Azoknak, akiknek édesszájú, de egészséges; Élelmiszer mozgalom
Szöveg és fotó: Petra Müller, az ÉLELMISZEREK MÓDOSÍTÁSÁNAK kezdeményezője és a Freakfood blog üzemeltetője
Ez a bejegyzés először 2018 májusában jelent meg az EGK Gesundheitskasse Vituro blogján
Édes, de egészséges
Néha szinte mindannyiunkra rájön: valami édes utáni vágy.
Az édes dolgok energiát adnak nekünk, az édesek megvigasztalnak, az édesek boldoggá tesznek. Ez valószínűleg nem véletlen, mert mindenki, akinek volt szerencséje, hogy anyja szoptatta, az édes anyatejjel is megtapasztalta ezeket a kellemes érzéseket. Legalábbis ez a személyes próbálkozásom elmagyarázni.
Mielőtt 7 évvel ezelőtt diagnosztizáltak volna nálam egy reumás ízületi gyulladást, teljesen normális volt, hogy rendszeresen olyan édességeket ettem, mint tejcsokoládé, keksz, csokoládé-joghurt vagy barackos torta. Amikor elkezdtem vizsgálni a gyulladáscsökkentő étrendet, a normál, finomított cukor és annak minden állítólag egészségesebb alternatívája (barna cukor, agave szirup, rizs szirup stb.) Elhagyta az étrendemet. A cukor elősegíti a gyulladást, ebben minden komoly szakértő és orvos egyetértett, mivel számos tanulmány bebizonyította ezt.
Még azok is jól tennék cukorfogyasztásukat, akik nem szenvednek krónikus betegségben. De ez nem azt jelenti, hogy egyáltalán nem ehetnénk semmi édeset. Mint mindig, ez függ a mennyiségtől, de sokkal inkább a cukor típusától.
Egyébként a legjobb, ha a kezét teljesen elzárja a mesterséges cukortól, mert testünk nem nagyon képes kezelni a mesterséges édesítőszereket. Az egész könnyű hype nem ártalmatlan, mert a mesterséges cukor nem tartalmaz kalóriát, de szervezetünk számos folyamatát elrontja. Tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy a mesterséges édesítőszerek hosszú távon súlygyarapodáshoz vezethetnek, és megnőhet az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség, a magas vérnyomás vagy a szívbetegség kockázata. Mivel a cukorpótlók gyaníthatóan befolyásolják az anyagcserét, a bélbaktériumok összetételét és az étvágyat.
Tehát ha szereted édes, de nem akarod károsítani az egészségedet, akkor is vannak alternatíváid. Mindazonáltal rögtön az elején szeretném leszögezni: a vásárolt édességeket ritkán ajánlom. Néhány kivételtől eltekintve a vásárolt keksz, csokoládé (legalább 80% -os kakaótartalom ajánlott), sütemények és fagylalt túl sok cukrot tartalmaz. Akár hagyományos, akár bio, akár vegán.
Ok, most végre megnevezem őket, az édes termékeket, amelyeket ajánlani tudok:
Dátumok, datolyaszirup + datolya édesség (szárított datolya lisztté őrölve)
A dátumok alkalmasak sütésre, krémekhez, nyers süteményekhez, "boldoggömbökhöz" vagy a "kanál desszertemhez". A dátumok viszonylag alacsony glikémiás indexűek, ami azt jelenti, hogy a vércukorszintet nem emelik olyan gyorsan, mint a szokásos cukrot - ez jó. Ezenkívül, a normál cukorral ellentétben, a datolya számos ásványi anyagot, káliumot és rostot tartalmaz. Természetesen a dátumot sem szabad kilóval enni.
Nyírfacukor
Más néven xilit. A nyírfacukor természetes édesítőszer, amely miatt a vércukorszint is csak lassan emelkedik. Tanulmányok azt mutatják, hogy az alternatív cukor csökkenti a fogakban ellenséges baktériumok számát a nyálban és a lepedék káros savképződését.
A nyírfacukor alkalmas sütésre, de élesztővel nem - nem biztosít elegendő táplálékot az élesztő baktériumok számára. Ezenkívül a nyírfacukor csak meleg folyadékokban oldódik fel megfelelően. A nyers „pékárukban” egyértelmű „ropogás” figyelhető meg, amit vonzónak tartok. Finom puha jég elkészítéséhez használhat például nyírfacukrot.
A nyírfacukor hashajtó hatású lehet, ha túl nagy - a nagy mennyiségeket mindenképpen kerülni kell. Ezenkívül: A kutyatulajdonosok ne nyújtsanak négylábú barátaiknak nyírfacukorral való édességet, mivel az káros az állatokra.
vanília
Csak az étrend megváltoztatása után jöttem rá, hogy a vaníliát is használhatom egyfajta édesítőszerként, mert a vanília automatikusan emlékezteti az ízlelőbimbóimat az édességekre. Így kipróbálhatja a vaníliát kávéban, teában vagy turmixban. De még jobb lesz: a vanília gyulladáscsökkentő. Talán bátor vagy, és legközelebb egy csipet vaníliával édesíted a kurkuma-gyömbér teát? Ez ízletes!