B recept nyelve; tojás húslevesben - Marie Claire
Add hozzá a kedvencekhez
Gyakorlati információk
- Személyek száma 8
- Elkészítési idő 20 perc
- Főzési idő 2 óra 15 perc
- Nehézségi fok Könnyű
Hozzávalók
1 marhanyelv, kb. 2 kg 2 sárgarépa 1 kis darab zeller szár 1 kis fehérrépa 2 póréhagyma fehérje 1 hagyma 1 kis csokor petrezselyem 1 szegfűszeg durva só bors 1 tál gribiche szósz tálalására
Lépések
1. Áztassa a nyelvet 12 órán át egy nagy tartályban hideg vízzel, kétszer-háromszor cserélje ki a vizet. 2. Csavarja le a nyelvet, merítse 15 percig forrásban lévő sós vízbe, majd ismét engedje le. Távolítsa el a durva bőrt: vágja le az alján, a tetején és az alján, és egyszerűen húzza a hegy felé. Alaposan távolítsa el az összes megmaradt porcot. 3. Hámozza meg a zöldségeket, és szúrja meg a hagymát a szegfűszeggel. 4. Helyezze az egész nyelvet egy holland sütőbe az összes zöldséggel együtt, fedje le hideg vízzel, adjon hozzá petrezselymet, egy kis marék sót és néhány borsot, majd óvatosan forralja fel. Csökkentse a hőt, és kb. 2 órán át főzze. 5. Engedje le jól a nyelvet úgy, hogy néhány pillanatra ruhára vagy nedvszívó papírra helyezi. Vágjuk szeletekre, és tegyük egy kissé üreges edényre. Hagyjuk egy kicsit hűlni, öntsünk egy kanál forró húslevest a húsra, és gribiche mártással tálaljuk.