Balzsamecet a Stiftung Warentestnél. Ezek az ecetes teszt nyertesei

Fagylalt ecettel? Furcsán hangzik, de nagyon finom. A balzsamecet nemcsak fagylalt, hanem antipasti vagy klasszikus saláta íze is jó. De a minőség, az íz és az ár tekintetében nagy különbségek vannak. A Stiftung Warentest most a balzsamecetet tette a fogra, és 27 terméket tesztelt. Melyek a nyertesek és melyik balzsamecet melyik ételhez illik: Megmondjuk.

A Stiftung Warentest tesztjén 19 sötét és 8 világos balzsamecetet teszteltek. Pontosabban csak azokat a termékeket tesztelték, amelyek „Aceto Balsamico di Modena” (Olaszországból származó oltalom alatt álló regionális terméknek) nevezhették magukat. Megvizsgálták érzékszervi minőségüket (íz, illat), hitelességüket (meg kell felelniük az Aceto Balsamico di Modena EU-szabályozásának), kémiai minőségüket, káros anyagokat, a csomagolás felhasználóbarát voltát és a nyilatkozatot.

Mi is pontosan az Aceto Balsamico di Modena?

A teszt összes sötét ecete az Aceto Balsamico di Modena kategóriába tartozik. A modenai balzsamecetnek különféle kritériumoknak kell megfelelnie ahhoz, hogy ezt a nevet viselhessék. Ezt az uniós szabályozás is szabályozza, és az Aceto Balsamico di Modena 2009 óta védett földrajzi jelzés. Az ecetet tehát legalább 20 százalék koncentrált vagy főtt szőlőmustból, tíz százalék borecetből és legalább tízéves ecetből kell előállítani. A fahordókban történő előállításnak és érlelésnek az olaszországi Modena vagy Reggio Emilia tartományokban kell történnie. Az érlelési periódus legalább 60 nap, és hároméves érlelési periódustól kezdve az ecet tartalmazhat „invecchiato” adalékot. (Olaszul ? idős ?) viselet.

Hét szőlőfajta termesztése megengedett, bár más országokból is származhatnak. A balzsamecetet más országokban is palackozhatják, például Németországban. Kis mennyiségű karamell hozzáadható az ecethez a szín megőrzése érdekében, de semmi más. Egy másik fontos kritérium, hogy a kész balzsamecet savtartalma legalább hat százalék.

Fehér balzsamecet a tesztben is

A tesztben nyolc világos színű ecet is szerepel, amelyeket Condimento Bianco (olaszul: "fehér fűszer") néven árulnak. Ez minden ételhez jól passzol, ellentétben a sötét balzsamecettel. A fehérborecetet és a szőlőmust koncentrátumot itt keverjük össze. A szőlőmustot alacsony hőmérsékleten főzték, hogy megakadályozza a sötétedést. Nincsenek konkrét minőségi kritériumok.

Összesen 27 ecetet teszteltek. Bemutatjuk Önöket a nyerteseknek, köztük nem csak a csemege balzsamecetet, hanem a szupermarketek és diszkontok termékeit is. Szőlőlevél címkézése: A szőlőlevél néhány címkét díszít. Ez a négyszintű rendszer jelzi a fűszerességet. Az egyik ecet enyhén savas és alkalmas például salátákhoz, míg négy ecet intenzívebb, és például gyümölcsökhöz vagy fagylaltokhoz alkalmas.

Balzsamecet a Stiftung Warentestnél: Ezek a teszt győztesei

Giuseppe Cremonini: Aceto Balsamico di Modena Invecchiato: ínyencek tesztgyőztese

Általános értékelés ? Jó ? (1.6)
szenzoros megítélés "nagyon jó ? (1,0)
kémiai minőség ? nagyon jó ? (1.1)
Szennyező anyagok ? Kielégítő ? (3.0)
A "Jó" csomagolás felhasználóbarát jellege (2.0)
"Jó" nyilatkozat (2,3)
Átlagos kiskereskedelmi ár: 13 euró

A Rapunzel Aceto Balsamico di Modena: Organikusan termesztett és nagyon jó ízű

A teszt második helyezettje a Rapunzel * Aceto Balsamico di Modena lett.

Összérték? Jó ? (1.9)
szenzoros megítélés "nagyon jó ? (1,5)
kémiai minőség ? jó ? (2.0)
Szennyező anyagok ? jó ? (2.0)
A "Jó" csomagolás felhasználóbarát jellege (2.0)
"Megfelelő" nyilatkozat (2.8)
Átlagos kiskereskedelmi ár: 4,50 euró

Az Alnatura-i Aceto Balsamico di Modena: organikusan termesztett árcsökkenés

Az Alnatura * -ból származó Aceto Balsamico di Modena a legolcsóbb a bio balzsamecet nyertesek közül.

Összérték? Jó ? (2.3)
érzékszervi ítélet "jó ? (2,5)
kémiai minőség ? jó ? (2.5)
Szennyező anyagok ? jó ? (2.1)
A "Jó" csomagolás felhasználóbarát jellege (1.8)
"Jó" nyilatkozat (2.5)
Átlagos kiskereskedelmi ár: 2,69 euró

A teljes balzsampróba felár ellenében megtalálható a Stiftung Warentest hivatalos honlapján.

Melyik balzsamecet mely ételhez? Ez mondja a Stiftung Warentest

Minél nagyobb a szőlőmust aránya, annál édesebb, viszkózusabb és intenzívebb a balzsamecet. Az ilyen kiváló minőségű Aceti Balsamici di Modena alkalmas desszertekhez, gyümölcssalátákhoz, fagylaltokhoz és más hasonló ételekhez. A felső középkategóriás ecetek alkalmasabbak sült ételek finomítására vagy szószok készítésére. A szupermarket és a kedvezményes balzsamecet jó salátaöntethez. A jó minőségűek túl jók ehhez. A könnyű balzsamok különösen alkalmasak párolt zöldségekhez, könnyű mártásokhoz vagy gyümölcs- és levélsalátákhoz.

Vessen egy pillantást paradicsom- és kaliforniai paprikás levesre, balzsamecettel a fraenkische-rezepte.de oldalon.

* Megjegyzés: A szerkesztőségben mindig nagyszerű ajánlatokat és hasznos termékeket keresünk olvasóink számára - olyan dolgokra, amelyek inspirálnak minket, és olyan alkuinkra, amelyek túl jók ahhoz, hogy figyelmen kívül hagyják őket. A cikkben található linkek, amelyeket bevásárlókosár szimbólummal vagy csillaggal jelölünk, úgynevezett affiliate linkek/reklám linkek. Ha rákattint valamelyik linkre, és vásárol belőle, jutalékot kapunk a kereskedőtől. Ez nem változtatja meg az árat az Ön számára. Szerkesztői beszámolónk alapvetően független a jutalék fennállásától vagy összegétől.