Baby Fat - kockák és borsók
Zsíros anyagok
A zsír elengedhetetlen a baba testének megfelelő működéséhez. Minden baba sejt membránja lipidekből áll, és az idegsejtek közötti kapcsolatok is lipidekből állnak. Ezen túlmenően ezek segítik a vitaminok megfelelő szállítását a sejtekben, beleértve az A-, D-, E- és K-vitamint is. Néhány zsírsavat nem a szervezet állít elő, és az étrendnek kell biztosítania, ezek az AGE (esszenciális zsírsavak): arachidon sav (omega-6) és dokozahexaénsav vagy DHA (omega-3), amelyek elengedhetetlenek többek között a baba jó agyának és vizuális fejlődésének. A lipidek a tejben vannak, majd olajos halakban és főtt tojássárgájában vagy az étkezéshez hozzáadott zsírban találhatók.
Általában 6-7 hónapos kor körül lehet egy vagy két teáskanál zsírt bevinni naponta egyszer egy étkezés során (gyakran délben), majd 12 hónaptól kezdve javasolni lehet 1 vagy 2 teáskanál minden étkezéskor a napi étrenden. Válasszon növényi eredetű zsírokat. A zsír jobb, ha nem főz. Tehát az olajokat, a tejfölt vagy a vajat közvetlenül a péphez adhatja főzés nélkül. Az olajokat és a krémet lehet főzni, míg vaj és margarin esetében jobb elkerülni.
A szerves olajokat előnyben részesítik, mert sok káros vegyszer oldódik az olajokban. Mindig válasszon első hidegen sajtolt olajat. Az olajokat sötét helyen, szobahőmérsékleten vagy alatti hőmérsékleten kell tárolni. Alapvető fontosságú, hogy a csecsemőtálcán lévő olajokat változtassuk. Számos klasszikus olaj létezik, például olívaolaj, napraforgóolaj, repceolaj vagy más kevésbé ismert, mint a ligetszépe vagy borágóolaj (gazdag omega-6-ban) lenmag vagy kenderolaj (gazdag Omega 3-ban). Ha húst vagy halat főz egy serpenyőben kevés olajjal, akkor nem kell olajat adnia a hozzá tartozó péphez.
Olívaolaj adható csecsemőknek. Növényi olaj, amely főleg egyszeresen telítetlen zsírsavakból áll, különösen olajsavból vagy omega 9-ből, valamint E-vitaminban és A-provitaminban gazdag, mivel karotint és polifenolokat tartalmaz, amelyek erős antioxidánsok. Lehetőleg vásároljon extra szűz olívaolajat, első hidegen sajtolás, savtartalma kevesebb, mint 1% (de ezt nem mindig jelölik). Gyakran ez a legdrágább. Nyersen vagy főzve fogyasztják. Ne feledje azonban, hogy az omega-9 szintetizálódhat a szervezetben, az olívaolaj különösen jó arra, hogy babája E-vitamint biztosítson számára, és hogy az olíva ízére ébressze.
A repceolaj nagyon jó omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavforrás a baba számára, és kiváló az omega-6 és az omega-3 zsírsav aránya; viszonylag kevés E-vitamint tartalmaz. A nagy plusz a nagyon megfizethető ár, ezért könnyen adható csecsemőknek. Másrészt nem szabad főzni.
A napraforgóolaj a leggazdagabb E-vitamin a csecsemők számára, de omega 6/omega 3 aránya nagyon kedvezőtlen (túl sok omega-6 az omega-3-hoz képest).