Ázsiai-keleti jegyzet recept zöld palacsintához lime vajjal - táplálkozás -
Köln (dpa/tmn) - a palacsinta gyorsan elkészül és sokunkban felidézi a gyermekkori emlékeket. Főleg édes változatként ismerem almával, fahéjjal és cukorral.
Itt a zöld chili, a kömény és a koriander kissé ázsiai-keleti érzetet kölcsönöz a palacsintának. Amikor forrón jönnek ki a serpenyőből, meszes vajat vonnak be, amely tökéletesen illeszkedik a kis pufferekhez.
Hozzávalók 3-4 adaghoz:
A palacsintához:
3 zöld chili paprika
100 g búzaliszt
50 g olvasztott vaj
1 teáskanál sütőpor
1 evőkanál kömény (őrölt kömény)
1 evőkanál korianderpor
Só, bors, olívaolaj (sütéshez)
A mészvaj esetében:
1 marék korianderlevél, só, bors
Először készítse elő a mész vajat:
1. A vajnak puhának kell lennie, szobahőmérséklet körül.
2. Öblítse le a meszet forró vízzel, szárítsa meg és dörzsölje meg a héját (ha lehetséges, csak a zöldet).
3. Felezd meg a meszet, és nyomd ki a levét.
4. Mossa meg a koriandert, rázza szárazra, szedje le a leveleket, és apróra vágja.
5. Hámozza meg a fokhagymát, és nyomja át egy présgépen.
6. Keverje össze a fokhagymát a lime levével és héjával, a finomra vágott korianderlevelekkel, és bő sóval és fűszerekkel ízesítse.
7. A mártást villával a vajba dolgozzuk. Öntsük a mész vajat egy szép tálba, és hagyjuk állni a hűtőszekrényben.
Készítsük el a palacsintákat:
1. Mossa meg a spenótot, csak rázza szárazra, és tegye forró serpenyőbe (olaj nélkül), amíg össze nem omlik. Hagyja kihűlni, és ha lehetséges, nyomja ki az összes vizet a spenótból. Ezután durván aprítsa fel a spenótot.
2. Mossa meg a chilit, vágja le a fazont és a magokat, majd aprítsa fel finomra a chilit.
3. Tisztítsa meg az újhagymát, vágja le a gyökereket és a sötétzöldet, és az újhagymát vékony karikákra vágja.
4. A palacsintatésztához felverjük a tojásokat, hozzáadjuk az olvasztott vajat, tejet, lisztet és sütőport, és simára verjük.
5. Fűszerezzünk egy-egy evőkanál köménnyel és korianderporral, valamint kb. 1 teáskanál sóval és frissen őrölt borssal.
6. Adja hozzá a spenótot, a chilit és az újhagymát a tésztához, és mindent jól keverjen össze.
7. Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben. Minden palacsintához tegyen kb. 1,5 evőkanál tésztát a serpenyőbe, kissé laposan nyomja és mindkét oldalán közepes vagy magas hőfokon aranybarnára sütje (1-2 perc).
Tegyen egy szelet lime vajat a palacsinta tetejére tálaláshoz.