Bajor krémanya receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
A bajor krém nem csak Bajorországban jól ismert és finom desszert. Az előkelő konyhában is nélkülözhetetlen, ezért igazi ínyenc desszert. A bajor tejszín tejből, tejszínből, tojássárgájából, zselatinból és cukorból készül.
Az igazi vanília a bajor krémnek különösen finom jegyzetet ad. A málnából készült finom gyümölcstükör jól passzol egy krémes desszerthez.
Hozzávalók: 6 fő részére
Készítmény:
A bajor krém elkészítéséhez először 10 percig áztassa a zselatint hideg vízben.
Vágja késsel hosszában a vanília hüvelyét, és óvatosan kaparja ki a vanília pépet. Ezt a vaníliás pépet áztassa a hüvelyben a tejbe, és forralja fel.
A tojássárgáját és a cukrot habosra keverjük a keverővel, öntsük fel a kissé kihűlt tejet, amelyből előzőleg a vanília hüvelyt eltávolítottuk, habverővel kevergetve. Gyorsan keverjünk bele mindent a habverővel, hogy a meleg tej ne tekerje a tojássárgáját.
Nyomja ki a zselatint, és keverje bele egyenként a még meleg bajor krémbe, hogy teljesen feloldódjon.
Most folyamatosan kevergetve hagyja kihűlni a bajor krémet. Különösen jól működik, ha beteszed a hűtőbe, újra és újra megnézed és lassan kevergeted, de semmiképp ne verd úgy, hogy a bajor krém ne habosodjon el.
Amint a bajor krém kissé sűrűvé és szilárdvá válik, húzza lazán, de alaposan a tejszínhabot a krémbe.
Öntsük a bajor krémet hidegen öblített pudingba vagy más formába.
Hűtsük legalább 4 órán át, lehetőleg egy éjszakán át.
Tálalás előtt pürésítse meg a málnát a keverővel és egy csomag vaníliás cukorral. Ízlés szerint illatosítsa ezt a gyümölcs tükröt málnaszeszzel vagy narancslikőrrel.
A krémformák elforgatása előtt éles késsel tisztítsa meg a széleit, és a forma alját rövid időre mártsa forró vízbe, majd fordítsa a bajor krémet egy desszertlemezre.
Öntsük rá a málna szószt, és azonnal tálaljuk. A málna helyett más típusú gyümölcsök is használhatók az évszaktól függően.
6 adagban egy adag bajor krém kb. 285 kcal és kb. 15 g zsír