Balzsamecet hagyományos receptek

Mindenesetre gazdaságos. Ezzel megtakarítható a háztartás költségvetése. Végül is egy teáskanál ABT extravecchio körülbelül 4 euróba kerül, és 2 adagra éppen elegendő. Számtalan recept létezik. Nekem a legjobban krémfagylalt, kacsamell, Parmigiano Reggiano, kacsamájhab, Hokkaido leves, pármai sonka, és önmagában aperitifként vagy emésztésként szeretem.

Amihez biztosan nem szabad használni, azok a saláták. Túl jó és túl drága ahhoz.

Általában ez a hagyományos balzsamecettel történő főzésre vonatkozik: Csak akkor tegye az edényeket, ha a tányéron vannak. Ha az ABT-t főzné, annak csodálatos aromája feloldódna a semmiben.

Az alábbiakban találsz recepteket tőlem és vásárlóimtól, hogy otthon főzhessek. Ha itt szeretne receptet közzétenni, küldje el nekem. Ily módon egy érdekes kulináris oldal jön létre, amely sok javaslatot és új ízélményt hozna az Aceto Balsamico Tradizionale minden barátjának. Várom, hogy receptjeit e-mailben megkapja.

Recept: Pisztráng balzsamlencsével és polentával
Szeretnék röviden elmondani egy rendkívüli étkezésről, amelyhez az Acetaia Giusti (12 éves) ABTM-je jelentős mértékben hozzájárult. Petri kedves volt velem, és egy 56 cm hosszú és 2 kg súlyú impozáns patakot adott nekem. Mivel a késő esti órákban fogtam a halat, volt értelme másnap ételt készíteni belőle. A halat filéztem, sóztam és savanyítottam lime levével. 20 perc pihenés után óvatosan megsütöttem a filét bőrrel vajban. Ugyanakkor a vörös lencsét enyhén megdinszteltem vajban, és fokozatosan megtöltöttem zöldség alaplével, és megfőztem a lencsét. Ezután a lencsét juharsziruppal és a Giustival ízesítettem. A feleségem köretként polenta szeleteket sütött. És akkor: lencse a tányéron, tetején egy darab szén és mellette 1 polenta szelet. Eredmény: őrület, ízrobbanások a papillákon. (Nem túlzok). Régóta nem ettem ilyet. Újra valóra vált: az ABT fantasztikus étel. Gertz Roland - Hamburg

Recept: Gelato di crema balzsamecettel 4 fő részére
Vegyünk 6 teljesen friss tojássárgáját szabad tartású tyúkokból (a csirkék kedvéért), adjunk hozzá 200 ml tejszínt, 60-70 ml cukor couleurt és 1 teáskanál Aceto Balsamico Tradizionale-t (extravecchio), mindent nagyon jól összekeverünk a varázsporral, majd öntsük a jéggépbe . Készítsen cukor couleur-t az alábbiak szerint: 500 ml vizet forraljon fel 500 g cukorral. Ha a folyadék kihűlt, használhatja. Amikor a fagylalt megfelelő állagú, próbálja ki, hogy a fagylalt elég édes-e az Ön számára. Ha nem, csak adj hozzá még egy kis cukros színt. Rolf Merkle
Recept: Balzsamos cseresznye 4 fő részére
Kő 200g cseresznye. 50g cukrot világosbarnára karamellizálunk, és 100 ml vörösborral lángolunk. Ezután adjon hozzá 1/2 fahéjrudat, 1/2 vanília hüvelyt és egy teáskanál mézet, és kissé csökkentse a sört. Adja hozzá a meggyet és 20-30 ml ABT-t (12 év), majd rövid ideig párolja újra (!). Ezek a balzsamos meggyek tökéletesen passzolnak az ABT-vel ellátott Gelato di crema-hoz. Rolf Merkle

Recept: Ruccola saláta friss kecskesajttal 2 fő részére
Aprítsd fel a zöldeket 4 megmosott újhagymából. Mossa meg a rakétát, forgassa szárazra és pengesse meg kissé. Keverjük össze az újhagymával és tegyük egy tányérra. Egy serpenyőben enyhén pirítsuk meg a fenyőmagot és adjuk hozzá a salátához. Két friss kecskesajtot (Picantu) forgasson meg nagyon enyhén lisztben, és melegítse fel egy serpenyőben. Amint a sajt meleg, tegye a salátára, és öntsön hozzá mézet (a Kréta szigetéről származó kakukkfűméz fantasztikus ehhez) vagy juharszirupot. Végül adjunk hozzá aceto balzsamecetet, kész. Tálaljuk meleg bagettel. Italként egy hűvös, száraz Rosét vagy egy száraz Weißherbst-t ajánlok. Gertz Roland - Hamburg

Recept: Hokkaido tökleves balzsamecettel
A tököt meghámozzuk, apróra vágjuk, hagymával enyhén megdinszteljük, hozzáadjuk a zöldség- vagy húslevest. Amikor a sütőtök megsült, botmixerrel pürésítsük, adjunk hozzá sót és borsot. Hajtsa fel tejszínhabot a kész sütőtöklevesbe, és tegyen a tányérra egy 25 éves ABT-t. Rolf Merkle

Recept: Búzadara szeletek balzsammeggyel
A búzadara szeletekhez: 30 g puha búzadara, 50 g cukor, 2 tojássárgája, 1 csomag (Dr. Oetker) vaníliás desszert szószpor főzéshez, 1/2 l tej, 6 evőkanál tej. A búzadarát, a cukrot, a tojássárgáját és a szószport 6 kanál tejjel felverjük. Forraljuk fel a tejet, vegyük le a tűzhelyről, és keverjük hozzá a habosra keveréket. Hagyja lassan párolni 2 percig. Keverje újra és újra, különben megég. Verjük fel a tojásfehérjét egy csipet cukorral, amíg nagyon meg nem merül, és óvatosan hajtsuk bele a meleg búzadara pudingba. Öntsön egy hideg vízzel leöblített sekély tálba, és tegye néhány órára hűtőbe. Kapcsolja ki a pudingot és vágjon búzadarabokat. Rendezzük egy nagy lapos tányérra.

Karamellizáljon egy evőkanálban 3 evőkanál cukrot. Adja hozzá egy kis pohár morello meggy levét, valamint 1-2 evőkanál mézet. Amikor a cukor és a méz feloldódott, óvatosan pároljon egy fél fahéjat. 5 perc elteltével vegye ki újra a fahéjat, és az egészet enyhén kösse meg keményítővel. Ízlés szerint ízesítsük az ABT-vel, és adjunk hozzá néhány morello meggyet. A meggyet és a mártást szépen elrendezzük a búzadara körül, a tányér szélét porcukorral leporoljuk. Gertz Roland - Hamburg
Recept: Csokoládé mousse balzsamos vinigrettel
Készítsen nagyon sötét és gazdag mousse au csokoládét vagy gazdag csokoládétortát legalább 70% kakaótartalmú csokoládéból, tojásból és tejszínből. A 25 éves ABT-ből készült narancs, narancshéj és némi gyümölcsös olívaolaj. Az olívaolaj mennyisége határozza meg ízlését. Nagyon szokatlan, de nagyon harmonikus is. Rolf Merkle

Recept: Libamáj hagyományos balzsamecettel
Vegyünk négy legjobb minőségű libamájos szeletet. Kenyerezzük ezeket könnyű panírozással, és egy serpenyőben, kevés jó olívaolajjal pirítsuk meg. Vegye ki a szelet a serpenyőből, és egy finom tűfúvókával vagy fecskendővel spricceljen két jó evőkanál hagyományos balzsamecetet a panírba. Ezután a szeletet sütőben, sütőben és zsírban 1 percig sütjük 185 ° C-on. Győződjön meg arról, hogy a sütőzsírok kiváló minőségűek, különben romlik a szelet íze.
Nepumuk Sanders

Recept: Birsalma mézzel, tejszínhabbal és hagyományos balzsamecettel
Az érett birsalmákat felezzük, távolítsuk el a magot, az ouitten vágott felületét kenjük meg szépen akácmézzel, és tegyük a sütőbe egy tepsire úgy, hogy a vágott felület felfelé nézzen 45–60 percig, 220 fokon.

Ha túl barnák lesznek, fedje le alufóliával. Amikor a birsalma fele szép és puha, tálalás előtt csöpögjön le 12 vagy 25 éves hagyományos balzsamecettel, vagy ha azt szeretné, hogy valamivel tartalmasabb és még finomabb legyen, készítsen vaníliás tejszínhabot, a tejszínhabot adja a meleg birsalmához ráadásul az Aceto Balsamico Tradizionale. Isteni. Rolf Merkle

Recept: Kacsamájhab hagyományos balzsamecetes extravecchio-val
Tisztítsa meg a kacsamájat, a sót és a borsot vajban, friss kakukkfűvel és hagymával gyengéden Pároljuk, amíg kész, lángoljuk le portborral, és kissé csökkentjük. Párolt kacsamáj a legjobb Vigye át a lendületes Lotte szeletét (a kacsamájhab különösen sima lesz, ha még finomabb szitán átszúrja). Ízlés szerint ízesítjük, és rengeteg szobahőmérsékletű vajat keverünk hozzá. Hűvös helyre tesszük. Ezt a habot csodálatosan fel lehet használni a ropogós crostini kenésére. Ráadásul néhány csepp Aceto Balsamico Tradizionale extravecchio. Nekem inkább az Aceto Balsamico Tradizionale a Reggio Emilia-tól. Álomszerű. Rolf Merkle

Recept: mascarpone fagylalt balzsamecettel
Ez a recept csak gyönyörű, és még jobb is, mint a gelato di crema receptem. 2-3 ember számára: 250 g marscarpone, 100 ml tejszín, néhány (a mennyiség attól függ, milyen édes a fagylalt), cukor couleur (lásd Gelato di Crema recept) és balzsamecet (tradizionale) - a mennyiség függ a saját ízlése szerint. Keverj össze mindent, öntsd formába és tedd a fagyasztóba. A recept nagy előnye: nincs szükség tojásra vagy fagylaltgépre. A mascarpone zsírja finoman krémesíti a fagylaltot. Balzsamecet használata helyett 200-250 g málna, eper stb. Pépet is használhat 250 g mascarpone-hoz. Még soha nem ettél ilyen jó gyümölcsfagylaltot, és soha többé nem veszel fagylaltot egy olasztól. Én legalábbis nem. A mascarpone helyett dupla krémet is használhat. Rolf Merkle

Recept: Torta Barozzi az Aceto Balsamico Tradizionale-val

Modenában klasszikus a Torta Barozzi, egyfajta lepényes torta, csokoládé és kávé ízzel. Egy igazi Tradizionale extra vecchio különösen jól passzol ehhez a tortához. Sokan megpróbálják sütni a tortát - az összetevők is meglehetősen egyszerűek, de az igazi recept a Vignolából (Modena) származó Gollini család titka. A legjobb az, ha az eredetit közvetlenül Olaszországban rendelik meg, majd finomítják, ahogy Massimo Bottura sztárszakács a következő videóban megmutatja:

Buon appetito és jó szórakozást főzni.

Egy óra a barátokkal asztalnál egy évet ad nekünk
Ital. mondás