Bak Kwa, Bah Kut Teh és egy teljesen normális bratwurst
Kulináris hódolat a szingapúri húsvágynak.
Ha nem alszanak, akkor esznek. De az engedékeny városállamban nincs sok alvás Szingapúr. Különben nem lenne ideje eleget tenni a kínai-indiai-japán-maláj-török-koreai-indonéz konyhából. Így lakmároznak a szakácsok, az étkezési központok, az éttermek és a gasztro-mérföldek kínálatában. Éjjel-nappal, függetlenül a felesleges kalória- és koleszterinszinttől. Nem csoda, hogy a helyiek a következõvel üdvözlik: „Te már ettél?”. Meglepő, hogy még mindig karcsúak és karcsúak.
Sertésborda reggelire
Akármilyen emberek is halnak meg a Sago utcában, a halál utcájában, az biztosan nem éhségtől van. Különösen itt, a kínai negyed szívében, ahol a sikátorok kanyargósabbak, mint egy mintalap, az evés az első polgári kötelesség. Már kora reggel senki sem áll üres gyomorral. Több ezer elvihető és hatalmas árusító központ (az utcai konyhák higiéniai okokból "bent" vannak tiltva) olyan aromás illat inváziókat biztosítanak, hogy szinte eláll a lélegzete, és tele van a keze, hogy lépést tudjon tartani.
Kávé és sütemény helyett itt a reggeli pokolian forró gyógynövényes leves lehet sertésbordával, chilivel és korianderrel, a Bah Kut Teh vagy a „húscsont tea”, bár a kiadós húslevesben nincs levél. A Bak kvass étkezések között kis snackként szolgál fel, ami meglehetősen kérdéses a korona viselői és a harmadik fogak tulajdonosai számára - ropogós, kemény reszelt sertésszeletek, amelyeket mézzel bevonnak, majd grilleznek. Mivel Kína nem egyszerűen Kína Szingapúrban, de ízlése szempontjából kantoni (imádják a sertésborda és a szoptató disznókat), a Hainanese (a csirke rizs szakemberei, a város egyik hagyományos étele), Hakkas (feltétlenül próbáld ki a sóban párolt csirkét), Teojiu alapjait, Hokkien és Peranakan, gasztronómiai teljesítményük változatosabb, mint a Naschmarkt tizedik erejéig. Akár édes-savanyú tehén gyomra babgal, kacsaleves savanyú szilval, béka agyagedényben vagy palacsinta birkahússal - a testi étvágynak nincsenek korlátai. És ha még „egzotikusabbnak” tetszik, menjen csak Erich Sollbockhoz.
Teherautó ABS-szel
A bennszülött Mostviertel Grestenből egy igazi vörös, fehér és vörös kolbászállványt vezet a Trengganu utcán, a Sago utca sarkán, ahol "az utolsó kolbász az Egyenlítő előtt„(Ami még mindig több mint 100 kilométerre van). Erich, a nyugtalan nyugdíjas 17m2-en sistergett, forrázott és sült, így csak a rézfúvós zene és a lederhosen hiányzott. Ellenkező esetben azonnal otthon érezné magát a bratwurst, a käskrainer, a bockwurst, a füstölt kolbász, a csirke sertés kolbász (a marhahús nem népszerű a helyiek körében), a Nürnbergern, Debrezinern, Almdudler és Stieglbier. De inkább egy teherautót szolgál fel ABS-sel, májsajt tekercsgel, egy „Batzl” mustárral.
Az impozáns osztrák 1997-ben érkezett Szingapúrba, évekig dolgozott a német klub főszakácsaként, végül ledobta a fazéktartót, és megnyitotta első standját a legendás éjszakai piacon. Rudi Ahl német hentessel együtt, aki egy nagy hentesüzletet vezet az ázsiai metropoliszban, ők ketten az eredeti recept szerint és aprólékosan importált alapanyagokból gyártanak minden kolbászt. Ízletes kolbászai, amelyeket Mrs. Grace a Fülöp-szigetekről ügyesen zsonglőrködik a grillen, legalábbis szokatlanul. Erich olyan színes személyiséggé nőtte ki magát, hogy még Johann Lafer is teherautóval jött látogatóba.
Kobe marhahús és curry kóma
Mindannyian ott voltak a legendás Raffles luxushotelben: Hermann Hesse, Charlie Chaplin, Elizabeth Taylor, Michael Jackson és II. Erzsébet királynő. És valószínűleg ettek szarvasgombás libamájból származó eszközöket. Nem hiába jegyezte meg Rudyard Kipling: „Amikor Szingapúrban tartózkodik, a Raffles-ban kell ennie.” Ma már elég megnyugtató, hogy még kevésbé jeles vagy alacsonyabb jövedelmű vendégek is engedhetnek a ház kulináris kísértéseinek. Például a legendás curry büfében a Tiffin Roomban, ahol az indiai ételeket gasztronómiai mennyországba emelik. A kizárólag a szálloda számára készített indiai borral készített csirke vagy bárány curry - és az asztalnál inas - biztosan nem szabad kihagyni. És az előkelő vasárnapi villásreggeli, ahol semmi sem hiányzik a kobe marhától a szarvasgombás libamájig, ami bűnösen jó és bűnösen drága, életében egyszer meg kell engednie magának. Legjobb pár pohár Billecart Salmon Brut Reserve pezsgővel, mert a nemes kötelez, különösen a gyarmat utáni Szingapúrban.
Kapcsolatba lépni
Erich Wuerstelstand
Trengganu utca, a Sago utca sarka, Szingapúr 238459,
Tel .: +65 9627 4081, [email protected]
Falánk Bay Food Center
Esplanade Mall 8 Raffles Ave # 01-15, Szingapúr 039802,
Tel .: +65 6438 4038
Raffles Hotel 1 Beach Rd
Szingapúr 189673, Tel: +65 6337 1886,
www.raffles.com/singapore
Steven Low, a "Chicken Rice" mestere
Kelet belvárosa, 1 Pasir Ris Close, Szingapúr 519599,
Tel .: +65 6589 1688