Babpüré olvasztott paradicsommal
összetevők
200 g szárított fehér nagybab alternatívaként
fehér óriás bab egy dobozból (kb. 240 g)
1 kis hagyma, 2 gerezddel borsozva
3/4 l zöldségalap
1 gerezd fokhagyma, átnyomva
1 citrom, néhány héja finoman reszelt
1/2 csomó lapos petrezselyem, apróra vágva
20 g hideg vaj
készítmény
- Áztassa a szárított babot egy nagy tál hideg vízben 24 órán át. Alternatív megoldásként konzerv bab, amelyet egyszerűen felmelegít, majd hozzáadja az összetevőket, például fokhagymát, olívaolajat és petrezselymet. Ezután az 1. és 2. előkészítési lépést elhagyjuk.
- Másnap engedje le a vizet, és tegye a tetejére a babot a zöldségalaplával, a babérlevéllel és a hagymával, és párolja a zárt serpenyővel 1 órán át alacsony hőmérsékleten, amíg a bab megpuhul. Ezután távolítsa el a hagymát, engedje le a babot, megfogva a folyadékot.
- Pürésítsük a babot, és keverjük össze a többi hozzávalóval. Esetleg használjon bab bab forró részét, hogy krémes legyen.
- Röviden blanšírozzuk a paradicsomot forrásban lévő vízben, hámozzuk le a héját és kockára vágjuk a paradicsomot.
- Tegyen paradicsomot egy kis serpenyőbe, és melegítse.
- Hajtsa be a hideg vajat, keverje össze és ízesítse sóval és borssal.
- Tálald a babpürét az olvasztott paradicsommal.
tipp
A megolvasztott paradicsomot finomíthatja apróra vágott, aszalt paradicsommal az üvegből.