Babpörkölt és bableves - Burgenland Magazin
Két fogadó található Deutsch Tschantschendorfban - az egyik a falu közepén, a nagy zöld faluban található. Találkozási pont a hagyományos konyha barátainak, ahol olyan ételeket is felszolgálnak, mint a babpörkölt. A háziasszony Anita Wehofer megmutatja, hogyan is megy.
Hozzávalók:
- 1 kg liszt
- 4-5 liter vizet
- 60 dag fürjbab
- 1 teáskanál só
- 2 babérlevél
- Zsír vagy olaj
- 2 csésze tejfölt
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 csomó metélőhagyma
Készítmény:
A fürjbabot egy éjszakán át áztassa, másnap friss vízzel tálalja. Pároljuk sóval és babérlevelekkel. Közben hársd meg a lisztet, vagyis zsír nélkül pirítsd meg, folyamatosan kevergetve. Amikor már kezd szagolni és elég forró, adjon hozzá néhány babot és főzővizet, és keverje össze. Félretesz.
Fuvarlevél
Keverje össze a tejfölt a fokhagymával és az ecettel, és keverje bele a levesbe, vegye le a levest a tűzhelyről, hogy ne legyen csomó. Megolvasztjuk a sertészsírt vagy felhevítjük az olajat, és ráöntjük a „héjára”. Fűszerezzük a levest és a sterzet sóval és borssal. Vágjon friss metélőhagymát a leveshez, tálalja együtt a sterzet és a levest, de külön tányérokra. Az írót hagyományosan italként szolgálják fel.