Babcsíra ill
A babcsíra sok ázsiai étel népszerű összetevője. A fiatal csírákat például nyersen lehet használni saláták alapanyagaként. Főtt állapotban a szójacsírát különféle wok ételekhez, levesekhez vagy tavaszi tekercsekhez használják.
A babcsíra valóban mung bab vagy mung bab?
A zöld mung bab csíráit mung babnak, jeruzsálemi babnak vagy lunya babnak is nevezik. Gyakran tévesen babcsírának nevezzük őket. A mung babtól eltérően a szójabab sárga színű.
TIPP: A kereskedelemben a "hamis babcsírákat" gyakran egyszerűen babcsírának nevezik, és általában üvegekben értékesítik. Az összetevők listáját jobban megnézve kiderül, hogy mung bab.
- Szójabab
- Mung bab vagy mung bab
A babcsíra vagy a mung babcsíra mérgező? Eheted őket nyersen?
A bab többségében a mérgező fehérje phasin található, amelyet csak főzéssel pusztítanak el. Ezért ezeket a babokat és frissen kihajtott csíráikat nem szabad nyersen fogyasztani. Ez vonatkozik a szójababból vagy például borsóból termesztett hajtásokra is. Ezért ezeket a csírákat fogyasztás előtt 10-15 percig kell melegíteni.
Veszély: Kivételt képeznek a hajtások, amelyeket a mung babból termesztenek - ezek nyersen fogyaszthatók. Sokak számára a mung babcsíra is emészthetőbb, ha fogyasztás előtt körülbelül 10 percig pároljuk.
Húzza vagy készítse el saját babcsírait vagy mung babcsírait
A mung bab apró, többnyire zöldbabja könnyen csírázik. Ezt mindenki kipróbálhatja otthon. A mung bab az egészséges élelmiszerboltokban vagy az ökológiai szupermarketekben kapható. A hajtások termesztéséhez a legjobb csírázó edényt vagy csírázótálcát használni. Ha a csírázó edénybe magának szeretné elkészíteni a mungbabot, először 24 órán át vízben áztatják. Ezután öntse le a vizet, és hagyja, hogy a mung bab 3–6 napig csírázzon a zárt csírázó edényben. Ez idő alatt öblítse le az úgynevezett babcsírákat naponta kétszer friss vízzel.
TIPP: az interneten talál utasításokat arra vonatkozóan, hogyan készítsen csírázó edényt egyszerűen és olcsón.
A csírázó üveg nedves éghajlata könnyen penésznövekedéshez vezethet. Ezután a csírákat meg kell semmisíteni, és a csíráztató edényt jól meg kell tisztítani. Sikeres termesztés után is ajánlatos a csíraport a következő eljárás előtt alaposan megtisztítani.
TIPP: A frissen kinőtt hajtások gyorsan romlanak. A legjobb, ha csak kis mennyiségeket vesz fel és azonnal fogyaszt.
A babcsíra vagy a mung babcsíra egészséges? Kalória és tápérték
A mung babcsíra, az úgynevezett szójabab csíra könnyen emészthető, nyersen vagy főzve is fogyasztható. A mung babcsíra alacsony kalóriatartalmú. Főleg A-vitamint, B1- és B2-vitamint, C- és E-vitamint tartalmaznak. Ezen kívül jelentős mennyiségű kálium, foszfor, kalcium, vas, magnézium és folsav.
Ismert? A mungbabból üvegtésztát készítenek. A mung babot ledarálják és összekeverik vízzel.
A mung babcsíra (gyakran helytelenül babcsíra) tápértéke és kalóriája
(100 g átlagos értékek)
| Energia: 24 kcal/99 kJ Fehérje: 3 g Zsír: nyomokban Szénhidrátok: 6 g Élelmi rost: 2 g Nátrium: 5 mg Kálium: 134 mg Kalcium: 13 mg Magnézium: 18 mg Vas: 0,9 mg | A-vitamin: 7 µg E-vitamin: 0,1 mg C-vitamin: 11 mg Folsav: 61 ug |
[Forrás: Die Große Wahrburg/Egert kalória- és táplálkozási táblázat]