Babszemek télire - Laura Laurențiu tartósítószer nélkül

Babhüvelyek télre - tartósítószer nélkül, részletesen bemutatott recept, képekkel, pontos elkészítési idővel és módszerrel lépésenként. Meddig főz a vesebab? Hány kalóriája van egy főtt babnak?

Először is meg kell említenem, hogy ez az egyszerű tartósítószer, az üveges babhüvely minden hasonló babhoz hasonló: lila babhüvely, zöld vagy sárga hűbab, széles bab hüvely, zöld vagy foltos stb. A bab hüvelyek színe és alakja nem igazán számít a konzerv sikerének szempontjából.

Ami a munkavégzés higiéniáját illeti, ennek a következő magyarázatokban kellő jelentőséget tulajdonítok, de az alapanyag minőségét is. Nem várhatunk jó eredményeket, ha megpróbáljuk megőrizni a korábbi babot, cickafarkot stb. Tehát válasszon egy olyan időpontot, amikor friss és zsenge hüvelyes bab van. Nem mondhatom, hogy én választottam a pillanatot, inkább ő választotta nekem a pillanatot. Tegnap kaptam egy szomszédtól egy nagy raffia táskát, tele sárga és gyengéd hüvelyekkel, így néhányuk babos étel lett hússal, a többi pedig az üvegbe került. Az egész történet alább következik.

Hozzávalók bab egy tégelyben egy üvegben

1,2 kilogramm sárga/zöld/foltos bab
egyszer só - 7 gramm/üveg 720 ml + 1 evőkanál a hüvelyek leforrázásához
a víz
szükséges: 3 db 720 ml-es üveg, jó fedéllel vagy kapcsokkal, amelyek tökéletesen záródnak

Előkészítés - hüvelyek előkészítése

1. A bab hüvelyeket alaposan mossa meg néhány hideg vízben. Engedje le a vizet és törje le a végeit. Személy szerint csak a fát töröm le, amely fás, nem a hüvelyek csúcsa, amely törékeny és finom. Nem látom indokoltnak a kidobást, ezért megtartom, de természetesen mindenki a szokásos módon jár el. Miután megmostuk és megtisztítottuk a bab hüvelyeket, méretük szerint felére, háromra, negyedekre vágtuk. Tűzre tettünk egy nagy fazék vizet, és mellé készítünk egy tágas tálat, sok hideg vízzel (még néhány jégkockával is).

2. Amikor forr a víz, egyszerre tegye hozzá a megtisztított babot. Most is adjon egyszer 1 evőkanál sót. Pörkölje meg a babot 3-5 percig, attól függően, hogy milyen lágy. El kell kezdenie fagyni, de nem teljesen megpuhulni, ezért érdemes néhányszor ellenőrizni.

3. Amint a bab megforrósodott, habosítóval távolítsa el a forrásban lévő vízből, és tegye hideg vízzel a tálba, hogy a főzés hirtelen leálljon. Megmaradt a víz, amelyben leforráztam a babot.

Üvegek sterilizálása

4. Mint minden más doboznál, a működésének higiéniája is elengedhetetlen. Talán főleg erre a konzerv bab hüvelyre a téli korsóhoz, amely például nem tartalmaz kevés cukrot, amelynek szintén megőrző hatása van, de nincs túl sok sója. Mivel biztosak vagyunk benne, hogy a bab kitart, feltétlenül nagyon tiszta és sterilizált edényeket és fedeleket fogunk használni. Figyelem, nincs semmi baj néhány régebbi borító újrafelhasználásával, és ezt megteszem! Nagyon fontos azonban, hogy ne legyenek deformálódva vagy rozsdásak. Ebben az esetben már nem tudják lezárni az üveget, és megváltoztatása biztonságos!

Az üvegek és fedelek sterilizálásához kapcsolja be a sütőt és állítsa 150 ° C-ra. Nagyon jól mossa le meleg vízzel és mosogatószerrel, az üvegekkel és a fedelekkel, néhány vízben jól öblítse le. Helyezze a tiszta fedeleket és üvegeket a sütőtálcára, egymástól elkülönítve, és süsse legalább 15 percig. Ez idő alatt megszáradnak és sterilizálódnak. Alternatív megoldásként a fedeleket egy tálba helyezhetjük, amelyben forrásban lévő vizet öntünk rájuk, leforrázva őket. A sterilizálás elvégezhető előre, miután kihűltek, az üvegeket fedéllel lezárjuk, és addig tartjuk zárva, amíg szükségünk lesz rájuk.

Bab hüvely a tégelyben az üvegben - palackozás

5. Miután a babot leforrázták és az üvegeket megfelelően sterilizálták, elkezdhetjük a palackozást. Engedje le a babot a vízhüvelyről, és sterilizált üvegekbe rendezze. Nem tolongunk túl sokat, de nem hagyunk el nagy tereket sem. Mindegyik edénybe 370-390 gramm babhüvelyt tettem.

6. Az üvegek megtöltése után feltöltjük őket azzal a vízzel, amelyet megtartottunk a hüvelyek leforrázásától. Öntsön annyit, hogy jól ellepje a babot, kb. 260-270 ml-t kaptam. minden tégelyben.

7. Adjon egyszer 1 teáskanál (7 gramm) sót minden egyes üvegbe, majd zárja le a fedéllel.

A termék sterilizálása

8. Egy nagy edénybe tegyen egy tiszta konyharuhát az aljára, félbehajtva. A tetején elrendezzük a bab hüvelyekkel teli üvegeket az üvegben. Vigyázzon, nem szabad hozzányúlni! Ha nem tudjuk távol tartani őket, minden edényt textilszalvétába kell csomagolni, majd egy edénybe kell tenni. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy a sterilizálás során elszakad. Miután elrendezte, öntsön vizet az edénybe, az üvegek magasságának kb.

9. Fedje le az edényt két rétegre hajtogatott konyharuhával. Ez megakadályozza, hogy a gőz azonnal távozzon, és gyenge nyomáshatást eredményez, ami elegendő ahhoz, hogy a hőmérséklet 100 ° C fölé emelkedjen. Így minden csíra semlegesítésre kerül. Megkezdjük a tüzet. Attól a pillanattól kezdve, hogy a víz forrni kezd, 30 percig sterilizáljuk az üvegeket, majd kikapcsoljuk a tüzet, és hagyjuk, hogy lassan lehűljenek az edény belsejében.

Tartsa a babot télire egy üvegben

Miután jól kihűlt, törölje le az üvegeket vízzel, és gondosan ellenőrizze a fedeleket. Minden fedélnek van egy része, amely valamivel magasabb, közvetlenül a közepén. Ha az edény vízzáró, vákuumhatás jött létre, és ezt az adagot be kell szívni az üvegbe. Megpróbálja megnyomni ezt a "pontot" a fedélen, szilárd lesz, nem reped el. A repedt fedeles edényeket nem lehet télen tárolni, ezért azonnal el kell fogyasztani.

Ez a babkonzerv néhány hónapig tökéletesen kitart, egy polcon, egy sötét kamrában. Kinyitás után azonnal el kell fogyasztani egy edényt. Teljesen természetes íze van a főtt zöldbabnak.

Receptek, ahol konzerv bab babot használhatunk egy korsóban

Bármely receptnél ne feledje, hogy az üvegben lévő bab már megfőtt, azt a főzési folyamat vége felé adják az ételhez. Hadd legyen hasznos számodra!