Ázsiai falatok Wunderweib
Gyorsételek a távol-keletről: A divatos harapnivalók finomnak tűnnek, a hal, a rizs és a zöldségek kombinációjának köszönhetően rendkívül egészségesek, és nagyon könnyű magadnak elkészíteni.
Az ázsiai snackek egyre nagyobb számban vannak
A sushi már több mint 1000 éve létezik Ázsiában.
Az 1990-es évek közepén a moszatból, rizsből és halakból készült snackek megkezdték diadalmenetüket Németországon keresztül.
Manapság a japán rágcsálnivalók annyira természetesek, hogy kész sushi is kapható minden jobb szupermarketben, néha frissen, néha fagyasztva.
A Stiftung Warentest 2008-as tanulmányában a „Josushi” és „Costa” márkák fagyasztott termékei teljesítettek a legjobban.
A sushi egészséges gyorsétterem
A haltartalom magas fehérjetartalmat biztosít. Ez erőt ad az izmoknak és sokáig telít.
Ezenkívül a sushihoz használt halak, amelyek többnyire a tengerből származnak, értékes omega-3 zsírsavakat szolgáltatnak, amelyek pozitív hatással vannak a szív- és érrendszerre, valamint a vér lipidszintjére.
Ezeken a zsírokon kívül a divatos rizscsípők nagyon könnyűek és zsírmentesek. A sushi bárban több mint 40 kalória van, tipikus adag 400-500 kalória.
Vásároljon különleges sushi rizst
Az ázsiai falatok rizsének kissé ragacsosnak kell lennie, hogy jól formázható legyen. A legjobb a fehér, hámozott rövid szemű rizs, amelyet általában "sushi rizs" címkével látnak el (minden összetevő ázsiai üzletekben kapható).
A rizst az elkészítés előtt többször megmossuk, majd egy darab moszattal felforraljuk, és ecet, cukor és só keverékével enyhén savanykásan ízesítjük.
Az elkészítéshez a legjobb rizsecetet használni: az íze enyhébb, mint az európai fajtáké.
Néhány sushi harapás sötét héja szárított hínárból áll. Tengeri eredete miatt enyhén sós ízű.
A hínárhéjat csak olyan rizstekercsekhez használják, amelyek középpontjában a hal áll.
Minden a hal körül forog
A sushi, a hal fókuszpontja többnyire nyers, néha füstölt - ahogy például a füstölt lazachoz szokták.
A legnépszerűbb a lazac, a tonhal, a makréla vagy a tengeri sügér. Az édesvízi halakat, az angolnafajokat és a garnélákat higiéniai okokból mindig előzetesen főzik.
A sushi formáknak különböző neve van: Oshi sushi, amelyben az összetevőket egy fa formában röviden megnyomják, hogy egyfajta sushi cipót képezzenek, és a temaki sushi, amelyekben - akárcsak egy csomagolásnál - ritkábban fordulnak elő az összetevők egy tangba csomagolva - "Zsák" tekercs.
A legismertebbek a tekercsbe tekert maki sushi és a nigiri sushi egyszerűbb formája, amelyben a hosszúkás rizscsípéseket a halak tetejére helyezik.
A maki sushit nem egyedileg készítik el: Először egy moszatlapot tesz egy kis bambusz szőnyegre, bevonja egy réteg rizzsel, majd a töltelékkel.
Ezután mindent felteker a bambuszszőnyeg segítségével. Csak a végén vágja le a népszerű falatokat ebből a hosszú, feltekert hínár „palacsintából” késsel.
A gunkanmaki sushi egy másik különlegesség: szélesebb hínárszalag van a rizs alján - így hal tojás, rákhús, kagyló vagy tengeri sün paszta halmozódhat a rizsen anélkül, hogy leesne.
Garit, savanyított édes-savanyú gyömbért szolgálnak fel a sushi között. Nem fűszerként használják, inkább a szájpadlás semlegesítésére a következő falat előtt.
Ha nincs kedve otthon kézimunkázni, használhatja a "Tekka donburi" -t. Mögötte egyfajta sushi saláta található, ahol egyszerűen egy tálban tálaljuk az összetevőket együtt.
Ettől a változattól eltekintve a japán művészeti szabályok szerint a sushit egy darabban eszik (ne harapd le!) És kézzel.
Ha a sushit megfelelő stílusban szeretné élvezni, akkor Wasabi-ra, a zöld ázsiai tormára és sötét szójaszószra van szüksége. Mindkettő vegyesen is biztosítható.
Vigyázat: nigiri sushi esetén csak a hal felét mártogassa meg a szójaszószba - a rizs oldala elveszítené ragacsát és a sushi szétesne.