Bambuszkalóriák

100 g bambusz biztosítja:

Hány kalória bambuszban ?

A bambusz Ázsiában őshonos növény. A pandák fő táplálékforrása, a bambusz az emberek számára is ehető növény. De nem minden a bambusz, csak a dárdák egy része, közismertebb nevén bambuszrügy. Ezeket betakarítják, amint elhagyják a földet. A gyengéd és ropogós textúrájú bambuszhajtások íze hasonló a kukoricához. Nagyon alacsony kalóriatartalmú bambuszhajtás csak 35 kcal/100 gramm. Ezen kívül gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, például foszforban, káliumban, magnéziumban és kalciumban, de rostokban is. Ezek az emésztés és az átjutás megkönnyítésén túl segítenék a koleszterin elleni küzdelmet.

A bambusz lő a kereskedelemben

Ellentétben Ázsiával, ahol a bambuszrügyeket frissen értékesítik, Franciaországban főként dobozokban értékesítik őket. A választás tehát több mint korlátozott. Különösen azért, mert ebben a formában a bambuszrügyeket denaturálják, elveszítik vitaminjaikat és ásványi anyagukat. Ezenkívül a konzervdoboz fémével való tartós érintkezés esetén a bambuszrügyek enyhe fémes ízt nyerhetnek. Az ázsiai konyhára szakosodott üzletekben vagy a piacokon azonban továbbra is lehet friss bambuszrügyeket szerezni.

---