B1-vitamin (tiamin): Idegek és izmok számára
Ez volt az egyik első vitamin, amelyet felfedeztek és kutattak: B1-vitamin vagy más néven tiamin. Mindenekelőtt biztosítja az izmok és idegek zavartalan működését. A B1-vitamin akkor is működik, amikor a szervezet energiát nyer a szénhidrátokból.
A B1-vitamin erősíti a koncentrációt, az emlékezetet és a fizikai alkatot. Testünk nem képes nagy mennyiségben tárolni a B1-vitamint (tiamin). A B1-vitamin rendszeres bevitele ezért elengedhetetlen az anyagcseréhez, az idegekhez és az izmokhoz.
A férfiaknak több B1-vitaminra (tiaminra) van szükségük
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) ajánlásai szerint a napi B1-vitamin mennyisége, amelyet táplálékunkkal együtt kell fogyasztanunk fizikai szükségleteink kielégítésére, körülbelül egy milligramm. A férfiaknak és a fiatal férfiaknak többre van szükségük, mint a nőknek. Szoptató és terhes nők több B1-vitamint is kell fogyasztania. A B1-vitamin iránti igény nagyobb a sportolóknál és a fizikailag nehéz munkáknál, mert izzadás közben a szervezet elveszíti a tiamint.
A DGE a következő mennyiségeket határozza meg a B1-vitamin napi szükségletként:
| Kor | B1-vitamin (milligramm/nap) | |
| Férfiak | Nők | |
| 19-25 év | 1,3 mg | 1,0 mg |
| 25-51 év | 1,2 mg | 1,0 mg |
| 51-65 év | 1,1 mg | 1,0 mg |
| 65 éves és idősebb | 1,0 mg | 1,0 mg |
Teljes kiőrlésű kenyér és zabpehely: jó B1-vitamin forrás
A B1-vitamint szinte minden állati és növényi étel tartalmazza - sajnos gyakran nem jelentős mennyiségben. A legfontosabb források a gabonafélék, különösen a teljes kiőrlésű termékek, a zabpehely, a korpa és a hüvelyesek, a diófélék és a magvak (például napraforgómag vagy szezám). A sovány sertéshúsban, belsőségekben és élesztőben szintén magas a B1-vitamin tartalma.
A B1-vitamin készletei a szervezetben korlátozottak. Csak néhány napig bírják, a test nem tudja sokáig tárolni őket. Annál is fontosabb, hogy rendszeresen és megfelelően ellátja magát. A B1-vitamin hőérzékeny és vízben oldódik, az elkészítéskor egy része a főzővízbe kerül. A nyers hal sok B1-vitamint tartalmaz, de tartalmaz egy enzimet is, amely lebontja a B1-vitamint.
Az alábbi táblázat a különféle kiválasztott élelmiszerek B1-vitamin-tartalmát mutatja:
| Étel | Adagméret | Fizetés adagonként |
| hús | ||
| Sertéshús: sovány hús zsír nélkül | 100 g | 0,9 mg |
| Sertésszelet | 100 g | 0,8 mg |
| Csirkemell | 100 g | 0,7 mg |
| Marhahús: sovány hús zsír nélkül | 100 g | 0,2 mg |
| Gabona termékek) | ||
| Búzacsíra | 15 g | 0,3 mg |
| Korpa pehely | 30 g | 0,42 mg |
| zabpehely | 60 g | 0,34 mg |
| Teljes kiörlésű liszt | 60 g | 0,28 mg |
| Vegyes búzakenyér | 175 g | 0,25 mg |
| Teljes kiőrlésű és teljes kiőrlésű kenyér | 175 g | 0,4 mg |
| Vegyes rozs, liszt és teljes kiőrlésű kenyér | 175 g | 0,32 mg |
| zöldségek | ||
| Savoy káposzta, főzve | 100 g | 0,4 mg |
| Zöldborsó, nyers | 100 g | 0,32 mg |
| Articsóka, nyers | 100 g | 0,28 mg |
| Karfiol, nyers | 100 g | 0,2 mg |
| Brokkoli, nyers | 100 g | 0,2 mg |
A napjainkban elterjedt étrend sajnos meglehetősen gyakran vezet a szervezet B1-vitamin-hiányához. Túl kevés teljes kiőrlésű gabonát eszünk, ehelyett túl sok ételt fehér liszttel vagy hámozott rizzsel. A finomított cukor, édességek és alkohol szintén egyenesen a „B1-vitamin rablói”. Ennek következménye, hogy meglehetősen gyakori egy rejtett B1-vitaminhiány, amelyet még semmilyen konkrét tünet nem tud azonosítani. A krónikus alkoholfogyasztás és a májbetegségek szintén elősegítik a B1-vitamin hiányát.
B1-vitamin hiány: memória és étvágycsökkenés
Ha hiányzik a B1-vitamin, akkor először az idegrendszer szenved. A memória csökken, a koncentráció nehéz, fáradtság, ingerlékenység és étvágyhiány jelentkezik. Az első tünetek gyakran a karok, a lábak és a lábak bizsergése, szorongás és depresszió léphet fel.
A súlyos B1-vitamin-hiány beriberi-t okozhat. Ez többek között a lábak bénulása, merev ízületek, ideggyulladás, szívelégtelenség és vízvisszatartás révén jelentkezik. Fordításban a Beriberi jelentése "juhi járás", valószínűleg utalás az érintettek mozgástípusára.
A B1-vitamin csak akkor káros, ha az orvos a napi adag több mint százszorosát adja be. Aztán vannak fejfájások, szívritmuszavarok és görcsök. Egyes esetekben súlyos allergiás reakciók léphetnek fel. Ha azonban a B1-vitamint tabletta formájában szedik, akkor nem várható ilyen mellékhatás. Ennek oka: a test csak kis mennyiségű B1-et képes felszívni az emésztőrendszeren keresztül.