a negyedik félév után kerül sor.

Az alapszak során a hallgatók négy féléves előadásokat tartanak általában, szervetlen, analitikai, szerves és fizikai kémia, valamint biológia, matematika a természettudósok számára és a fizika, amelyeket gyakran mélyreható gyakorlatok kísérnek. Szervetlen, analitikai, szerves és fizikai kémia, fizika és biológia szakmai gyakorlatainak alapismereteit adják át. Ilyen események során a tanulási sikert gyakran kísérő vizsgainterjúk ("kollokviumok") vagy vizsgák segítségével ellenőrzik. Ezenkívül a vegyi anyagokkal kapcsolatos törvények és a toxikológia bevezető tanfolyamai előfeltételei a vegyi anyagok forgalomba hozatalának későbbi hivatalos jóváhagyásának megszerzésére.

Főétel

A négy féléves főtanfolyamon a megszerzett tudás további szakmai gyakorlatok révén elmélyül. A képzés középpontjában az instrumentális elemzés módszereinek megismerése áll. Az élelmiszer- és fogyasztási cikkek elemzése mellett a táplálkozástudomány, a biokémia, a toxikológia, az élelmiszer-technológia és az élelmiszerjog területei is nagy szerepet játszanak.

A főétel kifejezetten a szakma élelmiszer-vegyészének későbbi feladatai követelményeihez igazodik, és elsősorban az ehhez szükséges ismereteket és gyakorlati készségeket biztosítja. A vizsga második részét, ahogy a főfoglalkozást is nevezik, az első államvizsga teszi teljessé. A teljesítés igazolását be kell nyújtani a regisztrációhoz.

Gyakorlati év

Az egyetemi tanulmányok után, amelyek általában az első államvizsgával zárulnak, az úgynevezett gyakorlati évet követik a vegyi anyagok vizsgálati irodájában. A hangsúly itt az élelmiszerek, kozmetikumok, dohánytermékek és fogyasztási cikkek jogi értékelésére irányul. A végzettség a második államvizsgában rejlik.

és később a munkában? Hol vannak a tevékenységi területek?

Az élelmiszer-vegyészek általában felelősek a vizsgálatokért és az értékelésekért a hivatalos élelmiszer-monitoring keretében a szövetségi államok kémiai vizsgálati irodáiban (részben a városoktól és a Bundeswehr-től is) aktív; a minisztériumoknál és a bűnüldöző szerveknél is vannak álláspontok.

Szabadúszó vegyész A gyártók, az importőrök és a kiskereskedők tanácsokat adnak a gyártóknak, az importőröknek és a kiskereskedőknek áruk vizsgálata és jogi értékelése révén egy független kereskedelmi laboratóriumban. Kereskedelmi vegyészként vagy élelmiszer-kémiai szakértőként őket általában a Kereskedelmi és Iparkamara nevezi ki, és az állami hatóság jóváhagyja az ellenminták vizsgálatára.

Az élelmiszeriparban valamint a kozmetikai és fogyasztási cikkek iparban az élelmiszer-vegyészek széles körű feladatokat látnak el a kutatási és fejlesztési laboratóriumokban, és általában jogi felelősséggel tartoznak az összes ellenőrzési funkcióért és a termékek minőségéért.

Az élelmiszer-kutatásban Az élelmiszer-vegyészek egyetemi intézetekben dolgoznak, amelyek szintén képzik a hallgatókat, valamint szövetségi kutatóintézetekben és élelmiszeriparban.

Ezenkívül számos más tevékenységi terület is létezik laboratóriumokban és kutatóközpontokban az ivóvíz, a környezet (szennyvíz, levegő és talaj), a mezőgazdaság, a vegyipar és a gyógyszeripar, a kémiai toxikológia, az igazságügyi elemzés és a klinikai kémia területén, vagyis ahol az élelmiszer-vegyész speciális ismeretei vannak a komplex szubsztrátok és az eredmények értékelése szükséges.

A különböző tevékenységi területek élelmiszer-vegyészei az élelmiszer-vegyi társadalomban minden kérdésben együttműködnek.