Bajor finomságok Economy mikroszkóp alatt
Frissítve: 2015.06.09 - 23.34
Egészséges klasszikus: A Radi sok C-vitamint és káliumot tartalmaz, de csak kevés kalóriát tartalmaz - 100 grammban 19-et. Fotó: Sigi Jantz
heti piac. Ez a hamburger fehér és kék változata - a Leberkas tekercs: meleg, a tekercs két fele közé ültetve, mustárral vagy anélkül.
Akkor csak a Scherzerl hoz kettős élvezetet. Ami a ropogós végdarabot jelenti. A 135 g-os májsajt tekercsben lenyűgöző 39 gramm zsír van. A rajongóknak ezt nem szabad teljesen figyelmen kívül hagyniuk. Mivel ezzel a pazar finomsággal egy nő már meghaladja az ajánlott napi maximális zsírmennyiség 50 százalékát, a férfi pedig jó 40 százalékot. Még akkor is, ha a hús és húskészítmények irányelvei a májat tartalmazzák a Leberkäse összetevőjeként, a bajor Leberkäse-ben nincs sem máj, sem sajt. Ez egy regionális specialitás, és csak sült marhahús- és sertéssültből, szalonnából, fagylaltból és fűszerekből áll.
Valójában a Leberkäse-t helyesen „kenyérsajtnak” kell nevezni - kompakt masszából készült cipónak. A név a „Lab” és a „Kasi” régi szárára is visszavezethető - a húsfehérjék koagulációja főzés vagy pörkölés útján. A máj nélküli Leberkäse-t Bajorországon kívül hússajtnak hívják. A bajor kebab a köztársaság északi részén ismert. Apróra vágott húskenyérrel, hagymával és koktélmártással töltött pita kenyér.
Az abszolút klasszikus a retek vagy a bajor radi. Többek között sok C-vitamint és káliumot tartalmaz, amelyek szabályozzák az ideg- és izomanyagcserét, valamint a vízháztartást is. 100 grammban csak 19 kalóriát tartalmaz, a fűszereseket zabolátlanul szippantani lehet. A gyökérnek frissnek, ropogósnak és karcsúnak kell lennie. A fás meglepetések elkerülése érdekében a szenvedélyes "sörkert radiológusok" maximális átmérője hét centiméter. Minél idősebb lesz a rádió, annál gumiszerűbb lehet hajlítani, különösen, ha levélzöldjével tárolják.
Egy igazi sörkert rádió soha nem csak azt akarja, hogy hétköznapi szeletekben fogyasszák el, hanem felhalmozódhat a tányéron, mint a Zugspitze. Bárki megtanulhatja a vágás művészetét: Először a fűtőtestet legfeljebb kétharmadnyi szeletekre vágják egy éles, fogazott késsel, a hossztengelyhez képest 90 fokos szögben. Ezután fordítsa meg a gyökeret, és ismételje meg ugyanazt az eljárást, de ne a hossztengelyre merőlegesen, hanem szögben. Ha a radiátort szét lehet húzni, mint egy harmonikát, a vágás tökéletes volt. Egy kis só van benne. Óvatosan megszórjuk a fordulatok között. Most már csak egy rövid várakozás vár, amíg élvezheti. Mert csak akkor kész fogyasztásra, ha a rádió "sír", vagyis amikor a sóból vett víz lefut.
Az Obazda - franciául pengetve - állítólag az 1920-as évek találmánya. A Weihenstephaner Bräustüberl szállásadója először tálalta a vendégeknek. A puha camembert és a brie-t mindig vajjal és apróra vágott hagymával, kevés sóval, borssal, sok rózsapaprikával és esetleg egy kis köménnyel kell összekeverni, vagyis villával összezúzni és pengetni. Egy lövés búza sörösdoboz, de nem kell. A kvark- és krémsajttal, illetve a Romadurral és más találmányokkal kapcsolatos eltérések nagyobb valószínűséggel találhatók Hessian térségében.
Hozzávalók: fél radi, fél teáskanál só, két savanyú uborka, 50 gramm nyers sonka, 100 gramm tejfölös kvark, egy kis alma, fél teáskanál közepesen forró mustár, só, bors
Elkészítés: Mossuk meg a radiátort, ha szükséges, hámozzuk meg, vágjuk apró kockákra, finoman vágjuk fel a savanyúságokat, a sonkát és az almát. Keverje össze az összes hozzávalót. Kenje meg rusztikus kenyérrel, és szórja meg metélőhagymával.