Baba ganoush vagy kaviárja; padlizsán
Azt hiszem, egy tál baba ganoush-ban születtem. Mindenesetre az biztos, hogy nem egy rózsasziromkosárban, hanem egy padlizsán betakarításában volt, annyira örülök ennek a zöldségnek. És mivel a főszezonban vagyunk október végéig, a fons-nál kihasználom. Itt van a hagyományos receptem padlizsánra vagy moutabal kaviárra.
Mi a baba ghanousch ?
Névvel és írásokkal teli, ennek a közel-keleti eredetű ételnek, amelyet Franciaországban népszerűsített a mezzes Libanoni éttermek. Baba ganoush, baba ghanoush, Baba ghanouj, Moutabal vagy m’tabal, mind padlizsánpürét jelentenek, vagy szó szerint Ganoush papa (ez keresztnév). A weben rengeteg értelmezést talál a ghanoush-ról, beleértve az elkényeztetett, elkényeztetett stb. de egyiket sem tanúsítják.
A Baba ghanoush vagy Padlizsán kaviár egy saláta grillezett és pépesített padlizsánból. Ezt a receptet a Földközi-tenger medencéjében találja, különös tekintettel a keleti partra, variációkkal.
- Eredetileg a baba ghanouj nem tartalmazta tahini, az örmény eredetű mutabál társítja a szezámpüréhez.
- A szírek hozzáteszik juhjoghurt, ami simábbá teszi ezt a receptet.
- Izraeliek hozzáteszik majonéz, amely minden bizonnyal kövérebb, de rettenetesen finom receptet ad.
- Végül megtalálhatók a paradicsom, inkább Törökországban.
Hogyan készítsünk baba ganoush vagy padlizsán kaviárt ?
Én elkészítem az én Baba ghanoush no tahini, mert nem rajongok a szezámpüréért. És ez a baba ganoush recept, amivel felnőttem.
A baba ganoush sikeréhez meg kell: