Baracklekvár receptje lépésről lépésre városi ízek
Baracklekvár receptje lépésről lépésre. Rendkívül aromás baracklekvár, gyümölcsdarabokkal és jól megkötött sziruppal. Természetesen nektarinokkal is elkészíthető.
Kaptam egy doboz őszibarackot, és szívem szerint ettem a családommal. 1,5 kg-tól úgy döntöttem, hogy lekvárot készítek. Amikor a gyümölcsök először megjelennek, akkor frissen fogyasztjuk. Eszembe sem jut megőrizni őket, amíg meg nem untam őket. Kár, hogy nem használja ki a gyümölcs előnyeit, amíg el nem jön a szezonjuk. Sokan nem is megkóstolják őket, hanem közvetlenül az üvegbe teszik. Én személy szerint teljesen hülyeségnek tartom. Nyilván én is tettem néhány üveget, de mindegyikből 2-3-4-et. Csak nem eszünk egész télen csak lekvárt, nem?
Idén rosszul éreztem magam eper és cseresznye de rekord mennyiségű kajszibarack és őszibarack volt. Itt is talál baracklekvár recept.
A baracklekvár nagyon illatos. A gyümölcs finom és gondosan kezelendő. Jobb lenne, ha nem lennél túl puha, mert lekvár lesz belőle. A lekvárban meg kell találnia a gyümölcsdarabokat.
1,5 kg gyümölcsből (mag nélkül lemérve) 5 üveg 400 g lekvárt nyertünk. télre több mint elég. Vannak más gyümölcsök….
- 1,5 kg őszibarack (mag nélkül lemérve)
- 1 kg cukor
- 1 citromlé és ½
- ½ citrom szeletelve
Hogyan készítsünk baracklekvárt citrommal?
Az őszibarackot megmossuk, letöröljük és szeletekre vágjuk. Először egy barackot vágtam ketté, majd negyedenként és minden negyedet 2-be. Ezután a szeleteket elég nagy darabokra vágtam, 2-3-ban. Használhat nektarint is.
Az őszibarackot nem hámoztam meg, mert őrültségnek tűnik. Megvan minden íze, gyönyörű vöröses színe ... Istenem milyen jó íze van! Kár a kagylót a kukába dobni.
Közvetlenül abban a serpenyőben, amelyben elkészítem a lekvárt, beleteszem az őszibarackot és a cukrot. Felszeleteltem egy fél citromot, a többiből (a fennmaradó fele + egy egész citrom) kinyomtam a levét. A citrom megőrzi a gyümölcs szép és világos színét. Mindent gondosan összekevertem, és a serpenyőre tettem a fedelet. 2 órán át hagytam ülni. A gyümölcsök ekkor hagyták el a levet.
Hogyan és mennyi baracklekvárt főzünk?
A serpenyőt gyümölccsel a tűzre tettem (közepes lángon), és időnként megkeverve mindent felforraltam. Attól a pillanattól kezdve, hogy forrni kezdtek, kissé megnöveltem a lángot, és 10 percig időzítettem. Időnként megkevertem, vigyázva, hogy ne törjem össze őket. Ezután lehúztam a baracklekvárt a tűzről, és az edényt nedves, jól kinyomott törülközővel letakartam, és hagytam egy órán át hűlni.
Közben a szirup vöröses lett, az őszibarack darabjai kissé átlátszók, áttetszők. A pihenés és a lehűlés ezen ideje alatt a gyümölcsök felszívják maguk körül az édes szirupot, és magabiztosak.
Ismét a tűzre tettem a serpenyőt, és visszaforraltam. Ezúttal folyamatosan kavartam. 15 percet időzítettem (közepes lángon) attól a pillanattól számítva, hogy a baracklekvár újra forrni kezdett. Kész!
Amikor szirup, lekvár vagy lekvár forralódik? A legegyszerűbb és leghelyesebb módszer egy cukrászati hőmérő használata és annak fokozatosságának követése: 105 C-on elérte a lekvár stádiumát, és abbahagyhatjuk a forrást. Igen, az összes vízi cukoroldat ugyanolyan konzisztenciájú és koncentrációjú lesz 105 C-on, de a gyümölcs víztartalmától függően többé-kevésbé eltart, amíg eljutunk ehhez a szakaszig. A hőmérőm itt vásárolható meg.
A serpenyőt ismét nedves törülközővel letakartam, és hagytam teljesen kihűlni.
Az őszibarack lekvárom remek, vöröses színű, a szirup jól meg van kötve. A teljes kihűlés után azonban megvastagszik.
Hogyan tartható az őszibarack lekvár télire?
Nézd, milyen szép és étvágygerjesztő a baracklekvár!